Emnet " svart kullbrød " er knyttet til spesifikke regler angitt av Helse- og helsedepartementet og på krav som gir retningslinjer for bruk og koder for merking. For å unngå frie tolkninger ser vi sammen det som er spesifikt angitt i notatet som er utstedt til helseavdelingene i regionene og de autonome provinsene, der det står oppklaringer i forbindelse med produksjon , betegnelse og merking av bakervarer med tilsetning av kull og markedsført som brød, focaccia eller kullpizza. "...
Egenskaper av røde linser Delikat, raskt å forberede, lettere og lettere å fordøye enn de klassiske, rød linser tilbyr det viktige bidraget av vegetabilske og jernproteiner som ikke bør gå glipp av i kosten. Hvis vi også vurderer det faktum at de er fettfattige - tvert imot inneholder de Omega 3, de "gode" fettene, som er rike på fiber, og som ikke trenger bløtkjøtt for forberedelse, blir gode allierte til å berike supper , første kurs eller spesielle retter også for hvem har det travelt Røde linser, hvilke å velge Blant de røde, er egyptiske linser spesielt verdsatt, små og uten pe...
Pepper er et krydder som brukes i våre kjøkken, takket være dets evne til å gjøre maten herlig krydret. Opprinnelig fra tropiske landområder, er dette spice utbredt og brukes hovedsakelig i Sør-India. Tradisjonelt siden begynnelsen av tiden og allerede kjent i ayurvedisk medisin, har pepper kommet til bordene i Europa takket være reisene til orientalske krydderhandlere. For ti...
Smør, en komponent som antas å være uunnværlig i visse preparater, kan erstattes godt med andre ingredienser som er etisk mer respektfull og utvilsomt sunnere for kroppen . Avhengig av opprinnelsen, er smør brukt i flere oppskrifter, både søte og salte; Det er spesielt de kulinariske tradisjonene i Nord-Italia som ser det oppriktige fettet avledet av melk, gå og klemme mellom canapés, pastaer (pizzocheri, smørdepasta), ravioli (agnolotti eller smør og salvie spinat ravioli), potetgnocchi, spatzle, canederli, pannekaker, risottos; béchamel og ulike sauser; kjeks, frollini, kopp kake, skje og kre...
Autoimmun sykdom i tynntarm, celiac sykdom forstyrrer absorpsjonen av næringsstoffer som er tilstede i mat og øker nå stadig: dataene som er samlet, sier at det rammer rundt 1 av 100 personer . Det forekommer vanligvis i genetisk predisponerte fag, og er anerkjent som en sosial sykdom ved Helsedepartementet siden 1962. A...
Chard er en sesongbasert grønn bladgrønnsak fra september til mars: la oss se hvordan du smaker chard i 3 vegetariske oppskrifter . Lasagne med chard og carasau brød Et første kurs eller en rett basert på chard, enkel å forberede og det trenger ikke å bli bakt. ingredienser > 300 g carasaubrød; > 700 g chard; > 500 ml vegetabilsk bechamel; > flake mat gjær; > en hvitløksklær; > en skje med pinjekjerner; > en søt tørket pepper; > olje, salt, pepper. Ingrediense...
Ankomsten av kulde bringer med seg de typiske vinterforstyrrelsene. Ikke alle er påvirket på samme måte som det termiske sjokk, men de som anklager ham, er mer sannsynlige å oppleve kulde, hoste og feber enn andre. Organismen har sin egen evne til selvhelbredelse som fører til at det naturlig løses symptomer, inkludert de som oppstår i vinterperioden. Det e...
Også du - som meg - har lest Krapfen og har du søkt etter oppskriften? Her er sannheten: det er ikke en skrivefeil. La oss snakke om Kanten og ikke Krapfen. Ingen kremer eller steking, men sunn og munter mat, med frukt og mange farger . Kjenner du jelliene som er populære i USA? Her med kanten er noe lignende tilberedt, men helt naturlig, veganer og også bra for helse . Op...
Salme til iskrem ... håndverkere! Takket være varmen og stigende temperaturer spiser italienerne mer og mer iskrem . Dette er en virksomhet som, som Repubblica forklarte for noen måneder siden, overstiger to milliarder euro. Ja, fordi italienerne, som har så mange feil, når de snakker om kunstig gelato, er helt frikjent: det er opp til dem faktisk forrang i produksjonen av is, både hjemme og fremfor alt, i utlandet. Og d...
Georges Ohsawa (1893-1966) er far til makrobiotikere, studerte gamle kinesiske tradisjoner, en søyle i kulturen til et folk rik på historie og kultur, og med bevist helsevern og omarbeidet dem i en mer "moderne" nøkkel, tilpasse dem til den japanske livsstilen. Han og Michio Kushi (1926), en strålende student av hans, spredte sin kunnskap rundt om i verden. Ma...
Reishi , svart reishi , yung gee og linghzi sopp - som i øst betyr "åndelig kraft" - er i det vitenskapelige navnet Ganoderma Lucidum , en sopp av Ganodermataceae familien kjent i Italia, ofte bare med navnet Ganoderma eller Reishi. Det er to arter: den "røde" reishi , større i størrelse og med et kapell som fades fra den hvite av grensen, til gul, til den røde rusten av senteret og den "svarte" reishi , som vi vil behandle mer detaljert i denne artikkelen . Oppr...
De som elsker å lage mat og tilbringe noen minutter på å slappe av mellom pasta, i stedet for å gå til bakerens hus for å kjøpe ferdig pasta eller å stole på brødmesteren, vet godt at blandingen krever kjærlighet, tålmodighet og dedikasjon, med utgangspunkt i valg av enkle grunnleggende ingredienser som vann, mel og ikke minst gjær . "Hva d...
" Det er lett å se, som å drikke et glass vann ." Hvor mange ganger har vi sagt eller hørt om det? I stedet er det ikke alltid lett å drikke vann , spesielt i valget. Vi er omgitt av reklame av alle slag : å drikke vanntrådets vann, å drikke vannet hvor en partikkel lider av ensomhet, å drikke vann fra spurvene ... Er d...
Ikke mange kjenner ravenpæren , selv blant de som hyppige fjellskogen. Ofte går vi til den andre siden av planeten på jakt etter eksotisk frukt, eller venter på at noen barnehage skal skape nye overveldende kryss mellom arter eller fruktsorter når i virkeligheten mange av de ukjente fruktene bare blir glemt. Hvo...
Det er stor interesse for gamle korn , de mindre "modifiserte" og kanskje sunnere. De besteforeldres tradisjoner, læresetninger og oppskrifter er tilbake i vogue. Glemte ingredienser er tilbake på våre bord som kan utvide mangfoldet av smaker, dessverre, nå veldig "flatet". Blant disse, brent hvete : det er verdt å gjenoppdage hva det er og hva brukerne kan ha på kjøkkenet . Brent...
Hypotesen om at det er en sammenheng mellom mat og sykdom har alltid eksistert, og nå er det vitenskapelig forskning som bekrefter det, selv i et delikat område som onkologi eller kreft sykdommer. I Italia skal et viktig prosjekt lanseres, et samarbeid mellom en medisinsk forening og et vitenskapelig forskningsstiftelse . ...
Ernæring er en svært viktig faktor for helse og velvære; Å spise dårlig påvirker ikke bare kroppen, men også sinnet og følelsene. Alle nivåer av mennesker er sammenkoblet, og ubalansen til en av dem påvirker uunngåelig de andre. Av den grunn er det å velge den mest egnede matlagingsmetoden å spise sunt et viktig valg for de som ønsker å ta vare på seg selv og de som er rundt dem. La oss se ford...
Antipasti som bestemor gjorde dem Tror du ved en tilfeldighet at den klassiske Lombard-forretten er begrenset til noen skiver av skinke og salami, to acetler, nerver og en russisk salat? Her er du veldig galt! Selv for de som ikke er omnivorøse, tilbyr dokkekjøkkenet typiske forretter og tradisjonelle vegetariske retter som passer for de som ikke spiser kjøtt. H...
Velsmakende og smakfull, forbløffende etter behov, tilbyr indonesisk mat retter med en unik smak og lett og rask matlaging. Her er 5 raske indonesiske veganske oppskrifter , to første kurs , en suppe, en veldig allsidig peanøttsaus og en blanding av grønnsaker. For å finne ingrediensene - Indonesisk basilikum, sambal saus, kokosmelk, soyasaus, hvitkål - alt du trenger å gjøre er å bla gjennom hyllene til de etniske butikkene i byen eller de velutstyrte supermarkedene. Nasi Go...
Da vi var barn, visste vi bare kokoskilger fra kokosen som en skrikende herre solgte oss på stranden, og fjernet den fra en stor bøtte full av is. Vi har også kunnet lære mer om denne frukten og dens derivater, som kokossmør med flere kvaliteter og høy allsidighet både på kjøkkenet og i kosmetikk . For de ...
Forstørret og veid ned livet? Ikke bekymre deg, det tar bare noen dager, og alt kommer tilbake som før, eller enda bedre! Bare erstatt kostholdet med et første kurs eller en frokost med en sunn hovedrett av sommerfrukt, rensing og anti-cellulitt urter og grønnsaker. Her er noen tips om hvordan du lager gode sentrifuger for flat mage! Op...
Ren som usyret brød Jødene er store mestere av usyret brød . For dem som fjerner gjæren fra deigen, har alltid ment et symbolsk rent brød uten urenheter, usyret brød uten flekk eller skygge , uten oppblåst og "syrnet" ubehag og konflikter. Å lage brød uten gjær representerer ikke bare en symbolsk handling, men også en hjelp til en fysisk prosess, fordøyelsessystemet, som ofte og av ulike årsaker møter ubehag og ubehag. Lag brød med...
For de som lider av diabetes, har agavejuice vist seg å være et utmerket søtningsmiddel , fordi det ikke endrer smaken av drikkevarer eller kaffe, og har en svært lav glykemisk indeks . Dette betyr at bruk av det ikke vil øke insulinproduksjonen og derfor ikke vil endre blodsukkernivået På grunn av kostholdskvaliteten har Food and Drug Administration (FDA) anerkjent at i passende doser er Agave juice en egnet mat også for diabetikere . Hvorda...
Det er kjent at gulrot ( Daucus carota ) er hjemmehørende i Sentral-Asia, og de eldste genetiske sporene ser ut til å indikere Afghanistan som vuggen til evolusjonen. Her har mennesket begynt å samle frøene og smake på roten og bladene. Fra Sentral-Asia har gulrøtene utvidet seg mot øst , opp til India og Japan, der de har en tendens til å ta på seg en rød eller mørk farge , og mot vest , hvor de i stedet har en tendens til å være hvite og gule , og deretter bli valgt til den når en stabil oransje farge. Fargede vari...
Å gå gjennom markedet boder på en kald november morgen, er det ikke mulig å forbli likegyldig med frukt og grønnsakskasser. Blant sitrusfrukter og løk, er de grønn, duftende, full av utsøkte kjøttfulle blomsterstand: Ripetopper. Hvem er fra Puglia, selvfølgelig, har den i sitt blod; men også for de som ikke er det, er det lett å bli forelsket i denne fantastiske og allsidige grønnsaken, typisk for middelhavsmat. Og hvis du ...
Hvem husker den gamle annonsen "Mot slitasje i moderne liv ..."? Han sa at han drukket en berømt bitter laget av Cynara Scolymus, eller artisjokker . Separat reklame - blant annet er alkoholinnholdet i den aktuelle drikken overdreven for helsen til leveren selv - det er kjent i mange tradisjoner at artisjokker kan ha gunstige effekter på leveren . ...
Øyene som utgjør Kanariøyene er en del av Spania , men hva slags påvirkning finner vi der? Historisk var kanariene bebodd av lokale urfolk, Guanchi , en etnisk tilhørende befolkning til Berberne til dags, helt forsvunnet, i motsetning til noen av sporene deres som pyramider, hypogea og hule malerier. Ett...
Ifølge data fra Verdens helseorganisasjon er ca 35% av kreft tilfeller relatert til feil mat. La maten være din medisin og la medisinen være din mat , sier Hippocrates . Å spise godt, sammen med en sunn livsstil , bidrar til å forhindre ulike typer sykdommer, inkludert kreftformer. Reglene for anti-kreft diett Reglene for riktig ernæring kan oppsummeres i følgende viktige punkter Reduser forbruket av fett , spesielt animalsk fett Følg en diett som inneholder mange grønnsaker , rik på antioksidanter Opprettholde kroppsvekten i normen. En diett...
Flere og flere plantemelk konsumeres av mennesker, som et spørsmål om intoleranser, men ikke bare. Antallet av dem som prøver å gjøre det i eget hjem vokser mer og mer, oppdager enkle og sunne måter, med noen få enkle verktøy, for å lage næringsrike og velsmakende drinker til lav pris. Her er noen korte oppskrifter av hvordan noen plantemelk kan utvinnes for å erstatte kumelk. Hvordan t...
Forstoppelse er en oppbevaring av avføring i fekalrøret med en forsinkelse i evakueringen. Det skyldes vanligvis en endret motilitet av tykktarmen, til en endring av gastrokolisk refleks som har funksjonen av økende peristaltikk. De som følger et sunt og balansert kosthold tar normalt ikke forstoppelse. Me...
World Food Day (GMA) ble opprettet av FAO-medlemslandene i november 1979, under organisasjonskonferanseens 20. samling. Den valgte datoen, 16. oktober, er årsdagen for grunnleggelsen av FAO i 1945. Siden da har den blitt feiret hvert år i over 150 land. Eliminere sult og fattigdom i verden , dette er budskapet til World Food Day 2015. ...
En artikkel eller en vegetarisk meny? Det du leser er ikke en artikkel, men en ekte vegetarisk meny. Den vegetariske middagen som vi foreslår nedenfor følger diktatene til italiensk mat, åpenbart uten kjøtt eller fisk, eller derivater, og er sammensatt på en klassisk måte: forrett, første kurs, andre kurs, dessert. Det e...
Laktoseintoleranse : hva om det ikke er en sykdom? Menneskekroppen er ikke "programmert" for å fordøye melk etter puberteten. Fordi han ikke trenger det. Sjokkerende, ikke sant? Og hvis det virkelig var så? Pattedyr , som voksne, spiser ikke på melk. Enzymet laktase, som fordøyer laktose i menneskekroppen, produseres i stadig mindre doser fra ungdomsår og fremover. Årsa...
Kirsebær er frukten av et tre som tilhører familien Rosaceae, Prunus avium . Siden antikken har kirsebær blitt verdsatt ikke bare for deres godhet, men også for noen medisinske egenskaper. Den friske frukt har faktisk rensende og avgiftende egenskaper, så vel som vanndrivende og avføringsmiddel. Kirs...
Pescetarians, vegetarianere som ikke er vegetarianere Det kunne ha vært 2012 da ordet "pescetariano" ble en del av det italienske språket, som stammer fra den engelske "pescatarian", som allerede var i bruk tidlig på 90-tallet. Derivatet "pescetarianism" eller "pescatarianism" , eller pescetarianism, er en lemma som stammer etymologisk fra romansk-språkene og som har spredt seg engelsk, har spredt internasjonalt. Pe...
Asparges, vår glede på bordet Asparges er en fantastisk grønnsak, det er omtrent ti varianter i Italia, fra deilig hvit asparges, til klassiske greener, til vill asparges; Lett å forberede, gjør de vanligvis alle, unge og gamle, glade, selv de vanskeligste ganer å erobre. Å forberede dem ordentlig og være klar til bruk i aspargera er allerede et viktig "teknisk" første skritt for å bringe bordet til en delikat vårkjøtt med en unik smak. Den vinnen...
Peanøtter: frø eller belgfrukter? Peanøtter kalles vanligvis tørket frukt, men i virkeligheten er de belgfrukter . De er faktisk frøene til en plante som er hjemmehørende i Sør-Amerika (derfor er det vanlig å kalle dem "amerikanske peanøtter"). Når vi ser godt på dem, merker vi faktisk at formen på jordnøttene er svært lik den på bønnene, og at de finnes i en liten rynket pod . Peanut dyrking...
Hvorfor spiser vi linser på nyttår? Her er en liste over tilsetningsmat til nyttår og noen enkle og fine ideer. Nyttår og forfedre De kommer fra de greske eller romerske tradisjoner, de går tapt langs Silkens gater, som kommer fra Fjernøsten, eller de er ganske enkelt de klare riterne til bønderne eller "hellige mennene" i landet. Hvor ...
" Ta et dypt pust, " sier han for å roe noen engstelig. Hvorfor gjør vi dette? Fordi pusten bidrar dypt til å slappe av musklene, men fremfor alt leverer oksygen til alle cellene våre . Uten oksygen er det ikke noe liv for vår kropp! Herfra kan vi forstå betydningen av å holde vårt åndedrettssystem sunt, først og fremst gjennom luften vi puster , som er så ren som mulig, men også gjennom riktig ernæring . Åndedrettss...
Hvordan spise granateple Granatäpple eller granatäpple hvis du foretrekker, betyr navnet allerede overflod i sorten som skal definere det: Ordboken til Accademia della Crusca indikerer i sin første utgave granatäpple når vi snakker om frukt og granatäpple hvis vi refererer til treet; men i den femte utgaven legges det til at maskulin granatäpple også gjelder frukten, med forskjellige alternative lemmas som granatäpple, granatapple, granatapple, granatapple . Stort u...
Det er ikke en av de mest kjente sitrusfrukter , men i Italia er Calabria en viktig produsent . La oss snakke om bergamot, en uvanlig sitrusfrukt som ikke er til stede på bordene våre. Det blir sjelden spist som sådan, og ofte blir ikke aromaen i form av juice verdsatt. Hvem kjenner ikke Earl Greyte ? H...
