Det er kjent at gulrot ( Daucus carota ) er hjemmehørende i Sentral-Asia, og de eldste genetiske sporene ser ut til å indikere Afghanistan som vuggen til evolusjonen. Her har mennesket begynt å samle frøene og smake på roten og bladene.
Fra Sentral-Asia har gulrøtene utvidet seg mot øst, opp til India og Japan, der de har en tendens til å ta på seg en rød eller mørk farge, og mot vest, hvor de i stedet har en tendens til å være hvite og gule, og deretter bli valgt til den når en stabil oransje farge.
Fargede varianter av gulrøtter
Som nevnt, kan gulrøtter forekomme i naturen i mange forskjellige farger, som de fleste hypogean grønnsaker. Her presenterer vi noen av de mest populære farget gulrot-varianter.
> Hvit gulrot: Generelt slitesterk og mindre vanlig i form. Den har lavere sukkerinnhold, men er rik på mineralsalter som gir den en mer tydelig og gjenkjennelig smak som minner om pastinett, som den ligner på.
> Orange gulrot: Den klassiske søte gulroten, valgt for å ha en hyggelig smak for alle ganer.
> Lilla lilla gulrot: Til tross for dens søthet, har den en mer intens og langvarig smak enn andre gulrøtter.
> Lilla gulrot med appelsinpasta: Mellom mellom fiolett og oransje. Overraskende ved bordet.
> Gul gulrot: Den har en søt og delikat aroma på samme tid
> Rød gulrot: Den har en varm, jernsmak, en smak som kan minne rødbeter.
> Sort gulrot: veldig lik lilla gulrot, den har en sterk fargekraft.
Kjennetegn på gulrotfabrikken
Det er en mellomstor apiacea, omtrent en meter, med en umiskjennelig hvit paraplyformet blomsterstand. Faktisk er dens botaniske familie tilhørende den som tilhører Umbelliferaen .
Frøene er veldig små og har blitt dyrket av mennesker siden gammel tid med gode resultater på grunn av muligheten for rask vekst i jord som ikke krever bestemt befruktning, og muligheten for høsting gjennom hele året hvis det er mulig å bruke drivhusdyrking.
Egenskaper av farget gulrøtter
Å vite hvordan du tolker fargen på typen gulrot vi har tenkt å spise, er det beste verktøyet for å få en ide om stoffene vi tar og egenskapene til grønnsakene som utgjør måltidet vårt.
Den oransje gulrot har svært høye nivåer av beta karoten, som skylder sitt navn til gulrot og lutein, noe som er essensielt for sunt hud og øyne.
Lilla gulrøtter florerer i flavonoider, elementer kjent for deres antioksidantegenskaper, spesielt mot frie radikaler.
Den gule gulrot har de høyeste nivåene av lutein .
Hver farge bringer derfor med seg forskjellige spesifikke egenskaper og har gode fordeler for kroppen: Rådene er å variere typer farge, for eksempel frukt og grønnsaker generelt.
Oppskrifter og bruk av gulrøtter
Bruken av gulrøtter er svært vanlig i italiensk mat som ser rå forbruk alene eller i blandede salater med sesongens grønnsaker.
Det er alltid tilrådelig å kle med kaldpresset ekstra jomfruolje eller annen god kvalitet vegetabilsk olje for å bedre absorbere komponenter og aktive ingredienser. Oljen gir bedre absorbsjon og transport av stoffene som finnes i gulroten gjennom emulsjonen.
Gulroten kan også spises tilberedt, men mister noen egenskaper, spesielt vitaminer. Det er tilberedt i banket med selleri og løk og for sautéed sauser og sauser av vårt tradisjonelle kjøkken.
Den kokte gulroten kan plasseres i blandet vegetabilsk suppe eller tilberedt i krem og fylt med smakfulle paier. Dens søte smak gjør det mulig å gå godt med grønnsaker som løk og de mest aromatiske urter, fra selleri til de mest spesielle krydder.
Steam matlaging med vegetabilsk olje dressing er alltid et raskt og behagelig alternativ i sin enkelhet.
En nysgjerrighet
I utgangspunktet var gulrøtter av forskjellige farger, og den eldste er den lilla gulrot . Bare siden 1500 har det vært spredningen av den oransje gulrot som vi alle vet og konsumerer til denne dagen; Det ble skapt til ære for den edle oransjefamilien i Holland, og fra det øyeblikket overgikk distribusjonen og berømmelsen alle de andre farget gulrøtter.
