Autoimmun sykdom i tynntarm, celiac sykdom forstyrrer absorpsjonen av næringsstoffer som er tilstede i mat og øker nå stadig: dataene som er samlet, sier at det rammer rundt 1 av 100 personer .
Det forekommer vanligvis i genetisk predisponerte fag, og er anerkjent som en sosial sykdom ved Helsedepartementet siden 1962.
AIC, den italienske Celiac Association, omhandler hovedsakelig forskning og studier av denne sykdommen, som i praksis er ingenting annet enn en intoleranse mot gluten.
Hva er gluten ?
Gluten er et protein som finnes i mange matvarer, hovedsakelig i hvete, bygg, rug, kamut, spelt, men det er også spor av det i narkotika, melkesyre, kakaosmør, forskjellige kosttilskudd.
Denne proteinforbindelsen inneholder prolamin, en proteinfraksjon av gluten som er ansvarlig for den toksiske effekten på tarmen, noe som forårsaker skade på tarmslimhinnen ved atrophicering av tarmen .
Køliaksen utvikler seg i alle aldre, selv om det regnes som typisk for barnalderen. hos barn utvikler det vanligvis etter noen få måneder fra innføringen av matvarer som inneholder gluten, men det kan også skje i løpet av 3. år av livet. I voksen alder er diagnosen vanligvis sen og kan forekomme akutt etter traumatiske eller stressende hendelser.
Hva er symptomene?
Symptomene i barnet kan være: diaré, oppkast, tilbakevendende magesmerter, tap av matlyst, vekttap ledsaget av en vekstmangel, jernmangelanemi som ikke reagerer på innføring av oralt jern.
Hos voksne kan vi imidlertid ha lignende gastrointestinale symptomer, men også symptomer som kommer ut av den gastrointestinale klassifiseringen, for eksempel leddgikt, uberettiget jernmangelanemi, ledsmerter, tretthet, menstruasjonsmangel, sterilitet, kjeft i hender og føtter, dermatitt herpetiformis. Det er personer som ikke har noen av symptomene, men på lang sikt kan det være underernæring, osteoporose, spontane aborter, anemi, leverproblemer.
Hvilke eksamener tar du?
Hvis vi finner ut at vi har noen av disse symptomene og vil være sikre på at vi ikke er påvirket av glutenintoleranse, kan vi snakke med legen vår, utsette våre tvil, hvem vil foreskrive oss laboratorietester (oppfølging) som "antistoffer mot -gliadin IgA og IgG, (AGA), anti-endomysium IgA (EMA) og anti-transglutamin IgA (tTG) ".
Hvilke matvarer er absolutt forbudt?
De absolut forbudte matvarer er: hvete (hvete), stavet, rug, byg, bulgur, couscous, kamut, seitan, frik (egyptisk grønn hvete), Spelta.
Oppdag egenskapene og oppskriften av glutenfritt brød
Hva kan vi spise i stedet?
I dag finner vi på markedet, selv i supermarkeder, matvarer med glutenfri skriving, men hvis vi ønsker å hengi oss selv, kan vi bruke fullkornsmel, som bokhvete, ris, amaranth, quinoa, hirse, og sørg for at det ikke er tilsatt hvetemel. Disse kornene kan også brukes til smakfulle oppskrifter og glutenfrie salater.
For apotekstilskudd kan vi spesifisere at vi er glutenintolerante og apoteket kan anbefale trygge produkter. Søker på internett kan vi finne noen gode oppskrifter og ikke miste vane med å hengive oss selv på kjøkkenet. Det finnes for tiden ingen terapier, den eneste mulige kur er eliminering av gluten fra bordet vårt.
