En artikkel eller en vegetarisk meny?

Det du leser er ikke en artikkel, men en ekte vegetarisk meny.

Den vegetariske middagen som vi foreslår nedenfor følger diktatene til italiensk mat, åpenbart uten kjøtt eller fisk, eller derivater, og er sammensatt på en klassisk måte: forrett, første kurs, andre kurs, dessert. Det er enkelt, lett og raskt å forberede. Det er en meny for en morsom, fargerik, velsmakende vegetarisk middag og kan ledsages av god fersk vin.

Meny for en vegetarisk middag

forrett

Courgette marinert med Castelmagno

første

Spinatrisotto med saffronkrem

ifølge

Aubergine baller med sesamfrø på en seng av rakett og granateple

Dolce

Hasselnøttmousse

Vegetarisk matlaging

For vegetarisk middag forrett:

Vegetarisk middag starter med en god forrett. Kryd courgetterne i tynne skiver med en potet peeler, legg dem på en tallerken, krydret med ekstra jomfruolivenolje, sitronsaft og fersk sort pepper. Gjør det samme med flak av Castelmagno-ost ​​kuttet på toppen. Denne ferske forretten går veldig bra med hjemmelaget brød med frø og frokostblandinger.

For første gang av vegetarisk middag:

Sautér en tynt skivet løkløk i en liten olje, legg til risen (Carnaroli eller Arborio), den tynt skivede ferske spinat, la den smake og kok deretter, og legg til gradvis vegetabilsk buljong som tidligere er forberedt på den nødvendige tiden. Bland på slutten av matlagingen med en knopp med smør og revet Parme. Oppvarme separat i en panne med frisk krem ​​for å legge til safran. Risottoen skal serveres i en dyp tallerken, noe som gjør et hull i midten, hvor du legger 3 ss krem ​​og saffronblanding.

For det andre kurset på vegetarisk middag:

Ta auberginerne (3 eller 4), kutt dem i terninger, sauté dem i en panne med litt olje og legg dem en gang i en bolle med litt hjemmelaget brødet fuktet i en liten melk, tilsett halvklut finhakket hvitløk, hakket persille, revet parmehøne, salt og pepper og to hele egg. Lag små baller med litt mel hvis blandingen ikke er veldig tett, ta et bakeplate, legg litt papir uten papir, plasser auberginballene som er sprinklet med sesamfrø og en drizzle ekstra jomfruolje på toppen. Kok på 170 grader for en kvart time, omtrent tjue minutter, snu kjøttbullene halvveis gjennom matlaging.

Kjøttbullene serveres i individuelle retter på en seng med grovhakkede arugula, med noen granateplekorn til dekorasjon.

Hasselnøttmousse, vegetarisk middagsmat:

På slutten av din vegetariske middag, dessert. Smelte 120 gram sjokolade (halv mørk, halvhasselnøtt) i en bain-marie, fjern fra varmen og la den avkjøles. Kombiner kremet (1, 5 dl) som tidligere ble pisket med et lite issukker, ta to fine kopper der du skal sette moussen og la dem stå i kjøleskapet for å hvile i omtrent et par timer før du serverer garnert med hasselnøttgranulat.

Kombinasjonen med vin kan gjøres med hvit DOC, Arneis fra Piemonte, og tenker på Castelmagnos opprinnelse, av sjokolade og hasselnøtter, av smaker i spill og farger på bordet!

Nysgjerrighet : navnet på Arneis-vinen kommer fra den piemontese dialekten, " arnèis ", som betyr en myk karakter!