Ernæring er en svært viktig faktor for helse og velvære; Å spise dårlig påvirker ikke bare kroppen, men også sinnet og følelsene.
Alle nivåer av mennesker er sammenkoblet, og ubalansen til en av dem påvirker uunngåelig de andre.
Av den grunn er det å velge den mest egnede matlagingsmetoden å spise sunt et viktig valg for de som ønsker å ta vare på seg selv og de som er rundt dem.
La oss se fordeler og ulemper ved baking.
bake~~POS=TRUNC
Baking betyr å bruke varmluftsirkulasjonen for å bringe mat til visse kjemiske og fysiske modifikasjoner . I alle husene er det en ovn: fra matvarmerovner til ovner med mange kombinerte funksjoner.
Den allerste ovnen er den vedfyrte en, som er til stede i ovner som også fungerte som komfyr; senere og lenge var den mest utbrente ovnen gassugnen, som utnyttet tilstedeværelsen av flammer som var matet med metangass, som var tilstede i den nedre delen av ovnen, for å varme ovnskammeret over og dermed la det lage mat.
Deretter ble den elektriske ovnen introdusert, og etter hvert ble det lagt til andre alternativer: kombinasjonsovnen, den ventilerte ovnen, opp til mikrobølgeovnen, som bruker et annet prinsipp for matlaging, det vil si å handle på mobiliteten til molekylene til mat å generere energi og deretter lage mat .
Oppdag også fordelene og ulemper med matlaging med en trykkkomfyr
Fordeler og ulemper med baking
Baking anbefales etter visse forholdsregler for mat .
I ovnen stiger temperaturen raskt og når maten fra utsiden mot innsiden. Dette gir litt forskjellige kokehastigheter mellom innsiden og utsiden : Skorpen vil vanligvis være sprøere mens innsiden holder en viss fuktighet og mykhet.
Fordelene med baking er fremfor alt smaken : baking kan lage oppskrifter med mindre tilsatt fett, forbedre smaken med dannelsen av den eksterne skorpen. Baking i ovnen gjør det imidlertid mulig å forhindre at utsiden blir ristet : bruk bare en glassfat med et lokk eller en pose.
Fordelene med baking gjelder også hastigheten og energien imponert under matlagingen. Ifølge makrobiotikk er baking den mest yang og energiserende, i stand til å varme maten og de som forbruker den. Av denne grunn er bruken av ovnen spesielt verdsatt og angitt i vinterperioden.
For å optimalisere bruken av ovnen, er det nødvendig å varme ovnen før maten innføres, og når overflaten er tilberedt, senk temperaturen til ca. 140 grader, og opprettholde dermed en lengre, men sunnere matlaging.
Temperaturene som stammer fra ovnen, kan være svært høye og kan derfor endre biotilgjengeligheten til næringsstoffene som er tilstede i maten . Selv om mangel på vann gjør det mulig å holde de vannløselige næringsstoffene intakt, kan den høye temperaturen ødelegge vitaminer og mineralsalter.
Av denne grunn må baking i ovnen respektere de riktige tider og temperaturer for hver mat, unngå så mye som mulig, å være sunn, dannelsen av ytre skorster.
