Peanøtter: frø eller belgfrukter?
Peanøtter kalles vanligvis tørket frukt, men i virkeligheten er de belgfrukter . De er faktisk frøene til en plante som er hjemmehørende i Sør-Amerika (derfor er det vanlig å kalle dem "amerikanske peanøtter"). Når vi ser godt på dem, merker vi faktisk at formen på jordnøttene er svært lik den på bønnene, og at de finnes i en liten rynket pod .
Peanut dyrking skjer hovedsakelig i Sør-Amerika, men er også mulig i Italia. De mest verdifulle er importert fra Israel.
Hvordan spise peanøtter
På markedet finner vi jordnøtter i skall og skallet. Bøssene samles og tørkes for å fjerne alt vannet og holde oljene intakte.
Takket være innholdet av enumettede og flerumettede fettstoffer, kan de omdannes til jordnøttolje og jordnøddesmør.
De er også gode som en appetittvektig matbit : ristet og saltet, eller i naturen, men å være skallet, de kan lett transporteres og forbrukes når som helst.
Men vær forsiktig: Peanøtter har et høyt kaloriinnhold (nesten 600 kalorier per 100 gram), noe som øker når de er i form av smør eller når de er saltet, og enda mer når de blir konsumert som en sprø.
Hjemmelaget peanøtt sprø
Peanutskjørt er en søt og lett å tilberede selv hjemme.
ingredienser
> 100 g skallede peanøtter, uten hud og usaltet;
> 120 g hvitt sukker;
> en skje med honning;
> en spiseskje sitronsaft;
> 25 cc naturlig vann.
forberedelse
Rengjør peanøtter og brøt dem i to . Hvis du foretrekker en finere crunchy, kan du grovt hakke dem med en kjøkkenkniv eller mørtel, men vær forsiktig så du ikke reduserer dem til for tynt et pulver .
Oppløs deretter sukkeret i vannet og legg til honningen ; Du kan velge forskjellige typer avhengig av smaken du vil ha.
Tilsett peanøtene til sukkeret er fortsatt varmt og malleable, rør et par ganger med flammen på og hell den i løpet av kort tid på et bakeplate foret med pergamentpapir . Konsistensen må være tett, ikke flytende, slik at den kan spre seg og formes med en spatel. Ikke bruk hendene dine : karamelen smelter ved 130 grader, du risikerer å bli brent dårlig.
Hold et lag av crunchy om en centimeter, dryss den med sitronsaft og la den kjøle 4-6 timer, avhengig av omgivelsestemperaturen. Når den er kald, er den klar til å bli kuttet med en kniv og nytes .
Vil du prøve en nysgjerrig variant ? Like før det avkjøles helt, slippe noen krystaller med rosa salt på overflaten: Den søte salt kontrasten vil forbløffe deg.
