Smør erstatter

Smør, en komponent som antas å være uunnværlig i visse preparater, kan erstattes godt med andre ingredienser som er etisk mer respektfull og utvilsomt sunnere for kroppen .

Avhengig av opprinnelsen, er smør brukt i flere oppskrifter, både søte og salte; Det er spesielt de kulinariske tradisjonene i Nord-Italia som ser det oppriktige fettet avledet av melk, gå og klemme mellom canapés, pastaer (pizzocheri, smørdepasta), ravioli (agnolotti eller smør og salvie spinat ravioli), potetgnocchi, spatzle, canederli, pannekaker, risottos; béchamel og ulike sauser; kjeks, frollini, kopp kake, skje og krem desserter og paier.

Hvis du snakker med en kokk som elsker fortidens oppskrifter, vil han kanskje bli forferdet av tanken på å se smøret byttes ut med andre ingredienser, men hvis du i stedet stoler på noen ide om lys og nyskapende matlagingsteknikk, vil du også lære - og din online! - å sette pris på smørstatning . Her er de viktigste.

Veg smør for søtt og smakfullt

Smør erstatter i appetittvekkere

Hvis du tenker på de klassiske laks og smørkanapéene (eller vegansk laks erstatning!) Du kan lage en kremaktig vegansk majoneslignende saus med rismelk og vegetabilsk olje som base; Hvis du i stedet ønsker å legge til grønnsakerruller, som courgette, kan du bruke kikærter blandet med litt hvitløk, ekstra jomfruolivenolje og Taggiasca-oliven.

Hvis du fremdeles liker delikate kremer, prøv å blande solsikke- eller gresskarfrø, som tidligere har blitt gjennomvåt i litt vann.

Smør erstatter i ferske pasta retter, gnocchi, pannekaker

Her går du på den sikre siden, ekstra jomfruoliven. Ikke glem at det også er utmerket for å lage béchamel, og at det alltid er bedre å bruke det i råvaren, når maten er ferdig.

Søt og smakfull vegansk shortbread, oppskrifter

Smør erstatter risotto

Risottoen kaller vanligvis smør de siste fem minuttene, når det er på tide å tørke: ikke bekymre deg, selv her kan du bruke ekstra jomfruoliven og ost, hvis du ikke er veganer.

Ellers kan du lage en kultur om tilberedning av vegetabilske smørbrød: et utmerket alternativt smør er mandelbasert vegetabilsk smør, hvis krem er oppnådd ved å blande mandler uten peeling med en god mikser i ca 7/8 minutter.

På samme måte kan du lage kremer av hasselnøtter, cashewnøtter eller brasilianske eller macadamianøtter og til slutt tahin, sesamkremet. Du kan bruke det samme til å krydre pasta, gnocchi og ravioli.

Smør erstatter i desserter

Her blir faget mer variert: å lage desserter uten smør du kan bruke

> en moden avokado for å gi kroppen sjokoladekrem,

> ekstra jomfruolivenolje, solsikkeolje, risolje for kaker og tærter eller til og med for de som ønsker å ta bort innfallet av en søt, men har høyt kolesterol.

> for de som ikke er veganer, også ricotta og yoghurt ;

> tyngre, kakaosmør og kokosnøttolje .

Og hvis du fortsatt vil fortsette å bruke den, begrense i det minste dosene!