Øyene som utgjør Kanariøyene er en del av Spania, men hva slags påvirkning finner vi der?
Historisk var kanariene bebodd av lokale urfolk, Guanchi, en etnisk tilhørende befolkning til Berberne til dags, helt forsvunnet, i motsetning til noen av sporene deres som pyramider, hypogea og hule malerier.
Etter de forskjellige passasjer av fønikere, morer og andre navigerende folk, var det spanskens tur, som gjorde det til en utpost for ruten til Amerika ; mange ispanere, spesielt etter borgerkrigen i Venezuela, bestemte seg for å gå tilbake og bosette seg på disse øyene.
Endelig kommer den siste store innflytelsen fra det nærliggende afrikanske kontinentet: fra Marokko, Senegal, Kapp Verde .
Disse er de kulturelle ingrediensene i en unik blanding, hvor det oppfattes i luften, som en spesiell vibrasjon som gis av den sør-amerikanske vitaliteten, den spanske frankhet og den afrikanske ladningen .
Afrika og Sør-Amerika er også til stede ved bordet, både i oppskrifter og i enkelt ingredienser: eksotisk frukt, fisk, ris og andre kornblandinger .
Kanarisk mat: typiske retter
Hva spiser du på Kanariøyene? Hver øya er forskjellig fra de andre, og hver del av hver øy er forskjellig i seg selv: på kysten, mer turist, spiser du internasjonal mat og er full av restauranter, mens innsiden er mer "landlig" og noen ganger fjell, spesielt går opp vulkaner.
Vegetarisk og vegansk mat er ikke bare en del av den lokale kulturen, men tingene utvikler seg raskt, og du må bare be om å ha, være forsiktig med den gamle vanen å vurdere fisk eller kjøttpålegg som vegetariske retter.
En av de typiske lokale retter er papas arrugadas con mojo piquon : en universal tallerken laget med nye poteter satt i salt med skallet, med tilsetning av vegetabilsk saus, tomat, masse hvitløk og et dash eddik .
Vi har også lokale oster, geiter, som Majorero med rød pepper, mye elsket.
En lokal mat er gofio : hvetemel og kikærter eller maismel, ristet og brukt som fortykkelse krydder; den er veldig næringsrik og finnes i en søt eller smakfull versjon.
Hvor å spise (på gaten eller i restauranten)
Kanariøyene elsker grilling, hovedsakelig basert på svinekjøtt og geitkjøtt eller fisk, og hver gård har en grillfest.
På grunn av turisme er alle vant til å spise i restauranter og kafeer, og hver by har minst en typisk restaurant med gamle oppskrifter .
Det er mange festivaler, fester og ulike anledninger for å spise ute i det åpne eller i det minste utenfor hjemmet ... en fremfor alt, Carnival of Tenerife .
Ikke gå glipp av
Vi nevner papas arrugada con mojo piquon, som er overalt og er grunnlaget for den canariske kulinariske kulturen, og en dessert kalt pella de gofio : baller av mel blandet med søtningsmidler (noen ganger naturlig, noen ganger ikke), som kan være en myk nougat.
Hva å unngå
For en tur med kulinarisk oppdagelse er det godt å unngå steder som er for turist, feriebyer, diskoteker, også fordi alkohol koster halvparten på grunn av at Kanariøyene er en frihavn (og har sin egen spesielle rom med honning ) og derfor er det ikke vanskelig å komme over høye individer.
Råd og nysgjerrighet
Hver øy har sin egen karakter og alle fortjener et besøk. Det som forener dem, er en åpen karakter, som dørene til landsbyhus, hvor landets ånd fortsatt lever.
Det er hyggelig å oppdage at alle dyrker sin egen mat i hagen, at de bor sakte, hyggelig, ikke stresset, selv om de har en sunn stolthet over å være kanariske innbyggere.
