Ren som usyret brød
Jødene er store mestere av usyret brød . For dem som fjerner gjæren fra deigen, har alltid ment et symbolsk rent brød uten urenheter, usyret brød uten flekk eller skygge, uten oppblåst og "syrnet" ubehag og konflikter.
Å lage brød uten gjær representerer ikke bare en symbolsk handling, men også en hjelp til en fysisk prosess, fordøyelsessystemet, som ofte og av ulike årsaker møter ubehag og ubehag.
Lag brød med vann og mel
Brødet uten gjær følger derfor oppskriften av en type brød som bare består av mel og vann, noe som ikke iverksetter noen gjæringsprosess, som andre ingredienser kan tilsettes, for eksempel de to grunnleggende, olje og salt. Hvis du foretrekker det, kan du også legge til fullkornsmel, urter, melk eller natron i deigen.
Deretter får du tynne brød, som ligner på indisk brød, som kan tilberedes både i ovnen og i pannen. Fordelene? Et lett og fordøyelig brød, spesielt egnet for personer som lider av intoleranser eller etter spesielle diettregimer eller anti-hevelse.
Ulempene? 100 gram brød uten gjær produserer ca 370 kalorier, ca 100 mer enn syret brød, nettopp fordi det inneholder en lavere prosentandel vann, betyr det at det er høyere energiinntak. Her er anvisninger for en enkel oppskrift på usyret brød .
Grunnleggende oppskrift på brød uten gjær
Ingredienser for ca 4 personer
> 500 g mel 0
> ca 250 g vann
> en spiseskje olivenolje
> salt
forberedelse
Kombiner mel og vann i en bolle, bland godt og ælt i ca 5/10 minutter på melket baktebrett. Når du har en vakker elastisk blanding, la den hvile i omtrent en time, dekket med en litt fuktig klut. Etter den angitte tiden har gått, del massen inn i en serie baller, som du vil tynn påføre med en rullestift.
Hver av disse ballene skal børstes med olje, kokes deretter i en varm ovn (i ca. 10-12 minutter ved 180 ° C), eller i en varm non-stick-panne i omtrent et par minutter per side, dekker og setter brødet på hver side.
Hvis du legger den i pannen, vil deigen svulme mer, mens den i ovnen forblir mer sprø og ligner en krakker. I begge tilfeller kan du deretter legge til salt etter smak.
Trick of the trade : For å gjøre brødet til å lage fine bobler og hovne, hvis du koker det i pannen, kan du fukte hjørnet av et oppvaskklut og holde det presset på brødet på forskjellige punkter i noen sekunder under tilberedningen.
