Kuratert av Maria Rita Insolera, Naturopath

Svarte bønner er helsemessige fordeler da de er rike på antioksidanter, viktig for å forebygge ulike degenerative sykdommer. Den svarte bønnen er til stede fremfor alt i den kulinariske tradisjonen i Amerika : Vi finner den i det kreolske kjøkkenet i Mellom-Amerika, i tex-mex-kjøkkenet i det sørlige USA og i Brasil. La oss finne ut bedre.

Egenskaper og fordeler med svarte bønner

Svarte bønner har høy næringsverdi. De inneholder et høyt innhold av vegetabilske proteiner (25%) og mange næringsstoffer som fiber, enzymer og anthocyaniner (svært viktige antioksidanter i forebygging av ulike degenerative sykdommer).

De er også høye i jern, kalsium, vitamin B og folsyre, mineralsalter og magnesium, fosfor og mangan. Nærværet av høyt fiberinnhold betyr at de er gode for å fremme fordøyelsen og forhindre forstoppelse.

De bidrar til å holde blodkolesterolnivået lavt, stabilisere blodsukkernivået og redusere risikoen for diabetes og hjertesykdom.

Kalorier og næringsverdier av svarte bønner

En kopp svart bønner tilberedt uten salt inneholder ca 227 kalorier og spesielt:

• 1 g fett,
• 15 g fiber,
• 41 g karbohydrater,
• 15 g sukker.

Det gir også 20 prosent av det daglige brukbare jern og 5 prosent av det anbefalte kalsiumet.

Svarte bønner, som spinat, blant matvarer med høyt jerninnhold: oppdag andre

Slik bruker du svarte bønner

Svarte bønner finnes enten klare i bokser eller skuffer . De tørre trenger en nattsuge (6-8 timer), og de blir kokt i vann i omtrent en time. Når de er kokt, kan de svarte bønnene spises med salater eller som siderett eller legges til sauser. De kan også legges til minestrone som det gir en veldig mørk farge og som opphøyer all sin smak.

En av de vanligste oppskrifter er den av frijoles refritos, dvs. overcooked bønner. Oppskriften er som følger:

Ingredienser - 200 g svarte bønner, 1 rødløk, 3 hvitløksklær, 1 ss chilipulver, 1 ha fersk persille, 1 teskje cuminpulver, ekstra jomfruolje, salt og pepper.

Prosedyre - Soak bønner i rikelig med vann i tolv timer, legg dem deretter i en panne uten å overdrive det med vann, slik at du lager en krem ​​med riktig konsistens og full av næringsstoffer (for dosene som tilbys, er omtrent en halv liter i orden vann). Kok i omtrent en time. Mens de svarte bønnene lagker mat, lage en veldig finhakket hvitløk og løk og sauté i en panne med olje; så snart løkene blir gjennomsiktige, tilsett chili og bland godt. Hell inn i pannen bønnene som skal tilberedes nå, bland forsiktig og puré med nedsenkningsblanderen; Hvis nødvendig må du legge til bønnens kjølevæske, med tanke på at resultatet på slutten må være det for en veldig tykk krem, der skjeen står. Dryss med persille.

Frijoles refritos er en veldig næringsrik oppvask med høyt proteininnhold .