Soy lecithin er en additiv ingrediens, mye brukt i industrielle preparater, fremfor alt for mat som i kremer, puddinger og sauser.
For å oppdage dets tilstedeværelse vil det være tilstrekkelig å lese etiketten på produktet der ingrediensene er angitt, gjenkjennelig med koden E 322 .
Soy lecithin er også et stoff som selges som et naturlig supplement nettopp fordi det har mange gunstige egenskaper.
La oss lære hvordan det er kjemisk sammensatt, dets sammensetning og fordelene.
Soy lecithin kjemi
Soy lecithin er en fosfolipid ekstrahert fra soyabønne frø behandling. Dette stoffet er kjemisk sammensatt av en lipofil del som kan binde seg til fett og en hydrofil del som kan binde seg til vann.
Dens kjemiske form gjør det mulig å holde sammen både vannløselige og liposløselige stoffer, derfor vann og fett som vanligvis er elementer som er vanskelige å emulgere hverandre.
Denne egenskapen gjør at soya lecithin kan bli et utmerket bindemiddel som er mye brukt, som vi allerede har indikert, både i industrielle preparater i næringsmiddelindustrien og i farmasøytiske, helse- og kosmetiske felt.
Soya lecithin blant naturlige emulgatorer
Sammensetningen av soya lecithin supplement
Soya lecithin er hentet fra et legume: soya. Soy lecithin supplement inneholder åpenbart lecitin, men også mye vitamin E, essensielle fettsyrer som omega 3 og 6, kolin og mineraler som jern, kalsium og fosfor.
Tilstedeværelsen av tokoferol, eller vitamin E, forårsaker en integrering av et sterkt antioksidantstoff i menneskekroppen: E-vitamin er i stand til å bekjempe frie radikaler, noe som bringer en anti-aldring og anticancer-virkning veldig effektivt, spesielt mot cellemembraner og hudvevet.
Tilstedeværelsen av vitamin E tjener også til å bevare lipidstoffene og brukes derfor til dette formål i industriområdet både i næringsmidler og til bevaring av sunne og kosmetiske produkter.
Tilstedeværelsen av kolin i soya lecithin bringer andre sunne egenskaper rettet mot å forbedre hjernens funksjon ; Faktisk virker det som at choline hjelper i minnet, mental tretthet og generelt hjernens ytelse. Disse bevisene er rapportert av enkelte studier på senil demens og på Alzheimers.
Til slutt gir tilstedeværelsen av essensielle fettsyrer slik soyacitin andre gunstige egenskaper som forebygging av kardiovaskulære sykdommer og en forbedring i fordelingen av kolesterol.
Lecithin i menneskekroppen
I vår kropp finner vi lecithin i strukturen av cellulære membraner som den er hovedbestanddelen av; Det brukes også av leveren til å produsere enzymer som hjelper til med transformasjon og metabolisering av kolesterol .
På denne måten blir lecitin grunnleggende for kolesterolfordelingsprosessen og tjener til å holde mengden dårlig kolesterol i normale nivåer .
Lecithin er kroppens scavenger på grunn av sin evne til å rense fett fra blodet, og dermed bli en utmerket alliert mot arteriosklerose.
Det forhindrer også dannelsen av galleblærsten fordi det hjelper oppløses kolesterol og forhindrer det i å bli til mikrokrystaller som kan deponeres og skape hindringsproblemer.
Hvordan integrere lecitin i dietten
Lecithin kan tas gjennom naturlige kosttilskudd som, som vi har sagt, vanligvis er hentet fra soya ; det kan også fås fra andre belgfrukter eller korn, og i dette tilfellet vil kosttilskuddene bare være lecithin med en sammensetning av vitaminer og mineraler forskjellige, avhengig av utvinningsanlegget.
Lecithin kan suppleres ved å legge 1 eller 2 teskje soyacitin til mat opp til maksimalt 3 gram per dag . Også begynner å øke frukt og grønnsak rasjoner og spesielt hele korn bidrar til å øke lecitin i kroppen vår.
