Olivenolje er et monoumettet fett sammensatt nesten helt av triglyserider; De mest representerte fettsyrene er oljesyre, linolsyre og palmitinsyre. Mat med flere dyd, det bidrar til kroppsvekst, prosessen med myelinisering av hjernen og dannelsen av bein. La oss finne ut bedre.
>
>
Egenskaper av olivenolje
Olivenoljen er hentet fra fruktene (drupes) av oliventreet, som tilhører Dicotiledoneen, Olacee- familien, Olea- slaget, spesielt Olea Europaea L. Olivenolje er oppnådd ved kaldpressing av olivenens masse . oliven og, som vi alle vet, er det en flytende olje med en karakteristisk aroma og en farge som spenner fra gylden gul til grønn.
Det er en av de mest rik på oljesyre (ca 62%), den mest omfattende av de langkjedede enumettede fettsyrene som finnes i kroppen vår, med gode nærende og mykende egenskaper for huden.
I tillegg til oljesyre inneholder olivenolje ca. 15% linolsyre, 15% palmitinsyre og 2% stearinsyre .
Den inneholder også en usaponiserbar fraksjon som spenner fra 1 til 2%, og som gir denne oljen en signifikant konsentrasjon av aktive bestanddeler av antioksidanter, inkludert: fenolforbindelser, klorofyl, vitamin E, fytosteroler med restorativ og antiinflammatorisk virkning og squalen, en av hovedkomponentene av hudoverflaten.
De sier om ham
Ifølge en studie utført i Sverige, har de enumettede syrer i olivenolje en beskyttende virkning mot kvinners bryst.
Dr. Alicia Wolk fra Karolinska Instituttet i Stockholm og andre svenske forskere studerte 61 471 kvinner mellom 40 og 76 år fra 1987 til 1990. Kvinnen gjennomgikk mammografi, fylte i et selvforvaltet spørreskjema om frekvensen og ble fulgt med forsiktighet og iver.
Dataene ble samlet inn av svenske kreftregisteret for å avgjøre hvem i gruppen utviklet brystkreft i studieperioden. De oppnådde dataene ga forskerne til å markere en potensiell beskyttende virkning av monoumettede fettstoffer : studien ble publisert i Archives of Internal Medicine .
Olivenolje, alliert av
Kardiovaskulær system, bein, hud
Egenskaper av olivenolje
Olivenolje er et monoumettet fett sammensatt nesten helt av triglyserider ; De mest representerte fettsyrene er oljesyre, linolsyre og palmitinsyre. Det er en mat med flere dyder.
Viktig i barndommen, da den bidrar til kroppsvekst, er prosessen med myelinisering av hjernen og dannelsen av bein, også et supplement til resistens mot infeksjoner .
I voksen alder er det effektivt å forebygge arterielle og hjertesykdommer, og senker nivået av kolesterol i blodet. I tillegg til å redusere risikoen for hjertesykdom, har den en anti- aging funksjon for huden og beinene som den er rik på vitamin E, som beskytter mot avkalkning, osteoporose og brudd. Blant bestanddelene, sammen med vitamin E, beta-karoten (provitamin A) og en hel rekke antioxidantstoffer som fenolforbindelser.
Oppdag også egenskapene og kosmetisk bruk av olivenolje
Nysgjerrigheter om olivenolje
Olje var verdifull for grekerne . Ikke bare kom idrettsutøverne til olivenolje før de sloss, men vinderne av OL fikk en krone av olivgrener og fikk oljemorforer som en belønning, så vel som poeter og uvurderlig respekt av innbyggerne.
Prosessen med å samle oljen går gjennom svært delikate faser: fra olivenordningens oppstilling i spesielle stativer til vasking, opp til pressingen. Fra de første pressene kommer de to mest verdifulle olivenoljene: Den ekstra jomfruoliven og den superfine jomfruoliven. Fra den andre pressingen av de samme olivenene oppnås fin jomfruolje og jomfruolje. Faseene med oljeutvinning er tre: knusing, blanding, ekstraksjon.
Blant de fønikiske og kretiske folkene hadde oljen initiativer og var fremfor alt en kilde til lys, ikke bare i metaforisk forstand: det var nettopp fønikerne som spredte bruken av oljelampen.
Homer, i Odyssey, forteller om tilbudet som gudinnen Athena gjorde til Ulysses: et hetteglass med olivenolje, hvorved helten gjenvunnet kraft og skjønnhet. Plinius den eldste i stedet viet et helt kapittel av sin Naturalis historie til oliventreet og dets dydige egenskaper ( kapittel XVII ).
En oppskrift opp i ermet
Nødvendig for å forberede sauser, krydder grønnsaksalat, ristet brød på grillen, i ovnen eller i brødrister, supper og supper, er olivenolje prinsen av de typiske oppskrifter av middelhavets gastronomiske tradisjon. Vi foreslår en veldig enkel, veldig tradisjonell oppskrift: den såkalte pannappen 'med oliven .
Du trenger hjemmelaget brød, tomater, agurker, oliven, kapers, ansjos og, selvfølgelig, olivenolje. Skiv et brød hjemmelaget brød, et par skiver per person ca. Plasser skiver av tomat og agurk på toppen av hver skive, skifte dem, og legg til oliven, kapers og ansjosfileter. Ses med salt og la gylne tråder av olivenolje strømme ned.
