Sorghum mel, egenskaper og bruk

Kuratert av Maria Rita Insolera, Naturopath

Sorghum mel er en matrik rik på næringsstoffer, veldig fordøyelig fordi den er glutenfri og nyttig i dietten for å kontrollere diabetes. La oss finne ut bedre.

Hvordan lage Sorghum mel

Sorghum er en frokostblanding som tilhører familien Gramineae . Den som er beregnet til konsum, er Sorghum vulgare . Dens utseende er lik den av mais.

Sorghum mel er hentet fra sorghum frø, har en hvitgul farge, og brukes hovedsakelig i produksjon av brød . Den spesielle egenskapen er at den er i stand til å absorbere fuktighet fra omgivelsene.

Egenskaper og bruk av Sorghum mel

Sorghum mel er rik på essensielle næringsstoffer for kroppen, som: niacin, riboflavin, tiamin, magnesium, jern, kobber, kalsium, fosfor og kalium.

Sorghum mel er nyttig:

for fordøyelsessystemet og for å hjelpe fordøyelsen ;
for å mate diabetespasienter og for å kontrollere blodinsulin og glukose nivåer;
for mat av cøliaki (fordi uten gliadin);
for helsen til bein og røde blodlegemer.

Dessuten inneholder sorghum mel også antioksidanter, nyttige mot frie radikaler og i forebygging og bekjempelse av kreft.

Takket være det høye magnesiuminnholdet sørger sorghummel for kalsiumabsorpsjon, noe som bidrar til forebygging av leddgikt og osteoporose.

Sorghum må macereres i vann før den blir konsumert på grunn av cyanidsyren som frigjøres fra durrina, et stoff inneholdt i sorghum, og som kan ha en toksisk og dødelig effekt.

Sorghum blant glutenfrie kornblandinger: oppdag de andre

Sorghum melprodukter

Sorghumemel legger stor vekt på å lage brød . Den brukes til produksjon av søtet brioche, kjeks, brød og crêpe.

Sorghum mel er et mel som ikke er utsatt for leavening, det brukes derfor i forskjellige land (Afrika, Sør-Asia og Mellom-Amerika) for å lage et flatt brød, som ligner piadin.

En oppskrift opp i ermet

Dette er oppskriften på en smakfull tærte med sorghummel, veldig fordøyelig fordi det er glutenfritt.

Ingredienser til basen:

140 g hel sorghum mel,
50 g maisstivelse,
50 g hirsemel,
70 g solsikkeolje,
en klype salt,
80 g vann.

Ingredienser for fylling:

1 pinne naturlig tofu,
2 ss pesto,
20 kirsebærtomater, basilikum og tørket oregano etter smak
ekstra jomfruolje til smak

Forberedelse :

Ved hjelp av en mikser, kombinerer sorghum melet med olje, salt, hirse og maisstivelse, arbeider ingrediensene til blandingen er kornig. Så bli med i aqua og fortsett å jobbe.

Resultatet vil bli en veldig myk deig som skal linse en form på ca 24 cm² i diameter, tidligere melmet. Gitt konsistensen av deigen, er det godt å hjelpe deg selv med å spre det direkte i formen.

I en blender, arbeid tofu med pesto og litt vann til du får en krem til å spre seg i formen. Dekk med halvert kirsebærtomater, salt, pepper, basilikum og oregano. Bake i forvarmet ovn ved 200 ° C i 40 minutter.

forsyning