I intervjuet tar forfatteren opp disse argumentene, og responderer også på andre brennende problemer, som for eksempel innvirkningene av næringen på økonomien og på planeten, sammenhengen mellom matvarebevissthet og evolusjon av bevissthet, og den påståtte farlighet eller kontraindikasjoner av denne typen strømforsyning .

Født i 1958, utdannet ISEF, Motor Science, tidligere professor i kroppsøving i videregående skole; i 5 år jobbet han som foreleser for helseopplæring. En ekspert på postural, proprioceptiv og psykomotorisk gymnastikk, Michele Riefoli er en kinesiolog og medlem av National Union of Kinesiologists (UNC), skaperen av organets økologiske metode for naturlig helseopplæring, naturlig ernæringsekspert, skaperen og promotoren av ernæringssystemet 'avant-garde av seg selv heter VegAnic (Conscious Integral Natural Food basert på planter ). Lærer av fysiske og mentale mekanismer med sikte på å skaffe seg større selvbevissthet. Han er også medlem av Vegetarian Scientific Nutrition Society (SSNV), en lærer i Fiorella Rustici Metoden Ò på Mental Mechanics, medlem av National Conacreis Board (Nasjonalt koordinering av foreninger og etiske, indre og åndelige forskningsgrupper) - Aps anerkjent sertifiserende organ .

Han er visepresident for kulturforeningen Bevissthet og Helse i Milano og skaperen av sosialt nyttige prosjekter finansiert av Lombardia, Milano kommune og flere kommunale råd, Cernusco kommune og andre offentlige organer. Disse prosjektene er rettet mot dannelse av foreldre (Bevisste Familier) og ved inneslutning av skolefall (Læring mens du har moro og Bevisste lærere). Michele Riefoli er også forfatteren av boken Forholdet mellom sinn og mat, Armando Editore 2005, skriver artikler om nettsteder og magasiner (Coscienzasalute.it, Yoga.it, Totem, Re Nudo, Oltrettutto, NonCredo ...), gjennomfører kurs, seminarer, worksop, avgiftningsfaser (Semidigiuni) , deltar som taler på nasjonalt nivå konferanser og som gjest i ulike radioprogrammer TV: Totem (RTL 102.5), Wellness Archipelago (GRP Television), Radio Meneghina, Eco-Radio ...

Den offisielle presentasjonen av boka, som skjedde på lørdag 26. februar klokken 16.30, ved Pime-teatret i Milano, viste at 200 mennesker var interessert i temaene dekket og kvalifiserende tilstedeværelse av Stefano Cagno, Fiorella Rustici, Paola Maugeri, flere tegn fra kultur, catering, lokale myndigheter og offentlig forvaltning.

Vi spurte da noen spørsmål til forfatteren, for bedre å forstå hans syn på de interessante emnene han eksponerte. Gledelig lesing!

Hvorfor være vegetarianer og slutte å spise kjøtt, og spesielt hvorfor VegAnic? Hva er helseeffekter av vegetarisk VegAnic mat og hvorfor bør denne typen diett foretrekkes i stedet for den vanlige, som også inkluderer kjøtt, fisk, ost, etc.?

I Italia bruker vi i gjennomsnitt 87 kg per innbygger kjøtt per år som tilsvarer 238 gram per dag. En ute av drift. Tallrike epidemiologiske studier indikerer at det er uheldig å drastisk redusere disse mengdene til mindre enn halvparten (32 kg / år som tilsvarer ikke mer enn 90 gram per dag) [1]. De store verdensinstitusjonene som har ansvar for forskning og behandling av tumor-, kardiovaskulære og degenerative sykdommer i nervesystemet har lenge presset til å vedta dietter basert hovedsakelig på plantefôr. Et tilfelle? Ikke i det hele tatt! Vi vet at plantefôr inneholder en betydelig mengde beskyttende helsefaktorer som kan bekjempe sykdom og aldring, samt gi helse og velvære. Hvorfor insisterer vi på å gå i motsatt retning? Hva er bak det? Hvorfor ser vi mat av animalsk opprinnelse (hovedsakelig kjøtt og typisk herdet kjøtt) som de første mistenkte å forårsake mer enn 50% av de viktigste sykdommene, som de var de beste å gi til familier, i de aller fleste tv-programmer som omhandler mat og mat? Vi må innse at ernæring er en global virksomhet, og at interessene på spill er så mange at vi faktisk forhindrer korrekt informasjon i denne sektoren. Å forstå alt som dreier seg om ernæring i form av helse, økologi, økonomi og sosial etikk betyr å bli oppmerksom og dermed ta valg som har til formål å beskytte seg selv, ens barn og hele planeten fra menneskelig dumhet. Den vanlige dietten basert på kjøtt og biprodukter er ansvarlig for 75% av tarmkreft tilfeller i den vestlige verden, 50% av brystkreft og prostatakreft. Dårlig matvaner som inkluderer overdreven bruk av salt, stekt eller kokt olje og i alle fall lavkvalitets, mettet fett og animalske proteiner, fører til lavere livskvalitet. Vedtaket av et VegAnic-regime er i stand til effektivt å motvirke denne degenerative trang, og det er hensiktsmessig å vedta det så snart som mulig fordi det kan garantere perfekt intestinal regularitet, en sunnere, lysere og yngre hud, et optimalt energinivå på kort tid. overlegen fysisk og mental ytelse. VegAnic-systemet, basert på det vanlige inntaket av vegetabilske matvarer som frukt, grønnsaker, kornkorn og moderate mengder belgfrukter og oljefrø, er rik på alle de essensielle næringsstoffene som inneholder proteiner med høy biologisk verdi, mineraler og sporstoffer (inkludert kalsium og jern), essensielle fettsyrer omega 6 og omega 3, komplekse karbohydrater med lav glykemisk indeks (som ikke gjør deg fett), vitaminer i iosa og fiber til ingen ende. På dette tidspunktet ville jeg stille spørsmålet over og spør meg selv: Hvorfor tar folk ikke denne kraften og fortsatt vil skade seg selv? Videre må vi også innse at vedtaket av en hovedsakelig vegetabilsk kosthold bidrar til å bevare livene til mange dyr som har den eneste ulykken for å ha møtt en grådig, grådig og masochistisk mann på sin vei. Milliarder dyr blir ofret (ikke å si drept) hvert år av mennesker for å tilfredsstille et ikke-behov og en ikke-nødvendighet for å mate seg selv. Jeg gjør ikke et ideologisk spørsmål om det, men absolutt må vi spørre oss selv om alt dette massakren av uskyldige er etisk og legitimt. Vår er en antropocentrisk kultur, hvor mennesket anser seg selv på toppen av universet og føler seg autorisert til å bruke all naturen til sine egne behov. Ok for behovene, men skal vi vurdere det legitimt at han ødelegger livet til andre levende vesener og miljøet selv for hans lunger? Jeg tror ikke det er enda logisk. Kanskje tiden er kommet for å gjøre et kvantespring av bevissthet og oppfører seg i samsvar med dette.

Hva er forskjellen mellom vegetarisk eller vegansk kosthold, og VegAnic

Først av alt, en forskjell når det gjelder tilnærming. VegAnic-systemet er en pedagogisk vei for matkjenning der man lærer å observere og korrekt tolke organismens signaler, kalt "alarmklokkene", for å velge en diett som passer til menneskets natur, men det er også "skreddersydd kjole" på behovene til hver enkelt. Det er derfor ikke en enkel kosttilnærming, basert på den kjedelige og usannsynlige beregningen av gram og kalorier, men på oppvåkning av det naturlige instinkt og på forenkling av matprogrammet.

Med hensyn til mat innebærer vegetarisk diett eliminering av kjøtt og derivater, fisk, bløtdyr og krepsdyr og tillater bruk av meieriprodukter og egg, men gir vanligvis ikke kvantitative indikasjoner både i inntak av grønnsaker og ved bruk av animalske derivater tillatt. Så det er vegetarianere og vegetarianere. For eksempel kan vi ha en vegetarianer som drikker 2 liter melk om dagen, som spiser 4 gram ost, som tar 10 egg per uke og som bruker bare 2 gram frukt og grønnsaker om dagen. En vegetarianer av denne typen ville være helt i fare fordi han ikke vedtar et næringsrettet balansert kosthold. Veganer utelukker også meieriprodukter og egg fra kostholdet, men selv i dette tilfellet er det veganer og veganer. Hvis en veganer spiste bare raffinerte frokostblandinger (hvit pasta, brød og hvit ris, perlebyg), mange desserter, selv om det ikke er melk og egg, mange stekt, mye vegetabilsk margarin (full av trans-syre og hydrogenerte fettstoffer), 10 kaffe (så mye er det grønnsak), røkt sigaretter (begge tobakkene er vegetabilske), drakk 1 liter vin (begge druer er vegetabilske) og så videre, ville vi ha folk som ville adoptere et svært ubalansert kosthold som er skadelig for helsen. VegAnic-systemet gir alle, inkludert vegetarianere og veganer, verktøyene for å balansere og planlegge gode måltider. Den sørger for den fulle og massive bruken av grønnsaker og grønnsaker (den rikeste i vitaminer og mineraler), i korn- eller fullkornsporn, i kraftig spenningsprodukter og spyttede belgfrukter, og anbefaler også reduksjon eller eliminering av giftige stoffer voluptuousness, tilstrekkelig tilsetning av mat, tilstrekkelig matlaging, måltidsplanlegging.

VegAnic-systemet har en pedagogisk og rehabiliterende komponent av smak og vaner som inkluderer muligheten for å reversere rekkefølgen der måltider og retter er tatt for å beskytte magen og tarmen fra mulig mat "sgarri". Dette systemet er basert på følgende prinsipper: naturlighet (hel eller halvhele mat, sesongmessighet, kortforsyningskjede), matrotasjon (for å unngå intoleranse), riktig mengde, riktig fordeling av måltider, observasjon av organismens alarmklokker for primær forebygging. Virker det som om du har oppført forskjellene nok?

Du tror at å spise i henhold til VegAnic-systemet, har også innvirkning på planeten og økosystemet. Hva betyr det og på hvilken måte vil denne typen kraft være god for jorden?

Den plantebaserte dietten har en minimal eller minst mye lavere effekt enn kjøtt og for mange animalske matvarer, på planeten, økosystemer, klima og miljø. Man trenger bare å tro at for å produsere 50 kg kjøtt, må dyret konsumere 790 kg protein grønnsaker. En fabrikk som produserer tvert imot, er det i et netto tap, og det engasjerer mange flere hektar land for å produsere fôr. Men for å garantere produksjonen av kjøtt gjennom intensiv oppdrett, må det tas hensyn til unormal utnyttelse av vannressursene. En melkeko bruker 200 liter vann om dagen for sine behov (drikking, spising, ettersyn og vasking). Det er beregnet at for å produsere 1 kg hamburgere, brukes 25 000 liter vann sammenlignet med de 1 100-3 000 liter som trengs for å produsere 1 kg korn. Å gi opp 1 kg kjøtt betyr å spare vann for en familie på 5 i et helt år. Realiserer vi dette?

FAO på toppmøtet i København 2009 bekreftet (så tidlig som 2006) at kjøttbedrifter i verden står for 18% av klimagassproduksjonen (spesielt metan, som er det verste) som er ansvarlig for klimaendringer på planeten, av ozonhullet og dens konsekvenser, mot den delen av drivhusgassproduksjonen som følge av hele transportsektoren over hele verden (biler, motorsykler, lastebiler, skip, tog og fly) som ikke overstiger 13% . Legg til i dette at for å produsere alt kjøttet, som en minoritet på planeten absolutt vil spise, blir stadig større deler av ekvatorial skog og skog kuttet ned for å gi plass til beite som har et produktivt liv på bare 5 år, hvoretter vi fortsetter å slå ned en annen del av skogen. Planter er de viktigste bulwark mot drivhusgasser og er revet ned. Vi har dermed en dobbelt negativ effekt: På den ene siden introduserer vi farlige drivhusgasser inn i atmosfæren, og på den andre eliminerer vi skogsdekselet som kan beskytte oss, alt for å mate husdyrindustrien. Bingo!

Vi legger til alt dette effekten av organisk forurensning av akviferer på grunn av utrydding av dyrene og den uorganiske forurensningen på grunn av bruken av kjemiske gjødselstoffer, plantevernmidler og soppdrepende midler som brukes i landbruket til zootekniske formål. I Amerika er 70% av kornene produsert brukt til dyrebruk, og i tillegg i intensivt landbruk rettet mot produksjon av fôr, med kjemien de gir oss inni. Alt dette gjør oss i stand til å forstå hvordan en diett basert på plantefôr og muligens naturlig eller økologisk produksjon, eller i hvert fall lavt bruk av kjemi, ikke bare sikrer helsen til organismen, men også den på hele planeten, av luften som vi puster og vannet vi drikker: de to mest dyrebare produktene.

Du skriver den matenes bevissthet og bevissthetens utvikling er forbundet. Hvordan er det at ernæring kan påvirke bevissthetens utvikling?

Bevissthet er ikke noe mer enn en større følsomhet for den menneskelige ånd mot et gitt emne. Å ha en økologisk samvittighet betyr å være følsom overfor temaene i naturen og miljøet. Å ha et helsevikt betyr at du har en følsomhet overfor kropp og sinns helse og velvære. Den politiske samvittigheten er følsomhet i forhold til forvaltning av offentlige anliggender, dyrs samvittighet om dyrs respekt, den åndelige samvittigheten på de subtile energiers og veksten av verdiskapningen, den sosiale samvittigheten lar deg se på ting med øynene dine av de svakeste og så videre. Få ting som et bevisst matvalg som VegAnic kan involvere ulike områder der bevisstheten kan utvikle seg eller uttrykke seg. Hver gang vi spiser noe, gir vi en stemme til økonomi- og næringspolitikkene til regjeringer og næringer, vi bidrar eller ikke til vår helse og til planeten, vi bestemmer eller ikke dyrs lidelse til slakting eller avl, vi bidrar eller ikke til lidelsene til de millioner av tredje verden mennesker som dør av sult hvert år. Er dette ikke et spørsmål om samvittighet? Dessuten bidrar det til at den personen som reverberates på sin mentale tilstand, har en forgiftet organisme, matet av feil drivstoff. Misbruk av kjøtt og dyr mat har en tendens til å gjøre mer aggressiv, og derfor for å endre tilstanden av bevissthet og oppfatning, stresse individet og presse ham til uønsket oppførsel. Vi må finne oss selv, i balanse med vår natur, i helse og i livets glede, under banneret til oppløftende verdier for ånden.

Hvorfor er det viktig å lytte til kroppen, som du sier, og hva betyr det egentlig?

Lytte til bivirkningene eller ikke av kroppen vår når vi spiser noe utøver evnen til å observere, hjelper oss å kjenne og respektere kroppen vår, indusere oss til å gjøre mer etiske og fornuftige valg, utvikle grunn og motvirke de selvdestruende pressene av noen mentale mekanismer som ofte forekommer hos mennesker fra tidlig barndom eller til og med før unnfangelsen. Lytt til kroppen betyr at hvis jeg spiser kjøtt, tar tarmene meg fast og jeg går ikke fra kroppen min, jeg forbinder det som skjer med meg for å få effekt og jeg kan bestemme meg for å gjøre endringer. Hvis hver gang jeg spiser søndagssøken med sautéet kjøtt og biffekoteletten, har jeg hodepine hele dagen, kanskje jeg har grunn til å endre denne usunne vanen og spør min mor en enkel tomat og basilisesaus. Jeg gjør det ikke et ideologisk spørsmål, og derfor må det legges samme oppmerksomhet på plantefødevarer som vi kan være intolerante. Dette er en annen forskjell i VegAnic-systemet sammenlignet med andre ruter. Problemet er at ofte bivirkninger kan oppstå, selv med timer eller dager med forsinkelse, og dette gjør det vanskelig for de som ikke kan lytte til seg selv for å finne årsak / effekt forholdet. Vi er ikke vant til å lytte og se på oss selv. I min bok angir jeg et system for å lære å gjenkjenne alarmklokkene, og det er et system som aldri har blitt beskrevet tidligere. De som vil lære mer kan gjøre det ved å skaffe seg boken og lese kapittel 3.

Har denne type diett kontraindikasjoner, eller kan det utvikle mangler? Er det sant at vegetarianere lider av problemer knyttet til proteinmangler eller andre typer svakhet? Trenger vi å bli sjekket ofte eller gjør vi ofte analyser? Hvis ja, hvilke?

I mellomtiden sier vi at det ikke er noe perfekt kosthold i absolutt forstand. Det er bedre mat systemer enn andre. Du kan gå i mangel med en hvilken som helst type diett hvis du ikke planlegger det bra, og hvis du ikke sjekker for å sjekke helsen din regelmessig. Manglene som kan møtes av en velinformert vegetarianer eller veganer som fører en balansert ernæring og godt planlagt regime er praktisk talt null. Likevel, veganer bør minst en gang i året kontrollere verdiene av vitamin B12 som er lav i planteverdenen, og om nødvendig integrere. Verdiene av kalsium, jern, proteiner etc. bør kontrolleres, men min erfaring med mer enn 25 år forteller meg at i et godt utført VegAnic-regime er jeg nesten alltid normal, uten å forstyrre problemer som ikke må gjøres direkte med ernæring (rikelig eller endret menstruasjonssyklus, arvelige sykdommer, etc. ..).

Vegetarere, så vel som omnivores, må regelmessig sjekke kolesterolnivået fordi animalsk mat inneholder det. Omnivores må periodisk sjekke kreatinin- og ureaverdiene for nitrogenbalanse og nyrefunksjon, kolesterol, levertransaminaser, tumormarkører, trykk og mange andre kliniske tester som jeg ikke har plass til å liste og argumentere her, men som er mulig finn i boken min i kapittel 39. Det er en ganske fyldig bok, faktisk er det 40 kapitler pluss et tillegg av oppskrifter for å begynne å bruke VegAnic-systemet. Jeg prøvde å gi en komplett tjeneste ved å behandle alt som dreier seg om mat. En liten "encyclopedia".

For å gå tilbake til det opprinnelige spørsmålet, har VegAnic ernæring ingen spesielle kontraindikasjoner og kan foreslås i alle aldersgrupper, fra barndom til alderdom, med nødvendige justeringer og tilpasninger. American Dietetic Association, en av de viktigste og autoritative ernæringsorganisasjonene i verden, står i sin offisielle posisjon 2009 [2] at " riktig planlagte vegetariske dietter, inkludert helt vegetarisk eller vegansk kosthold, er sunne, tilstrekkelig fra punktet syn på ernæring, og kan gi helsemessige fordeler ved forebygging og behandling av enkelte sykdommer. Godt planlagte vegetariske dietter passer for enkeltpersoner i alle stadier av livssyklusen, inkludert graviditet, amming, tidlig og annen barndom, ungdomsår og for idrettsutøvere ". Stillingen synes tydelig for meg og gir ikke plass til for mange tolkninger, ikke engang når det refererer til barn og mødre som er gravide eller ammende. Og hvordan kunne det være ellers? Hvis en type diett er basert på matvarer som er mest egnet for menneskets natur, hvordan kan dette utgjøre en større risiko enn de søppelfôrene, som dessverre de fleste mennesker (inkludert barn) spiser på idag, som representerer feil drivstoff? for vår bil?

Det er ingen tilfeldighet at dokumentet som er sitert i en annen gjennomgang, lyder: " Ernæringspersonell har ansvaret for å støtte og oppmuntre alle de som er interessert i å takle et vegetarisk regime ...". Tilsynelatende, i stedet for, minst her i Italia, og ikke bare for de kjente økonomiske interessene som dreier seg om markedsføring av kjøtt og biprodukter, har næringspersonell (spesielt mange leger) en tendens til å motvirke, motvirke, latterliggjør eller verre enn demonisere, vegetabilsk-baserte dietter som gjør at de ser ut til å være farlige for helsen, når det lenge har vært kjent at dette ikke er sant. Jeg håper du snart vil bytte kurs for det gode til alle og unge spesielt.

KILDE: newsfood.com

Dr. Michele Riefoli

VegAnic Kinesiolog og ernæringsfysiolog

Visepresident samvittighet og helse

Tlf. 02.487.129.63

www.veganic.it

www.scienzavegetariana.it

www.coscienzasalute.it

[1] Anthony J McMichael, John W. Powles, Colin D Butler, Ricardo Uauy, Mat, husdyrproduksjon, energi, klimaendringer og helse, The Lancet, 13 september 2007 //www.eurekalert.org/images/release_graphics/ pdf / EH5.pdf

[2] Posisjonen til American Dietetic Association: vegetariske dietter. J er Diet Assoc. 2009 ; 109: 1266-1282. //www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm.

Italiensk oversettelse på //www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADA_ital.htm av Dr. Luciana Baroni, president for SSNV.