Speltmel oppnås ved å male karyopene av planter av slekten Tricum . Dårlig i kalorier og rik på protein og vitamin, spelt mel er en satiating og litt avføringsmiddel . La oss finne ut bedre.
Hvordan stavet mel er laget
Spelt, en av de eldste kornene som er kjent i historien, er en motstandsdyktig hvete fra familien Gramineae som vokser på fattig jord, selv med et tøft klima, i motsetning til andre, mer delikate frokostblandinger.
Speltmel er produktet som er oppnådd ved å male caryopsis av Triticum spelta (eller farro maggiore), Triticum dicoccum (riktig kalt spelt eller middels stav) eller Triticum monococcum (eller lite stav).
De fleste stavede mel er laget av stavet større, billigere og spesielt allsidig. Spelt, som nettopp er så motstandsdyktig, krever ikke løk eller gjødsel basert på ikke-naturlige produkter, det er derfor en frokostblanding som vanligvis er "rengjort" av kjemiske stoffer .
Egenskaper og bruk av stavemel
Sammenlignet med andre kornblandinger har stavet et lavere kaloriinntak . Faktisk stavet gir bare 335 Kcal per 100 gram .
Speltmel er rik på proteiner, B-gruppe vitaminer og er viktig da den også inneholder metionin, en essensiell aminosyre, involvert i syntesen av karnitin, cystein og andre fosfolipider.
Næringsverdien av dette melet er høyt. Speltmel brukes hovedsakelig til produksjon av pasta og brød.
Dietten basert på produkter stammer fra stavet er spesielt egnet for de som ikke fordøyer brød, pasta eller andre produkter laget av durum eller bløt hvete, men ikke for cøliaki .
Spelt mel har et høyt fiberinnhold som, sammen med sin bemerkelsesverdige evne til å absorbere vann, gjør det til en satiating og litt avføringsmiddel .
Du kan lære mer om egenskapene, kaloriene og næringsverdiene til stavet
Speltemelprodukter
Speltemelprodukter inkluderer brød og pasta, men også desserter som kaker, paier, kjeks og smakfulle paier. Med stavemel kan du også lage crêpes, piadiner, kjeks og brødstokker .
Speltmel har en sterkere smak enn hvetemel og er mørkere i farge . Det finnes i butikkene som selger organiske og naturlige produkter, selv om det i det siste også sprer seg i store supermarkeder.
En oppskrift opp i ermet
Spelt quiche, poteter og fontinaost
Ingredienser til pasta:
- 200 gram spelt mel,
- omtrent et halvt glass vann,
- 3 ss ekstra jomfruolje,
- en klype salt.
Ingredienser for fylling:
- tre mellomstore poteter,
- Fontin,
- Treviso radicchio,
- salt og pepper.
Fremgangsmåte: Klargjør deigen til basen ved å blande mel, salt, vann og olje, og spred det for å dekke en panne på ca 30 cm.
Rengjør og vask potetene og skar dem tynt; ordne dem i en sirkel på baksiden av konditoriet, tilsett den hakkede radicchioen, en klype salt, et par kuber av fontina, en drizzle ekstra jomfruoliven og litt pepper.
Kok ved 200 ° i omtrent en halv time, ta ut av ovnen og server den varme salte kaken.
