Peanøtter: ernæringsmessige egenskaper
Peanøtter er frøene til arachis hypogaea planten, innfødt i Sør-Amerika. Vanligvis innbefattet i mutterkategorien, tilhører jordnøtter faktisk bælgfisk .
Utseendet til frøene er det vi vet: tørre og krøllete bøtter i form av en 8, med bønneformet "amerikansk peanut" inne, dekket med en rosacea-hud.
Peanøtter er små frø med spesielle ernæringsmessige egenskaper: Rike på vegetabilske proteiner, som alle belgfrukter, de har et høyt innhold av mono- og polyumettede fettstoffer, dvs. gode fettstoffer, oljesyre og linolsyre. De inneholder B-vitaminer, spesielt B12, vitamin B3 og vitamin B6, og vitamin E.
Mineralene som finnes i jordnøtter er, for samme vekt, mangan, magnesium og jern. Til slutt inneholder jordnøtter folat og noen aminosyrer.
Peanøtter er en veldig kalorisk mat, men uten kolesterol, og energiserende, nyttig som tonic etter langvarig innsats.
Jordnøtt smør
Jordnøtt smør er oppnådd fra skalede og vasket jordnøttfrø, stekt ved høye temperaturer og malt til en tykk og oljeaktig pasta oppnås.
Som andre butters oppnådd av vegetabilske frø, har den tette delen av peanøttsmør, bestående av fibre, en tendens til å skille seg fra den oljeaktige delen . Dette bestemte aspektet er en garanti for det faktum at emulgatorer eller oljer av annen opprinnelse ikke er tilsatt til peanøttsmør: separasjon er en naturlig følge av peanutfrøsliping.
Jordnøtsmørret har noen fordeler : Sterk energi gjør det mulig å integrere vitaminer og aminosyrer i vegetarisk og fremfor alt vegansk kosthold.
Det er en naturlig, naturlig kalori og kolesterolfri tonic. Det bidrar til balansen mellom HDL / LDL- kolesterol (godt / dårlig kolesterol) og dermed til den gode helsen til kardiovaskulærsystemet.
Folatinnholdet gjør jordnøddesmør en naturlig antioksidant : en moderat bruk av jordnøttsmør kan motvirke cellulær aldring.
Hjemmelaget peanøttsmør
Det er mulig å produsere peanøttsmør hjemme, ved hjelp av en blender, muligens i pulser og med en glassbeholder og hele peanøtter.
Peanøtter skales og huden er fjernet, og de ristes i ovnen ved 160-180 grader i 10 minutter. Risting øker smaken, eliminerer fuktighet og gjør at peanøtter kan "utstråle" den oljede delen bedre.
Etter risting får de avkjøles helt i omtrent en time. De settes deretter inn i blenderen og blandes inntil en tykk pasta blir oppnådd.
For å hjelpe jordnøttene bedre, kan du legge til en spiseskje med kaldpresset peanøttolje eller kaldpresset ekstra jomfruolje. Når blandingen er blandet, overfør blandingen til en glassburk, lukk den og hold den i kjøleskapet.
Bruk av peanøttsmør
Jordnøtt smør kan brukes i stedet for smør for både matlaging og rå . Det er veldig nyttig i høy- kalori frokost og snacks, og som en base for desserter.
Den overdrevne bruken anbefales ikke fordi det i alle fall er en svært kalorimat og dermed fett og langsom fordøyelse dersom fordøyelsessystemet allerede har noen problemer. Anbefales ikke for personer med glykemiske problemer .
Vær oppmerksom på ingrediensene i peanøttsmør på markedet: det blir ofte tilsatt sukker eller andre oljer, inkludert lav kvalitet og lavkvalitetsoljer.
