Bønner er dyrebare matvarer, spesielt for de som følger en vegansk og vegetarisk diett .
Tross alt er alle belgfrukter faktisk, med mindre du lider av tarmlidelser, bør du aldri savne linser, kikærter og erter, fordi de beriker kroppen med sunne og nyttige vegetabilske proteiner.
Det er tilrådelig å dele sin tilstedeværelse ved bordet på tre eller fire ukentlige måltider, alternerende med andre proteinkilder.
Ofte, og dette er en annen av blokkene i matlaging belgfrukter, du har ingen ideer om hvordan du skal forberede dem, og du ender med å sette dem i salater eller i vanlige oppskrifter, for eksempel cannellini i en liten fugl eller i klassiske supper, risotto og pasta fra tradisjonen.
I stedet er det noen enkle og raske veganske oppskrifter for å forberede seg på å variere litt om temaet, i stand til å sette pris på bønner selv for de som ikke er veganer eller vegetarianere.
Rødbønne kjøttboller
Ingredienser :
> 400 gram borlottibønner,
> 400 gr røde bønner,
> 2 gulrøtter
> 400 g friske urter,
> 1 løk,
> 1 selleri stilk,
> 1 hvitløksklær og et par løvløv (valgfritt),
> rosmarin
> soyasaus,
> muskatnøtt,
> en halv sitron,
> en håndfull hakkede hasselnøtter,
> 5 ss revet fullkornsbrød,
> Hele havsalt, pepper.
Forberedelse : Forbered en blanding med løk, selleri, rosmarin, soasaus, legg i en panne med et knippe salt, laurbærbladet og hele hvitløk; kok i ca 10 minutter.
Tilsett kokte og grovhakkede bønner, fortsett å lage mat i ytterligere fem minutter. En gang til, legg til brødsmuler og ekstra jomfruolje, en muskatestøt, ferskmalt svart pepper. Smør en stor plumcake mold og legg blandingen på den, og la et spor i midten.
I midthullet legges en seng av rå, finhakkede urter og hele gulrøtter som tidligere er renset og blanchert. Dekk med den resterende bønneblandingen, trykk alt godt. Legg et lag olje og soyasaus og hasselnøtter til overflaten. Bake ved 200 ° C i ca. 45 minutter før servering.
El Gallo Pinto, ris og bønner fra Costa Rica
Ingredienser :
> 6 kopper meksikanske svartbønner,
> 6 av brun ris,
> 2 løk,
> en avokado,
> en tomat,
> fersk koriander,
> grønnsakskrem,
> ekstra jomfruoliven,
> salt og pepper.
Forberedelse : Etter å ha bløt dem, kok bønnene og lag dem i ca 40 minutter. Hak en hvit løk og legg den i halvparten av hakket koriander og grovhakkede tomater, krydret med olje.
Ta deretter en panne og legg resten av løk og hakkede koriander, sauté i noen minutter; Legg deretter kokte bønner, deretter salt, pepper, tomat- og løkblandingen og risen. Kok over lav varme for den angitte tiden, rør av og til. Sevire ledsaget av skiver av avokado og grønnsakskrem.
Cannellini bønneflan
Ingredienser :
> 300 gram kokte cannellini bønner,
> en frisk løkløk,
> et par spiseskjeer ekstra olivenolje,
> salt, rød pepper,
> breadcrumbs
> fersk basilikum
Tilberedning : I en panne med en drizzle olje, stek løk kuttet i stykker, og tilsett chili og salt. Deretter skal bønnene hoppe. Bland alt sammen med blanderen eller blenderen og legg til en spiseskje med brødsmuler. Fyll tre eller fire runde mugg, smurt med olje og dryss med revet brød. Bake i ca ti minutter ved 180 ° C, server deretter med salat eller friske tomater.
