Soyamelk, mye brukt i øst, for eksempel i Kina eller Japan, er en soyabasert vegetabilsk drink. I Vesten brukes det som en erstatning for morsmelk eller melk av animalsk opprinnelse, spesielt kumelk, i noen dietter som i vegansk diett eller for de som er intolerante mot kumelk og laktoseproteiner.
Soya melk ble født i Kina, et hjemland av soya, hvor dette legume har vært brukt til matformål siden antikken. Tradisjonell soyamelk består av en blanding av proteiner (ca. 3%), fett (ca. 2%), vann, karbohydrater og mineraler. Den brukes i asiatiske land ledsaget av bestemte typer brød eller andre karakteristiske matvarer; fra soyamelk produseres også en type iskrem, desserter og oster som tofu.
Ønsker du å vite hva andre melkesubstitutter er?
Hjemmelaget soya melk: oppskriften
Soyamelk kan være laget av hel tørket gul soya eller soya mel. Her er oppskriften til å forberede den:
ingredienser:
> 100 gram hel soya
> 800 ml vann
Hele soya er plassert i vann for en natt; soaking av soyabønner i minst en natt (8-12 timer) fører til at bønnene svulmer og melken blir lettere.
Hell den mykede soya i en vannmiksere, bruk den til du får en slags smoothie. Deretter setter blandingen i en gryte med en liter vann og bring den til koking, ved en konstant lav flamme i ca 20 minutter.
Så mye skum som produseres er normalt, bare fjern det når det er dannet med skimmer. Tillat å avkjøle og tømme alt ved hjelp av en sigte og en klut som er plassert inne, nyttig for å samle den tette delen som heter okara, for å bli gjenbrukt for å lage veg kjøttboller eller lignende oppskrifter. Væsken som faller er soya melk klar til å bli konsumert, naturlig, søtet eller flavored med vanilje, honning, malt, kanel eller hva du vil! Den kan oppbevares i kjøleskap, flaske, i maksimalt tre dager.
Nysgjerrighet : Det er forskjell mellom fremstillingsprosessen av kinesisk og japansk soyamelk: Den kinesiske metoden innebærer å koka filtratet etter kald filtrering, noe som fører til at mindre skum blir produsert, mens den japanske metoden innebærer å koka opp slammet først etterfulgt av varm filtrering.
Oppdag også hvordan du lager rismelk hjemme
For å lære mer:
> Egenskapene og bruken av soya
