Brokkoli, her er hvordan man dyrker dem

Brokkoli er en del av cruciferous familien, det vil si av kålmatgruppen og deres botaniske navn er Brassica oleracea.

Navnet "broccus" betyr spire og det ser ut til at sitt opprinnelsesområde er Asia Minor. I historien har brokkoli spredt seg til alle områder med temperert klima, spesielt i Italia, Spania og Frankrike.

Brokkoli dyrking perioden begynner om sommeren og deretter modner og høstes midt om vinteren.

Brokkoli utvalg

Brokkoli er en blomkålliknende grønnsak, med ender grønne. Avhengig av brokkoli kan vi finne en eller flere blomsterstendigheter og noen ganger enda flere grener i stedet for en enkelt sentral. I enkelte varianter blir også bladene på antennepartiet spist .

La oss bli kjent med de viktigste varianter:

• Brokkoli med ripetopp som har mørkegrønne og mer hakkede spiselige blader

• Romanesco brokkoli som har den spesielle formen av en lysegrønn pyramide,

• den brune brokkoliekålen med navnet med flere sentrale grener,

• Creazzo brokkoli kjent spesielt i Veneto-området.

Slik beskytter brokkoli mot hudkreft

Fra såing til transplantasjon

Brokkoli blir sådd på slutten av våren mellom mai og juni . Når plantene når en høyde på 10 centimeter, vil de være klare til planting i feltet.

Transplantasjonen av brokkoliplanter begynner faktisk om sommeren og krever jordforberedelse utført minst et par måneder før og med tilsetning av gjødsel i områdene beregnet til brokkoliplanting. Denne befruktede og løs jord i minst en dybde på 30 centimeter vil tillate en god oppgjør av de nye transplanterte plantene.

Avstandene som skal holdes mellom en plante og en annen er fra 30 til 50 centimeter, mens avstanden mellom radene er mellom 70 og 100 centimeter. Disse målevariasjonene avhenger av den utvalgte brokkoli som er valgt og dermed på størrelsen på den voksne planten, og også på den type planten som produsenten ønsker å skaffe seg.

Modning og høsting

Brokkoli er en typisk vintergrønnsak, og den høyeste høstmåneden er desember . Avhengig av klimazonene og utviklingsmomentene for de tidlige eller sene brokkoli-varianter, kan vi høste brokkoli fra september til mars .

Brokkoli er kulturer som tar lang tid å nå modenhet, i virkeligheten tar det fra 2 til 4 måneder for å få sin utvikling og være klar for høsting.

Høstingen utføres ved å skjære den øvre delen av brokkoli-stammen kraftig og tilbøyelig til å spise bare den mest ømme delen av toppunktet. Den skråstilte kuttet er viktig for at det ikke kommer regn på snittet og dermed unngår risikoen for stagnasjon og bevaring av planten fra noen sykdommer.

Høstingen foregår i en skalert måte og velger den største brokkolien, og apikaldelen blir da brukt som mat. Faktisk spiser brokkoli den delen av den høyeste og mest ømme stammen, bladene og strålene på hodet som ville være fremtidige blomster av brokkoli.

Brokkoli på kjøkkenet

Brokkoli er vanligvis tilberedt som tilberedt mat, men kan også spises rå i pinzimonio . Det blir en utmerket parabol, en fylling for smakfulle paier, en velsmakende grønn saus til pastaretter og i landstradisjonen har brokkoli et æreområde i vinteroppskrifter. Brokkoli kan også oppbevares i olje eller frosset med koker i vann og tidligere eddik .

Brokkoli inneholder mange næringsrike og sunne prinsipper. Spesielt er det en kilde til vitamin A og C i tillegg til jern, magnesium og fosfor. Det har antioksidant egenskaper som gjør det til en anti-aging mat og har aktive ingredienser som er hemmere for utviklingen av noen former for svulster.