Hvis den vanlige sorte pepper er et krydder som er veldig kjent og verdsatt selv i Vesten, vil vi i dag snakke om en av sine mest eksotiske slektninger, pippali (lang pepper), en veldig viktig plante av den ayurvediske tradisjonen.
Utenfor er dens frukt ganske særegne, det vil si med en lang og avsmalnende form, mye brukt i alle asiatiske retter, og til tross for at de var nesten ukjente på breddegrader, var de kjent og verdsatt siden romertiden.
Med den runde og aromatiske smaken er den lange pepper mer krydret og varm enn den svarte peppen som virker mer krydret. På kjøkkenet er det mye brukt i Nord-Afrika og går bra med desserter.
Men hva er fordelaktige egenskaper ?
Egenskapene til pippali
Spesielt om vinteren, bør pippali ikke mangle i vårt pantry fordi det er veldig nyttig i tilfelle forkjølelse, typisk for denne sesongen.
bein, catarrhes, bronkial astma, betennelse i nesepassasjer: dette krydderet er et paradis for luftveiene ! På et mer generelt nivå vitaliserer immunsystemet og er mye brukt til dets antiinflammatoriske egenskaper .
Pippali er tradisjonelt brukt til å vekke fordøyelsen, gjenopplive fordøyelseskilden og, blandet med andre ingredienser, brukes til å behandle magesyre .
Sist men ikke minst betraktes det som et kraftig avrodisiakum som er essensielt for å opprettholde gentilorganene og reproduksjonssystemet i god helse. Utmerket mot tretthet, det er en kraftig tonic.
I forhold til doshas har den lange pepper en total forening av kraft ved å virke på begge sykdomsrelaterte sykdommer, takket være sin varmekraft og de som er koblet til kapha på grunn av dets mukolytiske egenskaper.
I overdreven doser har det en tendens til å virke på en spesielt skarp måte på pitta, så vær forsiktig så du ikke overmatet ... brannen!
Et allsidig krydder: fra bord til søtt naturlig middel
En sterkt parfymert plante, rik på egenskaper og utmerket både ved bordet og som et naturlig middel for små sesongproblemer : Vi kunne berike vår urtete med noen dyrebare lange indiske pepperkorn og nyte alle fordelene.
Krydder i ayurvedisk mat
For å lære mer:
> Alle krydder
