Den kommer fra fjellene i Paraguay og Brasil, setter mye mer enn sukker, opp til mer enn 100 ganger, og kan dyrkes i potter . Også, for dietter elskere, det inneholder ingen kalorier . Dette er stevia, det grønne bladet som har gitt en nedbrytning til søtningsmarkedet.
Legalt har bruken av og bruk av stevia som søtningsmiddel og dets derivater blitt godkjent av EU (EU-forordning nr. 1131/2011 av 11. november 2011), da den ikke har noen spesielle kontraindikasjoner.
I Italia, fra og med den datoen, ble det også gitt go-ahead for markedsføringen. Således vises den grønne frøplanten, kjent internasjonalt som sweetleaf eller sugarleaf, i vinduene til herbalistens butikker, apotek eller nettbutikker, under noen form for søtningsprodukt. Men vær forsiktig, det naturlige pulveret er grønt, som dets blad!
Egenskapene til stevia
De aktive ingrediensene i stevia er steviosid, rebaudiosid A, rebaudiosid C, dulkosid A.
Søtningsanlegget er kjent som stevia rebaudiana, fra Rebaudi, oppdageren av dets søtningsegenskaper . Faktisk er mer enn 150 arter av stevia blitt beskrevet i naturen, men rebaudiana er den eneste som også har viktige søte egenskaper .
Stevia, i motsetning til sukker eller andre søtningsmidler, har fordelen av å ikke ha kalorier, ikke å øke blodsukkernivået i blodet og å være brukbart selv ved høye temperaturer, og dermed også en utmerket ingrediens i fremstilling av kaker, kjeks og desserter, samt å søte varme og kalde drikker . Tenk at spissen av en teskje er tilstrekkelig til å søte en kopp te! Videre bidrar stevia, uten sukkerarter, til dannelsen av plakk og tannkaries .
Når du legger i munnen et lite friskt steviablad, vil du legge merke til en veldig sterk og behagelig søt følelse på ganen. Det som er igjen på slutten, er en veldig liten lakris ettersmak.
De aktive søtningsingrediensene er faktisk ekstrahert fra de tørkede og dehydrerte blader . Avhengig av hvordan det brukes, kan det være mer eller mindre søtt: Stevia kan spises både i friske blader og i pulverform, i form av dehydrert ekstrakt, tabletter eller flytende konsentrat.
Det skal imidlertid bemerkes at ikke alle stevia-baserte produkter på markedet er så naturlige. Vær forsiktig med å velge godt og les Inci godt, fordi de også kan inneholde "ubehagelige" komponenter som silisiumdioksyd, natriumkarboksymetylcellulose, atritol og "naturlige" aromaer.
Løsningen? Dyrk det av seg selv, her er hvordan.
Hvordan brukes stevia på kjøkkenet?
Hvordan vokse stevia i potter
Ikke bekymre deg fordi det er en plante som kan vokse selv på den velbeskyttede grønnsakshagen på terrassen eller balkongen. Først av alt må vi sjekke perioden, fordi den beste tiden for såing er mars-april ; da må du få en pott og på et velutstyrt barnehage eller på nettet, frøene .
Vase skal ikke være veldig stor, av terrakotta. Bruk universell jord med en bunn av utvidede leirebolter som er nyttige for godt drenering, eller ganske fin jord, hvor frøene faller; Frøene er da dekket med et tynt lag jord.
Vassen må da plasseres utenfor, i et gunstig punkt i huset, eller heller et lysende sted som er skjult fra vinden. Spray og spray litt vann og hold jorden jevn fuktig. Allerede etter omtrent ti dager vil de første plantene oppstå som, så snart de kommer til en viss høyde, må deles og plasseres i større fartøy.
Stevia når ikke store dimensjoner, vanligvis ikke over en meter i høyden . For å holde plantene sunne og sterke anbefaler vi lett å dekke basene med en mulch laget av spon eller halm for å bevare dem for varmt eller for kaldt.
Når plantene er voksne, kan de bli vannet hver dag, unngår stagnasjon, men opprettholder fuktigheten de elsker så mye. Utsett aldri deg for direkte sollys.
Den beste tiden for høsting er slutten av sommeren, rundt september, så snart planten er i ferd med å blomstre, noe som vanligvis skjer i oktober. Du kan følge to baner, eller du kutter hele stammen på 10 cm fra basen, og deretter går bladene av, eller bare bladene fra plantene kommer av direkte, og etterlater mulige grener og blomster. Bladene tørkes for en dag i solen, og deretter kan de males opp og brukes etter behov.
