Hvitløk varianter

Det er så mange varianter av hvitløk, fra de vanligste hvite, gjennom nyanser av rosa og rødt - lys rødt, lilla rødt og til og med lilla rødt - og når den mystiske sorte hvitløk som ser ut på hyllene av supermarkeder.

Hvis du allerede tenker på å eksperimentere litt på kjøkkenet eller gi en spesiell og original gave til en elsket som er lidenskapelig om hvitløk, helse og matlaging, kan informasjonen nedenfor interessere deg. La oss se sammen en roundup av bestemte typer og varianter av hvitløk og hvordan du bruker dem til det fulle.

Polesano hvit hvitløk, gammel og verdifull

Veneto i Polesine-området og i provinsen Rovigo, har denne hvitløk oppnådd den beskyttede opprinnelsesbetegnelsen, DOP . Mye elsket av kokker og forbrukere, sammenlignet med vanlig hvit hvitløk har den en lysere farge og er aromatisk mindre sterk enn den klassiske hvitløk, søtere og mer fruktig, men samtidig mer vedholdende.

Som angitt i notatet som skriver Polesine-turiststedet, er denne grønnsaken en ideell ingrediens for å forbedre smaken av mange retter, fra den enkleste, for eksempel den berømte spaghettien med hvitløk, olje og chili til de mer forseggjorte som supper, sauser eller stuinger. Den samme siden inneholder fire gode tradisjonelle oppskrifter basert på hvit hvitløk: supa de ajo, kyllingen med polesano hvitløk, polesano hvitløk i ovnen og bruschetta med hvitløk og polesano brød .

Italiensk og fransk rosa hvitløk

Fra Napoli til Agrigento, som går gjennom Liguria of Vessalico, her er den nasjonale rosa hvitløk overgår for variasjon den franske en av Lautrec. Generelt kan det sies at rosa hvitløk har en mer delikat og søtere smak enn hvit, med høyere fordøyelighet.

Noen ganger med rosa tunika, noen ganger strekte, rosa hvitløk kan også bli sådd senere, og generelt har den lavere holdbarhet enn den hvite. Ideelt å forbløffe under en romantisk testet middag!

Rød hvitløk, rik på antioksidanter

Rød hvitløk er rik på vitamin C, tiamin og riboflavin, og det er derfor, i tillegg til desinfeksjonsegenskapene til andre typer hvitløk, har den også egenskaper som gjør det til en mat med en antioxidantkraft.

Mye verdsatt av gourmeter, kokker og kjennere, har rød hvitløk en intens, krydret smak. Mindre enn hvit eller rosa hvitløk, rød hvitløk er også rik på jod, svovel og silisium . I tillegg til Maremmano-røde er det også den lilla-røde hvitløk av Sulmona og den røde hvitløk i Nubia.

En veldig spesiell hvitløk er den av Val Resia, i Friuli, rødaktig på utsiden og hvit på innsiden, den har en sterk, men søt smak, som rosa hvitløk.

Her er den typiske oppskriften med hvitløk pærer fra Val Resia, "l 'agliata", hentet fra nettsiden Turismo.it.

ingredienser:

> en stor håndfull valnøttkjerner;

> 5 fedd hvitløk fra Resia;

> tørkbrød etter smak

> vegetabilsk lager til smak;

> salt og pepper.

forberedelse

Peel hvitløk og knus det med valnøttkjernene. Våt smeltebrødet med det tørre brødet og sett det inn i hvitløk og valnøttblanding, fortsett å knuse og tilsett blandingen med annen buljong til den er godt blandet og har nådd en kremaktig konsistens.

Tilsett salt og pepper for å balansere smaken i henhold til dine preferanser, og bruk sausen som er oppnådd mens den er varm, for å følge hovedretter eller vegetabilske paier.

Nysgjerrighet: svart hvitløk er et transnasjonalt produkt som kommer fra naturlig gæring av hvitløk pære ved spesielle og kontrollerte temperaturer og fuktighet. Av myk, delikat og lett fordøyelig aroma, er svart hvitløk ansett som en superfood og har en liten ettersmak av lakris som går bra med mange retter.

Foto Maxim Tatarinov / 123rf.com