Integrert basmati-ris: egenskaper

Basmati ris er en ris som historisk kommer fra Asien, spesielt India og Pakistan. Svært vanlig i indisk mat, er det nå mulig å finne den også vokst i Italia . Dette gjør det mulig å kontrollere, spesielt hvis det er brun ris, produksjonen og unngå å forbruke brun ris forurenset med helseskadelige pesticider.

Det er preget av sin lange og tynne form, og av den intense duften som, avhengig av sorten, endres fra sitron til sandeltre til vanilje.

Hovedegenskapene gjelder derfor den intense parfymen, formen og kjemiske sammensetningen av kornet, som tillater det å bli brukt som sidekjøtt og salater : Stivelse blir faktisk vanligvis vasket bort før matlaging, under vanlig skylling som anbefales å gjør med basmati, og generelt med hele hele korn. Denne særegenheten etterlater bønnene godt separert under tilberedningen.

Takket være tilstedeværelsen av fibre, gjør det mulig å øke følelsen av matfett, kalibrere assimileringen av fett og sukker, balansere tarmfunksjonene, og fungere som tøymidler . Basmati-ris er derfor nyttig som et avgiftnings-og remineraliseringsmiddel.

Integrert basmati-ris: fordeler

Som alle typer fullkornsris blir også basmati-ris utsatt for behandling av hulling, som består i å eliminere den ytre delen av risen, det er glumelle.

Dette gjør at basmati-risen kan holde bakterien intakt, den delen av risen som inneholder den største mengden næringsstoffer .

Å være lite arbeidet er det tilrådelig å velge fullkornsbasmatisk ris fra økologisk landbruk: dette garanterer faktisk utelukkelsen av tilstedeværelse av plantevernmidler som forblir i spor i den ytre delen av hele kornet.

Fordelene med integrert basmati ris er mange:

> Den brune risen har en lav glykemisk indeks : det er derfor nyttig i tilfelle av diabetes og som en mat som skal inkluderes i en diett dedikert til vektkontroll og sultangrep;

> Tilstedeværelsen av amylopektin som hjelper blodsirkulasjonen og konsentrasjonen av glukose : Som lavt GI, gjør dette også basmati-ris integrert til forebygging av diabetes og diettens diett.

> det er rik på karbohydrater og fibre : brun ris er en viktig feie i tarmen, det øker følelsen av matfett takket være fibrene som svulmer med vann under matlaging og fordøyelse;

> det er glutenfritt, derfor egnet for coeliacs ;

> er en viktig kilde til kalium : kalium har mange funksjoner i kroppen; det tillater god muskulær funksjon, overføring av nerveimpulser, det vanlige innholdet av arteriell trykk;

> Integrert Basmati-ris er en energizer : Ifølge ayurvedisk medisin, hvorav Basmati-ris er en mye brukt ingrediens, gir denne maten styrke og energi uten å gjøre kroppen tung eller belastende fordøyelsen.