Du finner dem på landeveier og dyrkingsområder, de er ofte ikke veldig populære blant bøndene fordi de skader og tar plass til andre avlinger.
Her er identiteten til ugress: et nedsettende navn for de som kan bli ingredienser av et alternativ og ja, til og med gunstig lunsj: Ikke alle av dem, men noen ugress er faktisk spiselige, og ikke bare: De har også terapeutiske dyder og er ofte brukt i urtemedisin.
løvetann
Det er en av de mest kjente og mest utbredte ugressene : Faktisk finnes den langs alle feltene på støvelen, på kantene på flate veier og på fjellet.
Løvetann er spiselig i alle sine deler: fra blader, til blomster, opp til røttene. De mest kjente bladene er utmerket rå i salater, men også kokt og krydret med olje og eddik; Blomstene i stedet er deilige hvis de er konserverte i eddik eller i olje, eller de blir en vakker dekorasjon for desserter.
Lampagione
Lampascione eller lampagione er en plante utbredt i Middelhavsområdet. Roten er en pære rik på mineralsalter og ligner på en liten løk med en bitter smak, grunnlaget for mange retter, spesielt i kjøkkenene til Basilicata og Puglia.
Hvordan smake denne ugress ? I olje eller eddik!
Pærene legges i vann og hvit eddik (i like mengder), og kokes deretter i ca tre minutter. Bay blader og peppercorns er lagt til. De er drenert og ny laurbær og ny pepper er plassert i små potter. De er dekket med ekstra jomfruoliven med en ikke markert smak.
Med samme metode kan de konserveres i eddik, eller, akkurat som det gjøres med kapers, i salt.
Til slutt, i omeletter som en erstatning for den mer husholdige løk eller sammen med noen urter.
Melk tistel
Det er en plante utbredt i Italia og i sør.
På kjøkkenet bruker melketistelen de unge sentralskuddene, både rå, ristet i salaten og tilberedt. Blomsterbeholderne, samlet før blomstringen, rengjøres fra de tornede bracts, blir kokt som bunnkjøttets bunn.
brennesle
Kjent av alle for sin irriterende kraft, er det svært vanlig på alle steder, fra havet til fjellet. I virkeligheten hva for oss er en dårlig luke har bemerkelsesverdige terapeutiske egenskaper og kan bli mye brukt på kjøkkenet.
Nettles brukes helst, unge og øreblader, kokte og krydret, alene eller med andre urter, i supper, risottos, omeletter, som fylling for ravioli eller i den berømte nettle gnocchi.
Poppy (Papaver rhoeas)
Et sunt skadedyr av hvetefelt er valmue en meget vanlig plante tilstede nesten overalt, fra slettene til de lave fjellene. Blader og unge skudd av denne planten blir brukt, kokt og krydret som spinat, de smaker godt! De unge og ømme skuddene kan spises rå, krydret med olje og sitron, tilberedt i risottos eller panert og stekt.
Til slutt husk at selv planter som elderberry, slakter sir, borage og mallow er spiselige og full av gunstige egenskaper, prøv det!
Fra redaktørene til Yeslife.it
