Kohlrabi er formet som en pære og lignende i størrelse til et eple. Den har en smak som minner om blomkål, men mer aromatisk.

Det kan spises rå eller kokt og er et konsentrat av vitaminer og mineraler, sammenlignet med et svært begrenset kaloriinnhold .

Det er ikke lett å finne det på markedet, men hvis du ser det blant grønnsaks- og grønnsaksstallene, ikke gå glipp av det: det er en "smart" mat, en av de som tillater deg å ta et sunt måltid til bordet , med minimal innsats .

Det krever ikke mye tid for rengjøring eller forberedelse.

Tips for å forberede kålkål

For å bruke rå kohlrabi er det tilstrekkelig å frata det av stammen og de få bladene, skille det som et eple, kutte det i stykker eller terninger og krydre det til smak.

Du kan lage en salat av bare kohlrabi eller en blandet salat .

For å bruke det tilberedt, etter å ha skilt det, er det tilstrekkelig å koke det i ca 10 minutter, og prøver å holde det al dente.

Det kan spises etter å være krydret bare med salt og ekstra jomfruolje, eller kombinert med andre ingredienser til mer komplekse oppskrifter, det er også utmerket når du er bakt.

Og her er tre veldig raske tallerkener med kohlrabi :

1. Salat av kohlrabi, courgetter og gulrøtter;

2. Kohlrabi au gratin med béchamel;

3. Kremkålkål.

Kohlrabi salat, courgette og gulrøtter

En veldig enkel oppskrift, en veldig lett og kostholdig side rett, men crunchy og full av smak. Frisk og delikat, det er egnet til å følge noen andre kurs .

Ingredienser til 2 personer

> 1 gulrot

> 1 courgette;

> 1 kohlrabi;

> 1 ss olivenolje;

> juice av halv sitron

> 1 klype salt.

forberedelse

Bare kapp alle julienne ingrediensene og krydret med en emulsjon laget av salt, ekstra jomfruolje og sitron .

Courgetta må være veldig ømt og skal ikke skrelles .

Deiligeste varianten : Legg til en eller to spiseskjeer av kremost til sausen.

Kohlrabi au gratin med bechamelsaus

Ripekål gratin med bechamel er en velsmakende og næringsrik oppvask, lett å tilberede og svært velsmakende.

Ingredienser til 2 personer

> 300 g béchamel;

> 1 kohlrabi;

> 3 ss brødsmuler;

> 2 ss parmesan;

> smør til smak;

> salt.

forberedelse

Forbered béchamel. Skal kålrabien og kutt den i skiver . Blancher det i saltet vann i tre eller fire minutter og tøm det.

Smør bunnen av en bakepanne med smør og deksel med brødsmuler . Spred kohlrabi-skivene overlapp dem litt.

Hell i béchamel og avslutt med breadcrumbs og parmesan. Bake ved 180 grader i 18/20 minutter.

Savoy kål suppe

Kohlrabien egner seg også til fremstilling av fløyelsaktig, i kraft av den skarpe og aromatiske massen.

Ingredienser til 2 personer

> 500 ml vegetabilsk buljong;

> 1 kohlrabi (ca. 200 g);

> 150 g poteter;

> 50 g friske (eller frosne) erter;

> 1 liten løk;

> salt;

> ekstra jomfruolje;

> brødkrutonger;

> 2 ss parmesanost.

forberedelse

Forbered vegetabilsk buljong. Vask kohlrabien, skrell den og kutt den i terninger. Skal poteter og kutt i terninger . Skjær løkene veldig tynt.

Sautér løk i 2 ss ekstra jomfruolje, legg til kohlrabi og poteter og la det gå på varmen i et par minutter, rør kontinuerlig med en treskje.

Tilsett erter og lager og kok over lav varme med lokket i en halv time.

Hvis kjøttkraft forbrukes for mye og du vil få et mer flytende preparat, legg til mer; Hvis ikke, øk koketiden og fjern lokket for å få lageret til å forbruke mer.

Når du er kokt, la suppen avkjøle og blande med en nedsenkningsblander til du får en fløyelsaktig tekstur.

Ses med parmesan og server med croutoner.