Paprika er et krydder som er oppnådd ved sliping av chili pepper. Fra den toniske og antiseptiske virkningen stimulerer den fordøyelsessystemet, forenkler fordøyelsen og styrker sirkulasjonssystemet . La oss finne ut bedre.
>
Hva er paprika
Paprika eller paprika er et krydder som er oppnådd ved sliping av chili pepper, tørket og berøvet av den hvite indre delen . Ordet kommer fra ungarsk og betyr pepper.
Ungarn er hjemlandet par excellence. Chili pepper, som tilhører familien Solanaceae, ble introdusert i Europa av ungarerne, som i sin tur importerte den fra tyrkerne, som i sin tur hadde tatt den fra India. Anlegget vil imidlertid være av amerikansk opprinnelse, både sentral- og nord- og sør-amerika. Det var allerede kjent for indianerne .
I de senere år har dyrking også utviklet seg på andre områder, blant annet Peru, Chile, Brasil, Sør-Afrika, Israel, Kina, Sør-Afrika, Mosambik. Intensiteten av paprika varierer i henhold til hvilken type pepper som brukes; Spiciness og smaken er forskjellige også avhengig av om bare massen eller hele frukten inkludert frøene er malt.
Den indre delen av pepper er faktisk den der Capsaicin er konsentrert, den aktive ingrediensen som gir den sin krydret smak. Avhengig av graden av spiciness har vi søt, middels eller krydret eller sterk paprika. Fargen på paprika er i stedet avhengig av forskjellige pigmenter, kjent som karotenoider, blant hvilke lycopen hersker.
Egenskaper og fordeler med paprika
En teskje paprika er omtrent to gram. Generelt kan det sies at paprika har toniske egenskaper, stimulerer fordøyelsessystemet og letter fordøyelsen, styrker sirkulasjonssystemet og er antiseptisk.
Vitaminene den inneholder er: vitamin E, vitamin B, vitamin C, vitamin K og beta-karoten. Blant mineralene den inneholder, har vi: kalsium, jern, fosfor, magnesium, mangan, kalium, selen, natrium. magnesium, fosfor. Det tyrkiske folk brukte det som medisin. Gitt egenskapene, kan paprika også konsumeres i urtete .
Kalorier og næringsverdier av persille
100 gram paprika inneholder:
15 gram karbohydrater,
55 gram sukker,
13 gram fett,
37 gram fiber;
34 milligram natrium.
For totalt 289 kalorier.
Bruk på kjøkkenet
Paprika har en delikat, litt bitter, litt krydret og aromatisk smak. Den krydret siden er veldig søt og lett, for ikke å skjule smaken av retter. Paprika kan være søtt, eller krydret, når innsiden av chili og frøene også er malt.
Det brukes vanligvis med kjøtt, ost, krem, tomat, løk, ofte i kombinasjon med andre krydder. I ungarsk mat er det brukt i mange forberedelser, spesielt goulash, en suppe av kjøtt og grønnsaker, og tokàny, en slags stews. Det er også til stede i noen Balkan-og slaviske kjøkken, i det tidligere Jugoslavia er det en ingrediens for å forberede ćevapčići, en tallerken basert på krydret hakket kjøtt.
Paprika brukes også i Portugal og Spania, som hovedbestanddel for mange typiske kjøtt- og pølseforberedelser, men også for grønnsaker som courgette eller patatas bravas, hvor du kan skifte med pimenton. Men vær forsiktig så du ikke forveksler paprika og pimenton!
Pimenton er faktisk pulver av et bestemt utvalg av røkt pepper da bakken. Paprika bør holdes i tett lukket beholdere i mørket; det bør bli konsumert på svært kort tid, da det har en tendens til å mørkne snart og å skaffe seg en ubehagelig smak.
Nysgjerrighet om paprika
Du kan kjøpe paprika pulver klar i krukker eller smeltet. Både i supermarkeder og i spesialiserte butikker. Det er også lett å finne på internett.
I Ungarn oppdages høsttiden for paprika som brukes til paprika som et glødende ritual. Den 8. september kjøpte kvinnene klærne i dyktige kostymer, samle paprikaene i markene og etter å ha skilt dem med nål og tråd og la lange lengderyg som henger på spesielle trestøtter og på husets vegger.
Vi kan finne forskjellige kvaliteter av paprika: Kulonleges, veldig delikat, fint, lyse rødt og ikke krydret; Eros Paprika, brun, grov og krydret; fin paprika, lys i farge og søt smak; rosa paprika, med sterk smak; Semi-søt paprika, lys rød og sterk smak, søt paprika, lys rød, med aromatisk og søt smak.
Og på håret ... Paprika, blandet med wild rose te, kan produsere vakre røde høydepunkter på brunt hår . Påfør pastaen som er oppnådd på håret i 15 minutter, og pakk den inn i en plastfilm.
