Kuratert av Maria Rita Insolera, Naturopath
Soya, hvorfra lecitin ekstraheres
Hva er soy lecithin
Lecithin er et fosfolipid syntetisert fra kolin, som er introdusert i kroppen vår med ernæring.
Lecithin kan være av vegetabilsk opprinnelse, slik som den som finnes i soya eller mais, og av animalsk opprinnelse, slik som den som er tilstede i egg.
Det var nettopp fra studien av eggeplommen som læreren Maurice Gobley oppdaget lecithin i 1850.
Hvor det er
Soya lecithin finnes hovedsakelig i planter som tilhører legume familien, i hele korn og i eggeplommer.
Men siden lecitin brukes som tilsetningsstoff i forskjellige andre preparater, kan det også finnes i sjokolade, pizza og kremer som brukes i konfektsektoren.
Egenskaper, bruk og kalorier av soya
Egenskaper av soya lecithin
Soyacitin er et fosfolipid med en emulgeringsvirkning som brukes til å blande fettstoffer og vandige stoffer sammen. Det er hentet fra behandling av soyabønner, er rik på kolin, omega-3 og 6, inisitol, fosfor, kalsium og jern.
Soy lecithin har en anti-kolesterol handling, beskytter leveren, hjelper nervesystemet og bidrar betydelig til helsen og riktig funksjon av muskler.
Soy lecithin er et stoff som kan fremme hjernens funksjon takket være høyt inntak av kolin, tilstede i den. Bruk av dette stoffet anbefales ofte i tilfelle mental tretthet, å balansere nervesystemet og fungere som en tonic. Fraværet av gluten gjør det også egnet for de som lider av cøliaki .
Bruk av soya lecithin
Soyacitin i form av tabletter, granulater og pulver brukes som et supplement til lavere blodkolesterol .
Soy lecithin kan brukes i granulat som en "condiment" for første eller andre kurs, melk, yoghurt. På kjøkkenet finner sojalcitin sin bruk på grunn av dens emulgeringsegenskaper. Smør bare et par spiseskjeer fullt i vannet og legg det til blandingen, som er for deigen til en pizza eller å lage en krem mer tett og fløyelsaktig.
Takket være dens emulgeringsegenskaper, er soya lecithin brukt til å tykke kremer og fyllinger. I mat, når det brukes som additiv, er det angitt med forkortelsen E322.
Soy lecithin har en overflateaktive virkning og er veldig nyttig for sunn hud og hår . Av denne grunn er det mye brukt i kosmetisk industri, for å produsere kremer, sjampo, balsam og å regenerere vev.
Kontra
Soyacitin kan ha noen kontraindikasjoner knyttet til overdreven bruk og inntak . I dette tilfellet kan det innebære:
- kvalme
- diaré
- problemer med fordøyelsessystemet og spesielt magen
- vekttap.
Inntak under graviditet og amming bør alltid gjøres med forsiktighet og etter medisinsk rådgivning.
