Av Eva Sacchi Hunter, ernæringsfysiolog

Enzymer er proteinmolekyler som regulerer kroppens metabolske reaksjoner . Deres hovedfunksjon er å aktivere og fremskynde de ulike biologiske prosessene som er avgjørende for vår overlevelse. Scorpiamoli bedre.

>

>

>

Vegetabilsk, rik på plante enzymer

Beskrivelse av enzymer

Livet kunne ikke eksistere uten enzymer, de er faktisk de eneste komponentene som kan starte fordøyelsen og la maten brytes ned i grunnleggende bestanddeler som er små nok til å bli fordøyd og absorbert av kroppen, behandlet av andre enzymer eller utvist som avfall.

Hvert enzym har en bestemt rolle : den som bryter ned fett, for eksempel, påvirker ikke proteiner eller karbohydrater. Enzymer er avgjørende for organismens velvære og mangel, selv av et enkelt enzym, kan forårsake alvorlige lidelser.

Vi kan dele enzymer i tre kategorier:

1. Plantenzymer - finnes i frukt, grønnsaker og andre matvarer av vegetabilsk opprinnelse, og begynner fordøyelsen.
2. Fordøyelsesenzymer - produsert av kroppen for å hjelpe fordøyelsen og absorpsjon av mat i tarmen.
3. Metabolske enzymer - produsert av kroppen for å tillate komplekse biokjemiske reaksjoner.

Alle enzymer fungerer ved å kombinere med et bestemt stoff for å forvandle det til et annet stoff og handle uten å bli modifisert.

Hva er plantenzymer

Plante- og fordøyelsesenzymer har en lignende, men forskjellig funksjon: Plantenzymer begynner fordøyelsen i magen og begynner å virke minst en time før kroppen vår begynner å fordøye seg.

Når vi spiser, tygger vi cellemembranen og på den måten frigjør enzymer som er tilstede i maten, og begynner å fordøye det vi har tatt inn.

Det finnes 4 grupper av planteenzymer som finnes i matvarer av vegetabilsk opprinnelse:

• Protease - bryte bindingen av proteiner ved å danne kortere aminosyre kjeder
• Amylase - reduserer polysakkarider i disakkarider - laktose, maltose og sukrose
• Lipaser - de bryter bindingen av triglyserider, forvandler dem til individuelle fettsyrer og glyserol
• Cellulaser - ansvarlig for fordøyelsen av spesifikke karbohydrater som cellulose

Hvor er de?

Vegetabilske enzymer i deres naturlige tilstand finnes i alle ukokte eller bearbeidede matvarer av vegetabilsk opprinnelse . Matlaging og matbehandling ødelegger de fleste om ikke alle enzymene er tilstede, og derfor må kroppen vår hele tiden produsere nye.

Det er derfor godt å prøve å introdusere deler av ukokt frukt og grønnsaker inn i det daglige kostholdet og kanskje fra tid til annen spire frø som er den rikeste naturlige kilden til fordøyelsesenzymer.

Det er også spesielle kosttilskudd generelt basert på ananas, papaya, kiwi, etc. som kan tas for å hjelpe fordøyelsen. Enzymer avledet av sopp er blant de mest stabile og kan ikke nedbrytes i magen, samt ha et bredt spekter av virkning.

Egenskaper og fordeler av plantenzymer

Hovedrolle av enzymer er å støtte fordøyelsen og er derfor uunnværlige elementer for helse, hvis vi faktisk spiser et sunt kosthold, men vi har ikke enzymer som er nødvendige for å fordøye, vi vil ikke kunne absorbere alle næringsstoffer av mat som vi forbruker.

Et eksempel på et vegetabilsk enzym er bromelain, en protease tilstede i ananas som, i tillegg til å bryte ned proteiner, bidrar til å redusere vannretensjon og betennelse og kan dermed være nyttig i helbredelsesprosessen. Bromelain fungerer også som en antioksidant, så vel som papain (tilstede i papaya) og trypsin (en pankreasprotease). Bromelain og papain støtter også kroppens evne til å gjenopprette i tilfelle hypertretthet.

Generelt, hvis du er under råd fra en ekspert du vil ta kosttilskudd, er det tilrådelig å ta en kombinasjon av disse enzymene, i stedet for bare en, selv om de er effektive i begge tilfeller. Mange mener at plantenzymer er de mest effektive, da de har evne til bedre å tåle høye temperaturer og sure miljøer og virke både i tarm og i mage.

Spesielt har aktive enzymer en grunnleggende rolle for immunforsvaret, særlig ettersom de regulerer inflammatoriske prosesser, samt fungerer som antioksidanter og antiallergene.

Kontraindikasjoner av planteenzymer

I motsetning til vitamintilskudd og mineraltilskudd, inneholder plantenzymer ikke en risiko for overdosering og er ikke forbundet med toksisitetssymptomer, og har derfor en tendens til å være blant de sikreste kosttilskudd for å unngå potensielle problemer, spesielt ved interaksjoner med andre kosttilskudd eller medisiner, er det alltid tilrådelig å konsultere en ekspert .