Rapsolje er en vegetabilsk olje som er produsert av canolafrø, en lysegul plante (eller hvit avhengig av sorten), som tilhører familien Brassicaceae som vokser i noen kuperte områder i verden. De største produsentene er India, Canada og Pakistan.

Høre om denne oljen som noe spiselig, kan dukke opp nesen din. Vanligvis ble rapsolje brukt til gatelys, allerede i 1200-tallet, for eksempel i landene i Nord-Europa, eller som et "økologisk" brensel, veldig populært på 1960-tallet.

Spiser du virkelig?

Matenes bruk ble født i midten av 1800-tallet, uten å få stor støtte på grunn av studier på effektene på menneskers helse som forflyttet det til et lavere kvalitetsprodukt. Imidlertid ble disse undersøkelsene omtvistet senere. Den skyldige er erucinsyre, et kardiotoksisk lipid, som i form av helse ville ha negative effekter på vekst og forstyrrelser som påvirker leveren og hjertet.

I dag har forskere imidlertid lyktes med å skaffe en lavgradig rapsfrø av ercasyre, kalt kanadisk Brassica. Denne nye sorten ble deretter omdøpt som rapsolje, en sammentrekning av CANadian Oil Low Acid, produsert hovedsakelig i Canada. Ikke alle liker likevel canola, men å være en ekstremt billig olje, i Italia, brukes den for tiden av noen kommersiell catering for frites. Jeg liker ikke det særlig fordi det fortsatt er en raffinert olje, ekstrahert ved hjelp av varme, trykk og løsningsmidler, avfarget og deodorisert.

Hva inneholder rapsfrø?

Rapeseedolje inneholder monoisaturated fettsyrer (oljesyre, gadoleic), flerumettede fettsyrer, Omega3 og Omega6, mettede fettsyrer (palmitinsyre, stearinsyre). I 2006 ble en uttalelse utstedt av FDA Food and Drug Administration i USA angående reduksjon av kardiovaskulære sykdommer knyttet til forbruket av denne oljen, på grunn av at den inneholder de ovenfor nevnte flerumettede fettsyrene.

I Tyskland rapeseed olje kalles rapsöl og regnes som en sunn mat og koster ikke engang litt. I dette som i andre land er tilbudet av andre produkter enn ekstra jomfruolje mye mer omfattende enn i Italia, foruten bruk av frøoljer som er mye mer utbredt i utlandet. Følgelig er markedet mer kontrollert, det er produkter av forskjellig opprinnelse og oppnådd med ulike utvinningsteknologier.

I Italia er det generelt ingen rapsolje til næringsmiddelbruk, men bare en til stede i margariner og generiske vegetabilske oljer: to produkter som det må settes oppmerksom på, som vanligvis ikke anbefales til forbruk, og som fremdeles inneholder produkter fra dårlig kvalitet ovn. Noen italienere bruker rapsolje for å drivstoff bilen. Økonomisk sett er produksjonen av rapsolje og andre storskala biodrivstoff knyttet til problemet at disse er store avlinger, som krever store arealer, subtraheres fra hveteproduksjon til matforbruk.

Nysgjerrighet: kanskje ikke alle vet at dieselmotoren ble opprinnelig uttænkt av oppfinneren i slutten av 1800-tallet for å jobbe med vegetabilsk olje, men ble senere erstattet av mineraloljen kalt diesel diesel. I dag har det blitt gjenoppdaget at rapsolje, riktig behandlet og omdannet til biodiesel, kan brukes som biobrensel for dieselmotorer.