Kvitten er en høstfrukt som tilhører familien av pomfrukter . Det kan være pæreformet eller misdannet, avhengig av variasjonen; Quinces er veldig duftende, og når de er modne, tar de en gul farge.

Kvitten er ikke lett funnet i stordistribusjon, selv om det i de siste årene har vært en liten gjenoppdagelse, og det blir langsomt enklere å finne det, spesielt i de mer forsynte butikkene.

Quince er tilstede mer eller mindre i hele Italia, men er mer vanlig i Sør, spesielt i Puglia, Basilicata, Sicilia og Campania. Fruktene er i sesong for det meste av høsten, og mer presist fra begynnelsen av oktober til begynnelsen av desember.

Kvitten er litt som den stygge andingen av høstfrukter; ofte settes det til side for produkter med et mer deilig utseende. Faktisk er det litt vanskelig mat: massen er veldig vanskelig og det er nesten umulig å spise den rå. Det er imidlertid verdt å gjenoppdage denne svært rike frukten fra et ernæringsmessig synspunkt som, når det brukes på den riktige måten, også kan gi god tilfredshet til ganen.

Kvitten er god for hjertet og tarmen

Kvitten er en gruve av pektin, en løselig diettfibre som har stabiliserende, fortykning og gelatineringskvalitet.

Pektin, takket være egenskapene ovenfor, er en utmerket hjelp til å kontrollere blodkolesterol og blodsukkernivåer ; det fremmer også intestinal motilitet.

Kvitten inneholder appelsinsyre, et stoff som har en anti-inflammatorisk funksjon på tarm og mage og fremmer fordøyelsen .

Det er lite kalorier: 100 gram frukt inneholder 57 kalorier .

Det er en god kilde til mineraler, spesielt kalium, men også kobber, fosfor, magnesium og jern. Den inneholder en utmerket mengde vitamin C og har en avgiftende virkning på kroppen.

Hvorfor gjenoppdage kvitten?

For alle de kvaliteter som nettopp er illustrert, og også for mange andre:

> Quinces er, med høy kvalitet, frukten av syltetøy, så mye at begrepet syltetøy sannsynligvis kommer fra den portugisiske marmelo som betyr kvede. En enkelt kvede på et kilo frukt kan favorisere suksessen til noen syltetøy fordi det bidrar til å oppnå en vakker konsistens uten å legge til andre fortykningsmidler.

> En avkok av kvede er en reell kur mot hoste og forkjølelse, takk først og fremst for antiinflammatoriske egenskaper.

> En kokt kvede er et utmerket naturlig middel mot forstoppelse. Og hvis du legger til kanel, holder du deg til det, og det er også en hyggelig og aromatisk høstmat.

> Kvitten er en perfekt ingrediens for hjemmelagde kaker, den kan brukes i stykker eller blandes, det viktigste er å lage mat det før du legger det til blandingen. Du vil få deilige kaker, veldig duftende og, hvis du ønsker, selv lys.