Hvordan velge øl

Håndverk eller industri, dette er dilemmaet. La oss prøve å finne ut hvilken blonde som er best igjen for å bli erobret.

Parlamentet har nylig godkjent definisjonen av "craft beer" (Il Sole24Ore) og definerer den som den øl som produseres av uavhengige bryggerier (juridisk og økonomisk) som bruker egne produksjonsanlegg og produserer ikke over 200 000 hektoliter øl per år. Dessuten kan denne typen øl ikke bli utsatt for pasteuriserings- og mikrofiltreringsprosesser. (Wikipedia.org).

Foruten den årlige produksjonsfaktoren som skal vurderes, er det også pasteuriseringsfaktoren : håndflisen er ikke pasteurisert som den industrielle, det vil si at den ikke gjennomgår kokeprosessen som brukes til å sterilisere øl, og det gjøres normalt for å sikre bedre bevaring av produktet over tid.

Når det gjelder nettverket, er håndverket øl begrunnet i måneder med bevaring, som ofte ikke går utover seks, mens for normal øl snakker vi om år.

Steriliseringsprosessene og mikrofiltreringen av gjær, karakteristisk for industriproduksjonen, har også ulempe: det er risiko for å flette smaken av øl, frata det av aromaer og dufter som gjør karakteren og dybden av en drink så verdsatt.

Ingredienser og kostnader for håndverket øl

Vanligvis når det gjelder håndverk øl, kan du faktisk høre om maksimal filtrering, noe som sørger for smaker som er mer spesielle, og som gjør at en øl skiller seg på den andre, slik at du kan sette pris på dem mer.

Mesterbryggeriene og håndverkere bruker naturlige ingredienser og 0 km så mye som mulig; Når du leser "landbruksbryggeri" på etiketten, er det mulig at også bygg og humle kommer fra samme territorium.

Industrielle øl, derimot, produseres noen ganger med tilsetning av kjemiske tilsetningsstoffer, konserveringsmidler eller bygmaltsubstitutter, som ris og mais, som reduserer produksjonskostnadene, men kompromitterer langt smakopplevelsen .

Faktisk er prisen en annen faktor som gjør forskjellen mellom de to typer drikke. Så, den riktige prisen på et håndverk øl, som annonsert av bladet Artimondo, er ikke mindre enn 3, 50 euro for 33cl flasken.

Håndverk øl gjør forskjellen!

Til syvende og sist, i håndverk øl lærer du å gjenkjenne og finne nyanser som mangler fra andre øl, som er en del av kreativiteten til de som fødte dem. Men hvordan lærer du å smake på en håndflate? Og fremfor alt, i Italia, hvor finner vi mikrobryggerier?

Nettstedet Microbirrifici.org tilbyr oss et detaljert kart over mikrobryggerier spredt over halvøya, delt region etter region.

Også her kan du oppdage "stiler, øl og briller" i en spesialpedagogisk seksjon dedikert, også for å fullføre, kan du også gi en fullstendig stemme til øl smakte og dele meninger og meninger med andre brukere.

Kurs og ølprosessbegivenheter finner du kontinuerlig oppdatert på Union Birrai nettside, et nettsted som også informerer om dedikerte festivaler og messer.

Bøker å lese: " Bionda a chi? Craft beer ... en annen historie" av Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.