Krydderier eller aromatiske middelhavsplanter er de vanligste på våre vinduer eller terrasser, men er ofte ikke tatt i betraktning fordi vi er overveldet av alle de "nye" krydder som kommer fra kulinariske tradisjoner som er forskjellige fra oss (orientalsk, afrikansk, etc.).

Curry er nå en av de mest citerte og brukte krydder med ingefær og vi glemmer, i stedet, hvor godt våre urter kan gjøre oss (og forbedre smak og ernæringsmessig kvalitet).

Her er en oversikt over egenskapene og bruken av noen middelhavs krydder, som basilikum, rosmarin, oregano, salvie og løvblader.

basilikum

Navnet stammer fra gresk basileus og betyr "kongegress". Det ble ansett som en av de viktigste urter. Basil, takket være den essensielle oljen den inneholder, er en effektiv fordøyelseskanal, det reduserer tarmspasmer og aerofagi (også på grunn av stress eller nervøsitet).

Det er kanskje det mest brukte anlegget for sauser, for å forberede pesto og for å dekorere caprese. Men har du noen gang prøvd å hogge basilikumet og legge det i kuber av feta og tomat ? Eller den tromomiske jordbær-basilikum og balsamicoeddik?

rosmarin

Rosemary er en kraftig antioksidant og spiller derfor en beskyttende rolle mot leveren . Rosemary kan brukes til steker, kjøttbaserte oppskrifter, supper, men det kan også brukes til å smake olje og eddik. I dette tilfellet brukes kvistene, som blir igjen for å macerate i den valgte væsken i flere måneder. Og hva med en fullkornsfocaccia med ekstra jomfruoliven og rosmarin?

oregano

Det er kanskje Middelhavet aromatisk urt med de høyeste antioksidantegenskapene og inneholder vitaminer og mineraler som B-vitaminer og vitamin A, jern, mangan.

Den brukes til pizza, capresi og med oster og tomater. Men jeg anbefaler også å legge den til blandede salater og grønnsaksupper.

Salvia

Denne anlegget har vært kjent siden antikken for sine sunne egenskaper. Navnet kommer fra " salvus" som betyr "sunt". Det slapper av glatte muskler i fordøyelsessystemet, forenkler fordøyelsen og reduserer tarmstresjonsforstyrrelser.

Det har også en østrogene virkning, som er nyttig for kvinner som lider av premenstruelt syndrom, amenoré eller hot flashes fra overgangsalderen. Har du noen gang prøvd salvieblader i batter og deretter stekt? De er like gode som pommes frites!

Alloro

Laurbærbladene høstes hele året: jo yngre bladene er, desto mer er de rike på aktive ingredienser. Det må brukes sparsomt, faktisk gir varmen den essensielle oljen, og hvis for mye laurbær har blitt brukt, tar parabolen en bitter smak.

Laurbæren har en effektiv desinfeksjonsvirkning, bekjemper forkjølelse, har tonisk virkning og anbefales derfor i tilfelle tretthet. Ved fordøyelsen bekjemper det intestinale gasser.

Prøv å sette inn ett eller to løvblade når du lagrer belgfrukter og spesielt bønner, de vil være mer fordøyelige og med mindre bivirkninger.

På slutten av denne turen påminner jeg deg om at selv med krydder, bør du aldri overdrive det!

Inntil neste gang, Amber