De uunngåelige aromatiske urter

Mange ingredienser brukes på kjøkkenet, men hvis du merker det, er det de grunnleggende ingrediensene som du ikke kan klare deg uten. Blant disse er planter og aromatiske urter : sunne og fordelaktige, de bringer en ekstra berøring til oppvasken, forbedrer smaken av rettene og beriker smaken.

Middelhavsmat og kosthold er rik: en hage-pantry som kan sies å være verdig denne definisjonen sikrer minst seks essensielle planter og aromatiske urter gjennom året : salvie, rosmarin, mynte, timian, basilikum og oregano . Ikke la dem savne deg, det betyr å respektere de grunnleggende prinsippene for et sunt kosthold, som opprettholder fysisk velvære og øker levetiden.

Derfor vokser og kokker med aromatiske urter ikke bare i smak, men også i helse!

Kok med urter for sakte aldring

Rosemary, oregano, mynte og basilikum er spesielt urter som, i henhold til ulike studier, vil bidra til å redusere virkningen av frie radikaler . Studier publisert i Nasjonalt senter for bioteknologisk informasjon fremhever spesielt virkemåten og terapeutisk kraften til rosmarin mot effekten av Alzheimers sykdom . Selv basilikum har en høy kapasitet til å beskytte huden.

Mineraler og vitaminer legges til rettene

Noen urter, selv om bare litt, øker inntaket av vitaminer og mineraler. Rosemary Officinalis inneholder for eksempel vitamin E, vitamin A og vitamin K, samt kalsium, kalium og magnesium . Tymme A-vitamin og folat, kalsium, kalium og fosfor. Sage inneholder også vitamin K, samt vitamin A, kalsium og kalium. Basil vitamin A, kalsium og kalium. Derfor, la oss ikke begrense oss til å betrakte dem enkle krydder, deres nærvær påvirker, om enn i liten grad, mengdene næringsstoffer.

Det forbedrer metabolisme, fordøyer bedre og forbrenner kalorier

Basil, et must i Middelhavet diett som respekterer seg, er perfekt ikke bare på pizza og pasta saus, men også for å forbedre smaken av retter og grønnsaker. Dens fordøyelses- og avslappende egenskaper i hele kroppen har lenge vært kjent, det er en utmerket ekspektorant og balsamisk, hvis den brukes i urtete. Som en artikkel i republikken forklarer til oss, ville noen aromater ha en termogen handling eller fettforbrenning på kroppen: dette er tilfelle av ingefær.

Nei til salt og fett: kok med aromatiske urter til smak og gå ned i vekt

Basil, mint og dill kan bidra til å redusere tilsetningen av fett og salt ved å øke smak og smakfylling av oppvasken; også stimulerende spytt og mageproduksjon, urter som mint quell den nervøse sulten . Dill er også et vanndrivende og avgiftende urt . Selv timian kan være effektiv for å smake retter og unngå magehevninger.

Slik bruker du aromatiske urter

> frisk : urter gir åpenbart det beste når de er friske, holder aromaen i lang tid;

> tørket : de er mest utbredte, enkle å finne og de mest praktiske, men også de raskeste å miste aromaen. Ved kjøp er det imidlertid godt å kontrollere at de ikke inneholder klumper: det er et tegn på at de er gamle;

> i pasta : selv disse siste praksisene i bruk, holder smaken lenge, men er ganske forgjengelig;

> ekstrahert : praktisk å dose, men gjengis ofte syntetisk; i sistnevnte tilfelle er parfymen overdreven penetrerende eller svakt metallisk.

Referansebok: "Aromatiske urter for trivsel og matlaging" A. Mikolajski, D. Rooney.