Hjemmelaget carasaubrød
La oss ta inspirasjon fra Sardegna.com-bloggen for å lære først av alle de autentiske hjemmelagde Carasau-brødreceptene, også kjent som "musikkkort". Det er ikke lett, spesielt på grunn av lengden på leaveningstiden, men la oss ha det gøy å eksperimentere:
ingredienser:
500 g durum hvete mel;
500 g durum hvete semolina;
10 g frisk bryggers gjær;
5 dl varmt vann;
1 spiseskje grovt salt.
forberedelse
Oppløs gis og salt i lunkent vann i to skåler separat. Hell melet på baktebrettet, legg til gjæren og knead godt og tilsett saltet vann litt etter litt . Deigen bør arbeides veldig kraftig, som denne videoen av tradisjonen illustrerer, og lenge nok.
La deigen hvile i omtrent en halv time i en tre- eller glassbeholder, ikke plast eller metall, eventuelt dekke det med linned eller ullduk. Deretter danner baller på ca 50 g hver, slik at de hviler litt lenger, fortsatt dekket.
Rull dem deretter ut med en rullestift til de når en lengde på ca 35 cm i diameter. Sett pasta-diskene på toppen av hverandre, fordel dem med semolina og med en klut eller bakepapir. La deg hvile i en naturlig klut eller i et teppe i et par timer.
For de som har en elektrisk ovn - tradisjonen åpenbart vil være som en vedovn, fortsett ved å bringe temperaturen til maksimalt 250 ° C og deretter sette platene en etter en, og tilbered dem muligvis på en keramisk base.
Skålen på brødet vil svulme, så her må det hentes fra ovnen og de to delene deles umiddelbart med en kniv. Vi går videre til den andre batchen, "carasatura", hvor grillen er slått på og den harde delen av hver av platene er brunet, muligens legger en vekt på den.
Lasagne med carasaubrød
Så klar kan carasaubrødet bli en utmerket ingrediens for å tilberede deilig vegetarisk lasagne . Snart ferdig: Grønnsakssorterte grønnsaker er kuttet i terninger (courgetter, squash, auberginer, tomater) og sauté i en panne med en løkløk, unpeeled hvitløk og litt vann for å myke dem.
Når det er kaldt, blir de klassiske lagene med béchamel, revet parmesan, mozzarella eller annen ost ferdig, og deretter bake alt i ytterligere tjue minutter.
Guttiau brød og gresskar krem
Carasau brød kan også bli et utsøkt, krydret brød, for å berike dine appetittvekkere: Legg brødene i en varm ovn i noen minutter med olje, salt og hakkede rosmarinblader. Det blir deilig med myke vegsaus, som gresskar saus, ingefær og karri eller aubergine babaganush.
Pizza eller focaccia med carasaubrød
Hvis tiden er knappe og du finner deg venner til aperitivet, er det at carasaubrødet blir en utmerket erstatning for basen for pizza : Bare legg tomatpuréen på overflaten, noen basilikumblader, mozzarella, i en høy ovn i 10 minutter og du er ferdig!
Flott å legge til en drizzle god olje på slutten. Hvis du foretrekker det, kan du bruke to stykker carasaubrød og fylle dem med stracchino, squacquerone, crescenza for å lage en overraskende Focaccia fra Recco .
