Kokosolje er en vegetabilsk olje rik på mettede fettsyrer: brukes i moderering kan det være veldig nyttig i matlaging for noen søte og smakfulle oppskrifter.
Kosttilskudd av kokosnøttolje: god eller helsefare?
Kokosolje er en vegetabilsk olje som oppnås ved trykk fra kokosmasse og blir deretter raffinert.
Kokosolje har lenge vært brukt på kjøkkenet i stor del av verden, og det viser seg også at det er vellykket i vårt land, spesielt blant de som har valgt vegan eller vegetarisk kosthold.
Kokosolje er faktisk rost for påståtte gunstige helseegenskaper : det anbefales for eksempel i tilfelle av høyt kolesterol og for å redusere risikoen for hjerte-og karsykdommer.
Faktisk består kokosolje av 93% mettede fettsyrer, noe som gjør det til en svært usunn mat hvis de forbrukes i store mengder .
En diett rik på mettet fett er faktisk forbundet med en større risiko for aterosklerose og kardiovaskulære sykdommer .
Dette betyr ikke at kokosolje ikke skal brukes, men det bør ikke misbrukes .
Bruk kokosnøttolje når du bruker den
Konsistensen og kjemiske egenskapene til kokosnøttolje gjør det til en svært nyttig ingrediens på kjøkkenet, og kan, hvis det brukes i moderasjon, hjelpe til med å erstatte smør, lard, margarin, palmeolje og til matlaging ved høye temperaturer.
For eksempel, takket være rikheten i mettet fett, er kokosnøttolje spesielt egnet til steking eller matlaging ved høye temperaturer, da det ikke dannes skadelige forbindelser når det oppvarmes. Hvis du noen ganger vil smake god stek, skal oljen av kokosnøtt er derfor definitivt egnet for formålet.
Kokosolje er solid under 20 ° C, derfor er den egnet til fremstilling av søte eller salte oppskrifter i stedet for smør, margarin eller andre mettede fett, for å gi konsistens; Du kan bruke kokosnøttolje til å tilberede bladerdeig, kjeksdeig, kort konditori eller piadin, for å gi noen eksempler.
Kokosolje er også utmerket til å erstatte smør på frokost kjeks med et slør av syltetøy.
På markedet er det to typer kokosnøttolje, en praktisk smakløs og den andre med en delikat tropisk aroma: den andre gir seg tilberedningen av retter som du vil gi en eksotisk smak eller til å steke frityrprodukter med liten smak, for eksempel naturlig tofu.
Pris og hvor det er
Kokosolje kan kjøpes i økologiske dagligvarebutikker eller i etniske matbutikker.
Prisen er svært variabel og varierer vanligvis fra 10 til 30 euro per kilo.
