En av de mest typiske og kjente rettene til svensk mat er utvilsomt kroppskaka (singular: kroppkakor), en slags kjøttfylte potetkuler.
I dag finner vi dem over hele Sverige, selv om det forblir en typisk tallerken i de sørlige regionene og nabolandene, kan noen av varianter, ofte kalt av andre navn, også finnes i små restauranter og midt på gaten mat også fra Finland og Baltikum, spesielt i Litauen.
Før du tar en titt på den mer tradisjonelle versjonen og kjøttinnholdet, må det sies at det i noen variasjoner endres og i Sverige finner du kroppskaka fylt med gåsekjøtt, eller fisk som sild og ål.
ingredienser
10/12 mellomstore poteter;
1 egg;
1 kopp og en halv fullkornsmel
300 g røkt bacon;
1 løk;
smør;
krydder etter smak.
Les også skandinavisk mat, egenskaper og hovedretter >>
forberedelse
Som vi kan se, involverer de klassiske kroppskakas bruk av svinekjøtt i form av en litt saltet røkt bacon, ofte brukt alene eller en blanding av svinekjøtthakket kjøtt.
Men alt begynner med kokingen av poteter som, når de er godt lest, vil være schacciate. Idealet er å koke dem med skallet og skrelle dem senere.
På dette punktet legges egget og melet til og arbeider helt opp for å få en jevn og brukbar pasta . Separat, i en panne, vil vi sauté vårt bacon kuttes i små kuber sammen med den finhakkede løk, på en smørbase med krydder som vi foretrekker.
Vanligvis i Sverige er anis og fennikel det mest populære. La oss gå tilbake til vår potet- og meldeg, som vi vil arbeide for å gi den en sylindrisk form som vi vil kutte inn i 12 like store størrelser.
I hver av dem vil vi lage et hulrom som vi vil gjenoppdage med en skje sautert og krydret bacon, og gir den en lukket sfærisk form. I en stor gryte ville vi koke saltet vann, og 4 eller 5 om gangen vil vi lagke vår kroppskaka i ca 5 minutter, du vil se dem flyte som dumplings når de er klare.
Server kroppkakasene
Hvordan serveres kroppkakas ? Tradisjonelt gir tradisjonen dem sammen med smeltet smør og tranebær syltetøy, uten tvil en gjentagende nødvendighet i svensk mat som er lett å gjøre en hyggelig vane etter de første tilnærmingene.
Imidlertid finnes det enklere varianter, som hovedsakelig brukes i utlandet eller i husholdninger: først og fremst er kroppskaka med smeltet smør enkelt, bra, ideelt for kalde miljøer som er typiske for Nord-Europa; men også kroppskaka med bechamel er ikke dårlig i det hele tatt.
I Sverige er det faktisk en krem som ligner på béchamel, som noen ganger brukes til å erstatte smeltet smør . Selv krem kan gå.
