Opprinnelse av relish

Tilfreds, her er et veldig spesielt begrep som har gått rundt om i verden : ifølge noen kommer det fra det engelske navnet "smak, krydder", relatert til verbet som får en mening korrelert med begrepet "glede og smak"; ifølge andre ville det bli importert fra gammel fransk, etter historien til ordet "reles".

Uansett opprinnelsen er det i tillegg en mening som refererer til "nyter smaken eller aromaen til noe", som igjen fører tilbake til følelser av glede og glede. Så et veldig positivt element som vi finner i et uendelig antall kjøkken i verden, og som faktisk bringer bordet til en sovs som kan ta på ulike smaker og nyanser av smak, fra krydret, til søt og surt, opp til krydret .

Relish - eller relishen - reiser fra Amerika til Asia - Tenk på den indiske chutneyen - så langt som Afrika og Midtøsten, som passerer gjennom Australia, som en medfølgende saus av forskjellige retter, kombinere med dem for å forbedre smaken og anskaffe ulike kirkesamfunn i henhold til landene.

Selv europeiske kjøkken med stor import, som nederlandsk, men også østeuropeisk og engelsk, kjenner til ulike typer velsmak, da bevaringsprosessen av denne saus faktisk gjør det mulig å bruke og bevare frukt og grønnsaker som forblir mot slutten av sommeren, for å kunne konsumere dem om vinteren, perfekte løsninger der det er lange måneder med kaldt.

Les også Forskjeller mellom godteri, syltetøy, chutney >>

Gurkekjøttoppskrift

Svært konsumert også i den amerikanske gatekjøkkenet, den agurkeglasssås som vi foreslår, kommer fra den engelske kulinariske tradisjonen; For å forberede den, brukes den lange og typiske engelske agurk, som kan erstattes veldig bra med store italienske agurker.

Sausen er forberedt på om en time, pluss tiden for sterilisering. Det vil være mulig å holde i komfortable krukker i pantryen om vinteren, eller å gi og ta til venner for spesielle middager.

Ingredienser til 4 krukker:

> 7 store agurker;

> 4 store skalede gyldne løk;

> Ca 60 ml saltløsning;

> Om lag 500 g sukker;

> 65 g 00 mel;

> 1 ts gurkemeie;

> 1 teskje ingefærpulver;

> 1 teskje selleri frø;

> 250 ml vann;

> 750 ml hvit eddik;

> 4 glass med ca. 500 ml.

forberedelse:

Rist vannmelonene og løkene ganske fint, legg dem i en stor bolle. Stryk alt med saltlake og la det dekkes over natten ved romtemperatur. Tørk så mye væske som mulig fra grønnsaksblandingen og la den være til side.

Visp sukker, mel, gurkemeie, ingefær og sellerifrø med en visp . Varm vannet med eddik i en gryte, legg den deretter og bland blandingen med sukkeret, til alt er blandet.

Hell i agurker og løk, ta med varmen i en stor gryte med en tung bunn og kok i ca. 15 minutter, rør ofte, til den blir tykkere. Deretter slår du av og forbruker også, eller fyll de brønnsteriliserte krukkene en etter en.

For å fullføre steriliseringsprosessen, plasser dem i en stor gryte med nok vann for å dekke dem rikelig, la vannet koka og fortsett i ca 10-15 minutter, dekker med lokket. Slå av, la det avkjøles i flere timer eller en hel natt.

Nyt sås kombinasjoner

Relishsausen har som mål å gi smak til mat, forbedre retter, fra oster, til smørbrød, smørbrød og til og med hamburgere.

Relish saus går også bra med fisk, frokostblandinger, cous cous og grønnsaker, eller det er en fin kontrast til krydret karri.

En annen spesielt verdsatt oppskrift på godbiter er vegetarisk burger med tomatrille, servert spesielt i Australia, med kjøttbørster. Oppmerksomhet, det er absolutt ikke å forveksle med vår lokale sennep!