Fed opp med den vanlige pizza? Ønsker du å prøve noe nytt, næringsrik og tantalisk for piknik, turer til landsbygda eller sommerstrender?
Her er noen enkle oppskrifter, med naturlige ingredienser, som vil overraske deg med smak og vil forbløffe vennene dine: ha det gøy å lage spesielle pizzaer og focacce, tradisjonelle oppskrifter og mer, lett å lage, la oss se dem sammen.
Rød pizza
Rød pizza eller tomatpizza er en av de enkleste og beste tingene med italiensk mat. Ikke mye forbrukes i nord, sør for halvøya er et must, spesielt i Roma og omgivelsene. Hemmeligheten handler om å lage en god deig og velge friske og modne tomater for å forberede sausen først.
For forberedelsene : Forbered pizzadeigen, avhengig av hvordan du er vant til det (med surdeigen, en tradisjonell øl eller tørket gjær). For enkelhets skyld vil oppskriften med tørket surdeig gjær skisseres her.
Så bruk en matlagingsskje med gjær laget i varmt vann og sukker, legg det til 500 gram mel, vann, to fine kniplinger av salt, ælt på den på konditori for å få en jevn konsistens og danner en ball som vil stige for et par av omtrent timer.
Kjenner du alle typer gjær?
Mens deigen stiger, blancher ti / femten modne tomater i kokende vann i et par minutter, San Marzano eller Tondi, avløp, la dem avkjøles og fjern peeling.
Når dette er gjort, legg dem i en bolle, fjern overskytende vann, grovmest dem med en gaffel, tilsett salt, litt pepper og en håndfull hakkede friske basilikumfoblier. Spred pizzadeigen på et stort bakervarer og legg tomaten på toppen, og la den ligge i ytterligere en halv time.
Bor hull i deigen med fingrene og dryss med ekstra jomfruolje. Informer i en kokeovn ved 250 ° C i omtrent en kvart time eller til overflaten har en vakker gylden farge, litt mørkere på kantene.
Rosemary focaccia og rosa Himalaya salt
En enkel og delikat focaccia, med næringsrikt salt og Middelhavet smak av rosmarin.
Ingredienser til en focaccia-panne: et halvt kilo mel, 300 gram surdeig eller en spiseskje tørket surdeig, en teskje helbrunt sukker, ca 250 ml vann, et par spiseskjeer ekstra jomfruolje, en rosmarin, 10 gram havsalt og rosa Himalayasalt for overflaten.
Forberedelse : Oppløs i lunkent vann (det bør ikke overstige 40 grader!) Sourdeigen med oljen, sukkeret, melet og til slutt saltet. Knead deigen i omtrent ti minutter og la den stå i en overbygd bolle med en klut i omtrent et par timer. Deflater deigen og knus den i pannen, hvor du vil la den ligge i ytterligere en halv time.
Lag mange små furrows med fingrene, bland et par spiseskjeer med olje, to vann og det rosa grunnsaltet og puss overflaten med denne forbindelsen. Legg de grovhakkede friske rosmarinbladene og bake i en forvarmet ovn ved 240 ° C i ca 15/20 minutter.
Apulian soft focaccia
Ingredienser : 500 gram 00 mel, 100 gram durum hvete semolina, en bolle med brygger gjær, vann etter behov, et dusin pitted svart oliven, femten runde kirsebær tomater, ekstra jomfruolivenolje, 1/2 ts salt, litt sucker, oregano og en stor potet eller to små.
Forberedelse : Kok potetene med skallet, la det avkjøles, skrell det og bland det med en potetmasker. I mellomtiden helles de to melene i en stor bolle og plasserer gjæren i midten, oppløst i litt varmt vann med et par sukkerpenner.
Legg til potet og en dråpe ekstra jomfruolje, salt og varmt vann (aldri over 40 ° temperaturen): Bland alt godt med en treskje, blandingen skal være myk, den skal ikke spres på bakverkskortet, men det må ligge igjen på denne måten, direkte i skålen, dekket med en klut.
Etter litt over en halv time ruller du deigen doblet på et stort bakervarer ark, med bakepapir og en dråpe olje. Sett de halverte kerrytomater, oliven og oregano og dryss med olje og salt, og gjør hull med fingrene. La det hvile i omtrent tjue minutter før baking ved 250 ° (forvarmet ovn) i ca. 20 minutter .
Savory strudel med nesler, spinat og provola
Her er en nærende vegetarisk oppskrift på det høye mineralinnholdet i nese- og spinatjern. Det kan også gjøres i veg-versjonen, i vegansk forstand, uten osten, og prøver å legge til et par spiseskjeer av frisk tofu.
Ingredienser : 250 gram 00 mel, 2 ss ekstra jomfruolje, 500 gram fersk spinat, 1 sjelott, 3 ss revet parme, 700 gram ferskt nett, 100 gram hakket søt provola, noen få basilikumblad, salt og pepper.
Forberedelse : Arbeid melet med olje, varmt vann, salt og oppnå en homogen blanding for å gå om en halv time til hvile. Rengjør nettene og spinat og sauté med hakkede sjalottene i litt olje i noen minutter. Fjern fra varme og la avkjøles; I mellomtiden sprer deigen på lettmalt bakepapir og hell i provola, parmesan, fersk basilikum; Stryk deretter med sautéed grønnsaker og avslutt med provola, parmesan og basilikum.
Ses med salt og pepper og rull strudel med bakepapiret, lukk det for å danne en smultring. Bør overflaten med olje og bake ved 200 ° C i omtrent tjue minutter .
Knust med druer
Den siste oppskriften på slutten av sommeren, som skal gjøres når så mange modne og duftende druer begynner å dukke opp blant bøndenes markeder.
Ingredienser : 5 gram ølgær, 100 gram organisk mel, 80 gram mel 0, vann, lite rørsukker, 1/2 ts salt, 400 gram svart vindruer, 20 gram sukker av stokk.
Fremgangsmåte: I en stor bolle, løs gjæren i litt varmt vann, tilsett sukkeret og et par spiseskjeer mel 0 og bland godt. La stå opp i ca 45 minutter. Kombiner de andre ingrediensene og form deigen som du vil jobbe på baktebrettet i omtrent ti minutter.
La oppstå dekket med en klut til nesten doblet (omtrent en time). Del deigen i to deler og form to baller, flatt den første i en høyde på 1 cm, noe som gir den en rund form med en diameter på ca. 15 cm. Spred drue bærene, overlappe den andre disken av deig, forsegle langs diameteren og dekorere med de andre bærene overflaten av knust og bare knuse! Kok ved 180 ° C i omtrent en halv time.
