Betegnelsen gresskar refererer til forskjellige grønnsaker fra Cucurbitace familien e .
Det er mange varianter av gresskar, hver med litt forskjellige organoleptiske og ernæringsmessige egenskaper. Generelt er gresskaret imidlertid en mat rik på vann og lavt kalorier .
Som alle oransjefargede grønnsaker er den rik på karotener; gir også en god mengde mineraler, spesielt kalium, natrium, magnesium og fosfor og vitamin E.
100 gram gresskar inneholder mindre enn 80 kalorier. Gresskar har vanndrivende og beroligende kvaliteter.
Du kan lage mat på mange forskjellige måter, la oss se noen.
3 måter å lage gresskar på
Gresskaret har en veldig delikat og søt smak som gjør den egnet til mange forskjellige preparater.
Bakt gresskar
Bakt gresskar er en rask måte å bringe denne maten til bordet og forberede et sunt måltid. Bare kutt gresskaret i ganske store stykker og bake det på 180 grader til massen er tilberedt.
Cooking ganger avhenger av størrelsen på stykkene og typen gresskar; I alle fall er den klar når du legger på en gaffel, den er myk.
Når du er kokt, kutte den i tynne strimler og krydse den med en klype salt, en drizzle ekstra jomfruolje og om ønskelig en dash balsamicoeddik fra Modena.
En variant av denne oppskriften er å lage gresskaret i en ovn som allerede er kuttet i tynne strimler, som vi tidligere har lagt på bakepapir. Denne oppskriften kan bli beriket på mange forskjellige måter, for eksempel med noen skiver rå løk kuttet veldig tynn og valnøtter.
Stekt gresskar
Klipp gresskaret i en kamp, akkurat som vi ville gjøre med poteter, og stek det i varm olje i ca 5 minutter.
Samle den med en skje skje og legg den på absorberende papir. Ses med salt og, om ønskelig, med en blanding av rosmarin.
Pan-stekt gresskar
Klipp gresskaret i terninger og lag i en panne med litt ekstra jomfruolje, en løk kuttet i meget tynne strimler, en klype salt og litt vann.
Ikke legg til mye vann fordi gresskaret er allerede veldig rik. Kok over en veldig langsom varme, med lokket på, i ca 15 minutter.
Tilberedningstider varierer avhengig av type gresskar og mengde. Når du er kokt, krydre med salt og sort pepper og server. Hvis preparatet er for vannholdig, ferdig med matlaging ved å heve varmen og fjern lokket.
Søt og surt gresskar
Søt og surt gresskar er en meget velsmakende parabol, typisk for siciliansk mat.
Ingredienser for 4 personer :
> 1 kilo gresskarmasse,
> ekstra jomfruoliven,
> en skje med sukker (15/20 gram),
> 2 fedd hvitløk,
> et halvt glass hvitvin eller epleeddik (ca. 60 gram),
> salt.
Forberedelse : Skjær gresskaret i firkanter eller rektangler omtrent en centimeter tykk. Stek rikelig med ekstra jomfruolje i 4 eller 5 minutter. Gresskaret må være tilberedt, men ganske fast. Samle gresskaret med en skje skje og legg den på en skuff.
Kast del av oljen som brukes til stekning og hold ca 150 gram i pannen, tilsett den tidligere skrællede og skåret i tynne skiver, sukker og eddik.
La krydderetningen sette på høy flamme og, når du er klar, hell den over de tidligere kokte gresskarskivene. Hvis ønskelig, kan parabolen ferdig med et par blader av fersk mynte.
Søt og sur gresskar lys versjon
Den søte og sure gresskar er en veldig innbydende tallerken, men det er absolutt ikke lett. Hvis du vil forberede en lettere versjon, slik at du kan nyte det enda oftere, kan du prøve denne varianten:
Ingrediensene til 4 personer er de samme.
Gresskaret er imidlertid kokt i ovnen og deretter kuttet i tynne skiver, før du legger det på en brett. Separat, i pannen, forberede sausen, uten steking av noe, og legg alt sammen, en helkryddet, ekstra jomfruolje, et halvt glass eple eddik eller hvitvin og en spiseskje sukker. La sausen krympe, fjern hvitløk og hell over det tidligere bakt gresskaret.
