Soy: hva det er og hvordan det produseres

Soy er legume som, for samme vekt, inneholder mer protein.

Soya har alltid vært brukt både i øst og i vest, men i Asia er matenes bruk tilbake til svært gamle kulturer. I vestlige land har soya kommet og eksplodert bare siden 60-tallet.

Før bruken ble ansett som prerogativ for industrien ansvarlig for produksjon av fôr og fôr.

Soy har gått inn i det vestlige markedet takket være matkvaliteten : det er en meget allsidig mat med næringsegenskaper som er gunstig for kroppen. Gjennom årene har det blitt vist hvordan soya er en verdifull mat for alles helse, fra omnivorer til veganer.

I tillegg til proteiner inneholder den fytoøstrogener, fytosteroler og saponiner. Derfor er det gunstig for reproduksjonssystemet, spesielt for kvinners helse, for hjertets helse og det vaskulære systemet, da det motvirker virkningen av kolesterol.

Etter disse studiene har soyaanvendelsen økt, og etterspørselen på markedet av den samme har derfor økt. Endelig er soya en veldig allsidig mat, som brukes som en ekstra ingrediens i mange preparater, hvorav noen er ubemerket. På mange etiketter kan man finne ordene "kan inneholde spor av soya".

Det er mange soyabaserte produkter : vegetarisk og vegansk mat trakk tungt på det, vurderer soya en velsmakende mat og, på grunn av proteininnholdet, er nyttig i en diett som utelukker forbruket av kjøtt og meieriprodukter.

Soya brukes til å lage vegetabilsk "ost", melk, som for øyeblikket skal kalles vann, siden melk bare har utseendet, sauser og preparater som tempeh, miso, tamari, tofu. Dessuten er soya ofte en ekstra ingrediens av veganer og vegetariske preparater som vegetabilske burgere og kjøttgrønnsubstitutter.

GMO soya: en fare for vegetarianere, men ikke bare

For å imøtekomme den stadig voksende etterspørselen etter soya, har næringsmiddelindustrien utviklet soyavarianter som er motstandsdyktige mot sopp og parasitter. På denne måten er produksjonen maksimert.

Det har imidlertid vist seg at GMO (dvs. genetisk modifiserte organismer) er helsefarlige .

Selv om reglene for produksjon av soya i løpet av årene har blitt stadig mer raffinert og et stort antall produsenter har blitt kjent, spesielt i Vesten, kan GMO soya fortsatt nå våre bord.

For å forsvare seg og ekskludere GMO-soyabønner fra sitt kosthold, er det nødvendig med god informasjon og mye oppmerksomhet : Selv absurd, kan selv soyabønner som er trivielt merket som økologisk, være avhengig av opprinnelse i et av landene som ikke er inkludert i de internasjonale protokollene som utelukker dyrking og bruk, samt eksport, kan være GMOer.

Soya, til dags dato, brukes både til fôr av dyr som produserer kjøtt og melk, og til fremstilling av matvarer som kommer direkte på bordet av det meste av befolkningen, selv når soya ikke er hovedbestanddelen.

Når GMO-soya brukes til fôr, forandres næringsstoffene og sendes direkte inn i kjøtt og melk av dyr: dette betyr at GM-soya ikke bare er en risiko for vegetarianere som tilsynelatende er de største forbrukerne.

Les etiketten på hva du kjøper godt og finn ut hvor ingrediensene kommer fra, er viktig for å beskytte helsen din og ta et informert valg: fra idag er det mulig å kontrollere at soya produseres og dyrkes i landene som signerte den siste "europeiske erklæringen om soyabønner og belgfrukter "(juli 2017, Brussel), samt informasjon om produksjonskjeden av soyederivater og fôr levert av gårder.