Gulrøtter vi kjøper og spiser er taprooten til en plante av Apiaceae som er typisk for Eurasia, hvor den kommer fra (dagens Afghanistan) og kan forekomme i naturen i mange forskjellige farger: det er et stort utvalg som går fra den hvite gulrot, som ligner en pastinat eller en daikon, til den svarte gulroten, som passerer gjennom lilla, rød, gul, gulrot av Polignano og den velkjente appelsinrotten.
Innsiden av massen er variabel og er ikke alltid korrelert med den eksterne fargen på samme gulrot, derfor kan det hende at en svart gulrot har en hvit, oransje eller gul innsiden.
Kina er den største produsenten og forbrukerfaren i verden, ti ganger mengden produsert i Russland eller USA. Etter en lang periode med dominans av alminnelig oransje gulrot, valgt for sin søte smak og for fargen som husker og hedrer de nederlandske adelene, har vi oftere og ofte muligheten til å kjøpe og spise gulrøtter av andre farger, spesielt den svarte intens).
Hva er de viktigste forskjellene mellom disse og vanlig oransje gulrot?
Egenskaper av sorte gulrøtter og forskjeller med andre varianter
Langsomt er den svarte gulroten tilbake i vogue, som det var til 1600 da den ble erstattet av den søteste appelsinrotten, rik på glukose.
Den oransje fargen indikerer den store forekomsten av beta-karoten og mange andre terpene provitaminer som, som karoten, metaboliseres i vitamin A eller retinol, noe som er essensielt for riktig vekst av barn og svært viktig for synet og hudvern og helse.
I sorte, lilla og gule gulrøtter, er en del av karotenoiderne erstattet av lutein, en antioxidant xantofyll spesielt tilstede i grønne bladgrønnsaker som spinat og svartkål.
Gjenværende innen antioksidanter, bør det understrekes at svarte og lilla gulrøtter er ekstremt rike på fenoler, spesielt anthocyaniner og anthocyaniner (ansvarlig for blå og lilla grønnsaker), kraftige antioksidantmidler ikke funnet i appelsin gulrøtter.
Egenskaper av sorte gulrøtter
Dette kjemiske strukturelle bildet gir de svarte gulrøtter virkelig interessante egenskaper, blant hvilke utvilsomt er rapportert:
- Antikarcinogen og forebyggende tykktarmskreft : Flere in vitro-studier ved Institutt for ernærings- og matvitenskap ved University of Maryland har uthevet de kjemopreventive effektene av svarte gulrøtter anthocyaniner, spesielt med hensyn til tykktarmskreft, som demonstrerer hvordan cellevekst svulst er hemmet av disse kiniske forbindelser;
- Sterk anti-inflammatorisk kraft : vist i mange tilfeller angitt for å bekjempe betennelser som er typiske for reumatoid artritt tilfeller. Svarte gulrøtter har en høyere anti-inflammatorisk kraft enn andre farget gulrøtter, og i noen tradisjonelle medisiner anses de som den perfekte surrogatet for aspirin.
- Beskyttelse av syn og øyehelse : Selv om den ikke når nivåene av blåbær og appelsin gulrøtter, har selv sorte gulrøtter sterk styrke til å beskytte øye og syn. Spesielt har anthocyaniner blitt funnet å forbedre nattesynet, forbedre kapillær sirkulasjon i retina, redusere risikoen for diabetes retinopati og beskytte øynene mot noen former for pigmenteringsdegenerasjon.
- Forebygging av Alzheimers og andre degenerative sykdommer i nervesystemet : forbedring av sirkulasjonen og den sterke antioxidantkraften til anthocyaniner. Forskjellige studier fra 2011 ser ut til å bevise det, og sorte gulrotekstrakter har ofte vært anbefalt for Alzheimers tilfeller.
Gulrotekstrakter
De svarte gulrotekstraktene er faktisk et veldig kraftig middel for å holde immunforsvaret i form, sterk og ung, som bidrar til generell helse, sirkulasjon, syn, nervesystemet, kolon.
Forbruk av sorte gulrotekstrakter på daglig basis, noen ganger med tilsetning av andre grønnsaker som druer, sprø, blåbær, etc. Capuchinkål, er ekstremt nyttig for å beskytte generell helse og opprettholde riktig metabolisme. Prøv det selv.
