Forholdet mellom mennesker og planter har alltid eksistert og utvikler seg kontinuerlig. Fra den fjerne tid da mennesker på jorden flyttet på jakt etter mat i dekk av jegere og samlere, har de over tid flyttet videre til avlsdyr og voksende grønnsaker.
Det er ikke lenger, i hvert fall i industrialiserte land, behovet for å gå til naturen for matopphold, men selv i disse dager er begge disse gamle praksisene fortsatt levende. Vi prøver å oppdage noen hemmeligheter knyttet til praksis for å samle spiselige planteprodukter som Nature spontant tilbyr til mennesker som anerkjenner deres dyder.
I løpet av det siste århundre, spesielt i perioden etter andre verdenskrig, har både i Italia og mer generelt i industrialiserte land gått tapt mange av de tradisjoner som i århundrer har preget folk og kulturer der alle har gått tapt . tradisjonen med å vite hvordan man gjenkjenner og tilbereder spiselige urter . Denne praksisen har gått tapt både på grunn av den enorme tilgjengeligheten av mat på grunn av mekanisering av landbruksaktiviteter og kulturelle faktorer.
Å samle og spise ville urter var ansett som en vane for de fattige, og som sådan ønsket de nye generasjonene ikke å lære den slags bondekunnskap. Når bonden ga eieren mest av hovedavlingen, som hvete, mais eller hva som helst. En del av det som var igjen, ble solgt, slik at spontane urter samlet seg på kantene og kantene på kultiverte felt ofte dukket opp på de fattiges bord.
Ikke bare det, ble det bemerket at i tider med hungersnød økte bruken av ville urter ; dermed begrepet " phyto-aryurgy " for å beskrive praksisen med å samle spiselige urter, et begrep som består av phyto = plant, alim = mat, urgia = urgency, for å betegne hvordan denne pasienten besto i en diett av nødvendighet, med hastighet nettopp i perioder med ekstrem fattigdom.
I øyeblikket er vi vitne til en vending: mat og oppdrettspraksis oppfattes som mer ekte enn industrielle, og her går de tilbake til boder på enkelte markeder, i menyene i nisjestauranter og på bordene til de som praktiserer direkte høsting, gamle spiselige urter med innovative smaker og gunstige helseegenskaper .
På den annen side bekrefter dagens vitenskapelig forskning bruken av spontane urter for å forebygge visse lidelser og støtte til kroppens fysiologiske funksjoner . Fra vitenskapens verden og fra studier av denne typen naturressurser ble det født et nytt teknisk begrep som definerer "nutraceuticals" som stoffer som tas med mat og har visse biologiske egenskaper som er nyttige for å opprettholde helsestatus.
Alt dette styrker og støtter retur til spontane urter som en utmerket praksis for personens velvære . Velvære som kommer ikke bare fra inntak av visse gunstige stoffer, men også for de som kan nyte direkte samling, fra nedsenkning på landsbygda.
Ved praktiserende spontan høst opplever man direkte kontakt med Natur a. En følelse av ærbødig respekt for Mother Earth som feeder barna hennes, kan gjenopplive. En kultur kan spre det automatisk, uten lover eller pålegg, fører til økologisk modenhet som er nødvendig for å beskytte miljøet. Samtidig, ved å samle frøene til disse urter, kan vi integrere dem i hagen vår og berike dem med nye og verdifulle matmuligheter.
Listen over spiselige urter i Italia, heldigvis for oss, er veldig rik og variert. Hvis vi legger til disse små fruktene av underveksten og sopp, innser vi hvor mye naturen fortsatt kan tilby selv i full teknologisk alder. Imidlertid har hver frukt av Moder Jord sin årstid for å bli høstet, og i tilfelle av de alimurgiske urter er den beste perioden mellom vinterens og vårens begynnelse .
Det er derfor tid å gå, oppleve naturen med respekt og hengivenhet, og gå på jakt etter de mange spiselige artene, inkludert asparges (Asparagus acutifolius), Tarassaco (Taraxacum officinale), Chicory (Cichorium intybus), Borraggin (Borago officinalis ), Nettle (Urtica dioica), Strigoli (Silene vulgaris), Plantain (Plantago major), Portulaca (Portulaca oleracea), Stellaria (Stellaria media) og mange andre. God høst!
