Glucomannan mel er hentet fra konjac rot, er rik på mineraler og lavt kalorier, og svært nyttig for å redusere kolesterol, i tilfelle av fedme eller diabetes. La oss finne ut bedre.
Konjac røtter
Hvordan lage glucomannan mel
Glucomannan er en vannløselig vegetabilsk fiber avledet fra konjacrotten, en flerårig urteaktig plante som vokser hovedsakelig i fjellområdene i Japan, Korea og Indonesia.
Knollen, hvorfra glucomannan mel er avledet, består av et polysakkarid som hovedsakelig består av glukose og mannose . Planten ligner på en stor bete og kan veie opp til 4 kg.
Egenskaper og bruk av glucomannanmel
Konjac-anlegget er også kjent som konjaku, konnyaku poteter, djevelens tunge, voodoo lily, palmslang.
Rik på mineraler og lavt kalorier inneholder konjacrot: glucomannan, cellulose, lignin, vann og løselig fiber. Glucomannan i kontakt med vann har en tendens til å svulme merkbart uten å bryte ned i enkle sukkerarter, men øke volumet til å danne en gelatinøs substans som slapper av i mageveggene og reduserer sultens følelse .
Glucomannan hjelper intestinal transitt og reduserer absorpsjon av sukker og lipider. Det anses som nyttig i tilfelle av forstoppelse, en alliert i slanking dietter, det er utmerket for å redusere kolesterol eller i tilfelle av fedme eller diabetes.
Konjac inneholder ingen kalorier og er glutenfri, derfor ideell for koeliacs.
Oppdag også egenskaper, bruk og kontraindikasjoner av Glucomannan-anlegget
Glucomannan melprodukter
Glucomannan mel er utbredt spesielt i Japan, der det har blitt brukt enda mer enn ris i over 2000 år, som en ingrediens i nudler, kalt shiritaki, av spaghetti arter.
I tillegg til dette produseres kjeks og kaker, mens de i Korea spiser i stedet for poteter. Fra denne rotten er det også oppnådd en spesiell tannkjøtt som anvendes som et fortykningsmiddel som ofte brukes i næringsmiddelindustrien også som emulgator, geleringsmiddel, stabilisator og oppløselig fiberkilde.
Den finnes i bakevarer, drikkevarer, candies, supper og ferdige sauser og mange andre pakkede og frosne matvarer . Med denne roten er også laget en naturlig vaskemiddel svamp, helt biologisk nedbrytbar og rensende, i stand til å gi skinn til huden. Mel kan finnes i butikker som selger orientalske produkter eller i supermarkeder som spesialiserer seg på naturlige, økologiske og spesielle melprodukter.
En oppskrift opp i ermet
Glucomannan mel kan brukes på ulike måter, kan bearbeides og formes med hendene i form av pasta eller spaghetti og kan også brukes til kaker. Forbruket finner sted etter kokingen av melet eller pastaen som tar på seg utseendet og konsistensen av en gel. Her er en oppskrift med ferdig shirataki .
Ingredienser (4pax):
- 400 gram shirataki konjac,
- 2 courgette,
- en purre,
- en gulrot,
- spirer av soya,
- halv glassterter,
- soya saus,
- ekstra jomfru olivenolje.
Fremgangsmåte : Etter rengjøring og vasking av grønnsakene, skjær dem i meget tynne strimler. I en non-stick pan, eller en wok, sauté med olje og soya saus, la dem tørke. I mellomtiden kok pastavannet og så snart det kokes, fordyp pastaen i noen minutter, høyst fire. Deigen skal fjernes til den er fullstendig tilberedt. Til slutt, sauté pastaen i wok med de andre grønnsakene, og legg til mer soya saus om nødvendig.
