Sennepspirer er en kilde til vitamin A, B og C og har antioksidanter, antibakterielle, anticancer og antidiabetiske egenskaper. La oss finne ut bedre.

>

Beskrivelse av gul sennep

Det er mange planter kjent med det generiske navnet "sennep". Vi vil håndtere her med den såkalte gule (eller hvite) sennep : Sinapis alba .

Navnet er relatert til det gule integumet av frøet, som er mye større enn de små frøene til de andre sennepsarten. Det er en årlig Brassicacea innfødt til den nordlige middelhavskysten. Bladene og de blomstrende knoppene (som de som har rogn) har alltid blitt konsumert, men også frøene, noen ganger ristet og tilsatt som krydder på grunn av den skarpe og rafanoide smaken som er karakteristisk for planten, eller brukes til oljeutvinning.

I dag er det utbredt over hele verden, dyrket også i Asia og Nord-Amerika. Sennepsfrø er også nevnt i tidlige buddhistiske tekster, i evangeliene, og i tekster av jødisk spekulasjon.

Sammensetning av sennepspirer

Gult sennepspirer er veldig rike på mange næringsstoffer, inkludert vitamin A, C og gruppe B; mange proteiner og aminosyrer; mineraler som kalsium, sink, fosfor, kalium, jern og kobber ; oljer og terpener (avenasterol, sitosterol, brassicasterol).

Den typiske smaken skyldes sinalbina, en glukosilonalto som er typisk for denne arten, i motsetning til sinirgina inneholdt i svart sennep, ansvarlig for en mer intens og markert smak.

Egenskaper og fordeler

Regelmessig forbruk av gule sennepspirer anbefales til idrettsutøvere, gitt deres evne til å hjelpe musklene å komme seg fra tretthet og absorbere arbeidslagge, spesielt melkesyre. For den samme positive virkningen på muskeltonen er de indisert for barn, eldre og syke. De har god antioksidant, antibakteriell, anticancer, antidiabetisk egenskaper. De blir også konsumert på grunn av deres purgativ, anti-reumatiske og avgiftende egenskaper.

Du kan også utforske egenskapene og bruken av sennepsfrø

Organoleptiske egenskaper og bruk av sennepspirer

Sennepspirer har en forfriskende smak med skarp ettersmak, noe som gjør dem egnet som sideskål. De blir også spist med smak i supper og supper, eller forvandlet til kremfulle sauser for å spredes på brød og croutoner eller som å krysse med sterke smaker. Det er ikke uvanlig å spise det sammen med andre typer spire.

Germination hemmeligheter

Frøene er gule, og det er denne egenskapen som gir navnet til arten, og de er gjenkjennelige fordi de er større enn de andre mostensarten. De spire i fire eller fem dager og når en høyde som ikke overstiger fem centimeter.

Frøene må legges i spire eller i brett med en konstant strøm av vann på bunnen, slik at røttene ikke risikerer å tørke ut. Det anbefales å sprøyte minst to eller tre ganger om dagen. De samles når de første blader vises.