Salak, eller slangefrukt, er frukten av et lite palme med opprinnelse fra Indonesia. Kjent for sine antioksidantegenskaper, er det nyttig for å bekjempe aldring, anemi, synproblemer og diaré. La oss finne ut bedre.

Beskrivelse av frukten

Salak ( Salacca zalacca ), også kjent som slangefrukt ( slangefrukt ), er frukten til et tre (en liten palme) fra Indonesia: Bali, Sumatra og Java. Over århundrene har det spredt seg over hele Sørøst-Asia, spesielt det finnes i Indonesia, Malaysia, Thailand og Burma.

Frukten i salken har størrelsen og formen på en figen, og lysmassen (helt hvit eller gulaktig avhengig av sorten) er delt inn i tre seksjoner og dekket med en brun peeling, lik flakene i en slange, fast og sprø.

Mellom skallet og massen er det en hvit film som er viktig å spise sammen med hele massen uten å fjerne den. Det er en saftig frukt, som generelt anses behagelig og velsmakende, søt med en hard hale ettersmak. Noen varianter er spesielle og raffinerte: ekstremt søtt eller tørt, knasket og smuldret.

Salak, alliert av

Sirkulasjonssystem, syn, lever, mage og nyrer. Ideell i tilfeller av anemi, synsproblemer, diaré.

Kalorier, ernæringsmessige sammensetning og egenskaper av salak

Salak inneholder 82 kcal per 100 g.

Massen av salak er kjent for sine antioksidantegenskaper, og handles utenfor opprinnelseslandene, spesielt for dette omdømmet. Den har en sterk evne til å bekjempe tegn på alder, for å beskytte leddets helse, for å støtte celleregenerasjon og avgifte kroppen.

Dette skyldes særlig det gode innholdet av askorbinsyre og flavonoider og et av de høyeste nivåene av jern blant alle kjente frukter. Det bringer 50 kalorier per 100 gram masse og er rikelig i kalium, pektin og saponiner.

Gode ​​nivåer av provitamin A gjør det til et populært middel for synproblemer . Konstant forbruk av salak er nyttig for å bekjempe diaré og andre lignende lidelser.

Spesielle tanniner og høyverdig kostfiber er indikert for slanking. Det er også nyttig å lindre halsbrann og støtte behandling for noen synsproblemer, spesielt hypermetropi.

Salak er et naturlig supplement for øyne og syn

Kontraindikasjoner av salak

Hvis du er forsiktig så du ikke fjerner den gjennomsiktige membranen rett under peeling og ikke utilsiktet biter de harde frøene i massen for mye, har salkken ingen spesiell kontraindikasjon .

nysgjerrighet

Det er noen varianter som anses å være svært dyrebare og spesielt dyre og ettertraktede. En av disse er "gula pasir" (sukkerkorn) betraktet som den søteste, mens en annen er den balinesiske " pondoh", betraktet som den mest aromatiske .

Hvordan spise salak

Skallet er lettere å skrelle helt: inne finner vi massen dekket med en tynn gjennomsiktig membran, en film som dekker massesegmentene. Det anbefales at du ikke fjerner det fordi det er konsentrert i forskjellige enzymer som letter fordøyelsen av salak; de få tilfeller av fordøyelsesproblemer og intestinale blokkeringer som kommer fra forbruket av denne frukten er alltid knyttet til fjerning av denne filmen.

I tillegg til fersk forbruk har salak ulike anvendelser på kjøkkenet: massen kan tørkes, kokes, stekt, karamellisert, omgjort til chutney . Med de søteste og saftigeste artene produseres også en berømt alkohol i opprinnelseslandene.

I samarbeid med Giacomo Colomba