Kuratert av Maria Rita Insolera, Naturopath

Den krøllete endivet ( Chichorium endivia ), rik på karotenoider, fibre, vitamin A og C, har en vanndrivende og rensende virkning og en satiating effekt . La oss finne ut bedre.

Beskrivelse av anlegget

Den krøllete endivet ( Chichorium endivia ), eller scarola, er en plante av komposittfamilien.

Den har mange grønne blader med en bitter smak. Rik på essensielle næringsstoffer, det kan spises både rå og kokt.

Kalorier og næringsverdier av krøllete endiv

Indcia Riccia inneholder 17 kalorier per 100 g, har en sterk smak og et konsentrert næringsinnhold:

• Vann, mer enn 90%.
• Kostfiber.
• Karotenoider, med antioxidantvirkning, mer konsentrert i de ytre bladene, med en mer intens grønn farge.
• Bittere stoffer, som gir aperitif og fordøyelsesegenskaper.
• Vitamin C, en antioksidant, nyttig for produksjon av kollagen og mot frie radikaler.
• Vitamin A, nyttig for helsen til hud, slimhinner og øyne.
• Vitamin K, nyttig for å forhindre blødning, mot beinskrape, og for å forhindre lever og prostatakreft.
• B-vitaminer .
• Inulin, høy i fiber tilstede i krøllet endiv, bidrar til å redusere glukose og kolesterolnivå.
• Mineralsalter, som mangan, kobber, jern, kalium, kalsium.

Eiendom av krøllet endiv

Krøllete endiv takket være sine ernæringsmessige egenskaper finner sin nytte:

• I lavt kalori diett, i tilfelle av overvekt, fedme, diabetes.
• For satiating og mildt avføringsvirkning, på grunn av innholdet av kostfiber.
• For vanndrivende og rensende virkning, som det stimulerer funksjonaliteten i leveren og nyre.
• I fordøyelsen, som det fremmer produksjonen av magesaft .
• Som mineraliserende og anti-anemisk, på grunn av tilstedeværelsen av mineralsalter.

Slik bruker du det

Riccia-endivet finner sin bruk nesten utelukkende på kjøkkenet . Det kan kokes og serveres med surt, med olje og sitron, eller konsumeres bare som en salat.

Den krøllete endivet er preget av sin bitter smak, denne bitterheten er svært svekket med matlagingen som supper og kokte retter av krøllet endiv får en svært delikat og smakfull smak.