Jul og nyttår har vært i mange år en mulighet til å kaste bort, og har ofte krevd en enorm innsats fra naturen, som den ikke lenger kan opprettholde. Det burde ikke være slik.
Sesongprodukter gir mulighet til å forberede en komplett og original meny med større nøkternhet og respekt for naturen. Her er noen ideer til jul og nyttår.
Forrett med sesongbaserte produkter
Blandede pannekaker; fennikel eller blandede grønnsaker i pinzimonio; kjøttboller laget med sesongens grønnsaker, som blomkål, brokkoli eller rogn; bete eller spinatflan, disse er bare noen få ideer.
Første kurs med sesongbaserte produkter
Lasagne med sesongens grønnsaker; kikertesuppe med stekt brødkrutonger; bønner og cikoria; orecchiette med brokkoli; risotto med musserende vin; risotto med rød radicchio; tortelloni fylt med ricotta og spinat ...
Hvis det virker trivielle retter, som vanligvis er utarbeidet, kan en ide å forandre være å eksperimentere med en typisk oppskrift på et annet område enn ditt . Hvis du bor i Nord, kan du for eksempel prøve å forberede orecchiette med ropeflate; hvis du er i sør, en fin risotto med radicchio.
Andre kurs med sesongbaserte produkter
Mellom jul og nyttår forlater du kjøttet alene, selv om du ikke er vegetarianer, kan du prøve å gi utslag til fantasien for å bringe bordet et annet andre kurs, ved å bruke de produktene som naturen tilbyr oss på denne tiden av året.
Hvis du ikke kan gi opp fisk, velger du de lokale, sesongmessige og ikke overutnyttede fiskeprodukter, de fattigste; For å finne dem, ta kontakt med de lokale markedene.
Alternativt, selv med vintergrønnsaker kan du tilberede smakfulle hovedretter: purre omelett, fylte løk med sesongens grønnsaker, smakfulle paier med sesongens grønnsaker, blomkål i smør og ... vil vi glemme den bellforsterkede salaten? Det kan være en side rett, men det er så rik at det lett kan bli et andre kurs, spesielt hvis det følger et veldig kalorisk første kurs.
Sideskål med sesongbaserte produkter
Spinat salat kledd med sitron og ekstra jomfru olivenolje; appelsin salat, krydret med en klype salt og ekstra jomfruolje; men også en blandet salat av spinat og appelsiner; Mashed blomkål, gulrot eller tørket bønner; fennikel og blomkål au gratin ...
Søt med sesongbaserte produkter
Skal av kandiserte appelsiner, tørket fiken med mandler, eller noen av de mange desserter som tradisjonen antyder.
4 julesukker til barn
To oppskrifter for ferien med sesongbaserte produkter
- Pizzaiola fritters . Forbered pizzadeigen. Når det har steget, legg til kaprer, skiver, purre, hel eller hakkede oliven; knead igjen; lage mange baller eller donuts og stek i rikelig med olivenolje. Disse pannekaker er gode som en forrett, men de kan også erstatte det første kurset. Jeg er absolutt ikke lys, så ikke kombinere dem med andre kalori eller stekte retter.
- Lasagne med blomkål . Forbered béchamel. Etter vask av blomkålen, kok den i saltet vann i ca. 15 minutter. Hvis du bruker fersk lasagne, er det ikke nødvendig å koke det; å lage det godt i ovnen, bruk bare en béchamel litt mer væske enn vanlig og veldig varm. Hell en bamelskål på bunnen av pannen, legg det første laget av lasagne og fortsett ved å legge til blomkål, parmesan, béchamel, lasagne, blomkål, parmesan, béchamel-saus og så videre for alle lagene du ønsker, etterbehandling med lasagne, parmesan og béchamel. Bake i 15/20 minutter ved 180 grader.
