Salat har evnen til å rehydrere menneskekroppen og er nyttig for fordøyelsessystemet. I vanlig perlance blir det feilaktig kalt "salat" mens i virkeligheten salaten er parabolen som er tilberedt med salat. La oss finne ut bedre.

>

>

>

Plantebeskrivelse og variasjon

Lactuca sativa er det botaniske navnet på salat, som tilhører komposittfamilien .

5 er de mest kultiverte varianter som gir svært forskjellig form og utseende til bladene (som er delene av planten vi spiser):

• Klassisk type (Cappuccina-Trocadero) som mange varianter og valg tilhører, egnet for ulike perioder med dyrking og forbruk;
• Brasiliansk type (eller isberg) med den karakteristiske "fettete" tekstur av bladene og crunchiness;
• Batavia type med blader grenser i rød eller marcs hvis farge kan strekke seg, i de ytre blader av hodet, til hele bladet;
• Romersk type som, i motsetning til tidligere typer, har en langstrakt og ikke avrundet form;
• hodetype ikke lukket.

Salat er en angiosperm-plante (eller plante med blomster) som i vanlig språk er feilaktig kalt "salat" mens i virkeligheten salaten er parabolen som er tilberedt med salat.

Den kan konsumeres på forskjellige måter: rå, hvis planten er frisk eller kokt eller stuet hvor den egner seg til opprettelsen av første kurs som supper, supper, etc. eller som avkok (selv om matlaging generelt endrer næringsegenskapene som vi vil se nedenfor).

Klar til å tilpasse seg alle typer klima, motstår det godt selv ved lave temperaturer.

Av denne grunn, takket være dens dyrking som finner sted fra februar til desember, er det en utmerket mat som vi finner gjennom hele året.

Opprinnelsen til salat er ganske usikkert, det antas at det har en opprinnelse i Midtøsten, men det ble også forbruket i Europa siden grekerne og romerne (fra hvilken romersk salat ser ut til å ha oppstått).

Egenskaper og fordeler med salat

Uansett varianter er to de viktigste næringsegenskapene som forener dem.

1. Å være bestående av ca 95% vann har det en god evne til å rehydrere menneskekroppen.
2. Fra basen av det nyvalgte salat frigjøres en hvitt latex (kalt lactukary og hvor navnet på salat kommer fra) som har, som opium, beskjedne beroligende egenskaper. Wild salat ble faktisk studert i 1911 av Det britiske farmasøytiske selskapet, som i tillegg til Lattucopicrina og Lactucine fant andre molekyler med mild beroligende kraft, som var alt i laktusarmen. Det er derfor en mat som er spesielt egnet til å bli konsumert i kveldsmåltider av alle disse menneskene (spesielt barn), nervøs, agitert eller til og med vanskelig å sovne. For dette formål, i tillegg til å forbruke det rå, er det mulig å forberede avkok ved å koke i en halv time en halv salat i ¼ liter vann. Å drikke umiddelbart etter at væsken er avkjølt og helles.

Kalorier og næringsverdier av salat

100 g salat inneholder 15 kcal .

Videre har vi for 100 g råprodukt:

• Lipider 0, 2 g
• Kolesterol 0 mg
• Natrium 28 mg
• Kalium 194 mg
• Glucider 2, 9 g
• Kostfiber 1, 5 g
• Sukker 0, 8 g
• Proteiner 1, 4 g
• Vitamin A 7.405 IE
• Vitamin C 9, 2 mg
• Kalsium 36 mg
• Jern 0, 9 mg
• Magnesium 13 mg

Salat, alliert av

De positive effektene av salat er mange.

• ALLIED OF THE DIGESTIVE APPARATUS for dets gode fiberinnhold (1, 5 g per 100 g salat) og typen fiber (inulin, bestående av fruktosekjeder) som gjør salat spesielt fordøyelig. Dette reserveoligosakkaridet spiller også en "prebiotisk handling" fordi det som alliert i fordøyelsessystemet reduserer produksjonen av tarmgass takket være dens evne til å redusere ladningen av skadelige bakterier og for å øke andelen Bifidobacteria (allierte bakterier).
• ALLOY AV HELE ORGANEN, for det gode innholdet av mineralsalter (jern, kalsium, fosfor, kobber, natrium og kalium) og vitamin A og vitamin C anbefales når kroppen trenger et tillegg av disse mikronæringsstoffene.
• ALLEGATE OF THE CIRCULATORY SYSTEM blir forsynt med et spesielt molekyl, glukokin, noe som gjør denne maten spesielt egnet for diabetespersoner, siden den har en hypoglykemisk effekt (senker nivået av glukose i blodet).
• ALLT FYSISK FORM med kun 15 kcal hver 100g. Dens sammensetning med nesten helt fraværende fett og komplekse karbohydrater representert av den ikke fordøyelige fiber, gjør den spesielt egnet for de som er overvektige.

Salat, hvordan du velger det

Det skal spesifiseres at salat er beriket under vekst av nitrogenholdige stoffer (nitrater, spesielt nikkelnitrat) som kommer fra overdreven befruktning.

Det er derfor tilrådelig å kjøpe salat som vokser på jord som er lite eller ikke i det hele tatt forurenset, slik som de som kommer fra økologisk landbruk eller fra biodynamikk, som vokser i marken og ikke i et drivhus eller som er blitt høstet på slutten av dagen siden sollys har en tendens til å redusere konsentrasjonen av nitrater i bladene.

Problemet er at nitrater i menneskekroppen forbinder aminer med giftige forbindelser (nitrosaminer), potensielt kreftfremkallende. Å ha en god vane å vaske produktet grundig, kanskje med bikarbonat som har funksjonen til å fjerne forurensende kjemiske stoffer, kan være et triks som reduserer denne forurensningen.

Salat: En god forfriskende salat

Nysgjerrighet om salat

• Pythagoreanerne, med allusering til beroligende tiltak på kjønnsapparatets nivå, kalte salat "eunuksens plante";
• Dioscorides anbefalte lactucarium å dempe lust.
• «Og Linné, som bevis på hans anafrodisiacale handling, nevner en rik engelsmann, som var ekstremt rammet av å ikke ha barn, bare kunne bli far, så snart at han, etter legenes råd, forlot lactuka, som han pleide å misbruke. Og vi tror lett at ved å erstatte middag en kotelet og en biffbiff til salat, kan lendene få mer viril energi "(Scotti, 1872).

SE OGSÅ

Salat mellom plantene til balkongen grønnsakshagen