Hva er maqui?
Maqui ser ut som en blåbær, men det er det ikke. Kommer fra chilenske Patagonia og er et konsentrat av polyfenoler og antioksidanter med tusen egenskaper : det kalles maqui og er en søt bær med en intens smak. Maqui (les machì) er en stor busk som vokser i sørlige Patagonien, spesielt i Juan Fernandez skjærgården i Chile, og er full av blåbær som ligner blåbær . De er bærene, for å bli betraktet som en ekte skatt, for anlegget og utover. Strålende, velsmakende, spiselig, av intens og dyp blå takket være innholdet av spesielle polyfenoler som beskytter planten mot solen, om sommeren riper de i overflod. På disse områdene har klimaet, solen og miljøforholdene brakt busken til en gradvis og progressiv utvikling av produksjonen av disse naturlige pigmentene, til det punkt at maqui er bæren med høyest innhold av anthocyaniner i absolutt .
Polyfenoler, de verdifulle antioksidanter
Maqui er rik på polyfenoler, men det er ikke bare noen polyfenoler. Hva er polyfenoler? Disse er forbindelser produsert av sekundær metabolisme av planter som de utgjør immunsystemet. De er eksterne stoffer som den menneskelige organismen ikke er i stand til å produsere, men som den kjøper gjennom mat, spesielt gjennom frukt og grønnsaker. Disse stoffene er i stand til å blokkere den viktigste genetiske bryteren for cellulær betennelse og redusere aldringsprosessen .
Pycnogenol har også antioksidantegenskaper: Finn ut når og hvordan du bruker det
Faktisk snakker de siste funnene i naturvitenskap om polyfenoler som fantastiske naturlige allierte for å bekjempe stress, både fysisk og mental. Faktisk er de kraftige antioksidanter, som forhindrer alle de sykdommene knyttet til aldring, forynker epitelceller, gjør huden mer elastisk, reduserer rynker og beskytter den mot hverdagens stress. Polyfenoler er også gode for kroppen : de modulerer cellulær betennelse og regulerer mobil energi balans, eller de letter utviklingen av energi fra fett, reduserer kolesterol syntese og forbedrer blodstrømmen. Spesielt er kvaliteter av maqui rost som en rik bær av de mest effektive av polyfenoler, delfininene . Andre typer frukt, for eksempel currants, blåbær, bringebær, brombær og jordbær, er også rike på polyfenoler, kalt anthocyaniner .
Hvordan brukes bærene?
Maqui bær har blitt brukt i den lokale tradisjonen i hundrevis av år, hovedsakelig på kjøkkenet, for å forberede syltetøy, kaker, juice. Men ikke bare. Fargestoffet legges til kulinarisk bruk. De sydamerikanske befolkningene har brukt denne bæren som et naturlig fargestoff for tekstiler og klær. Til slutt synes denne ekstraordinære bæren å være veldig verdsatt innen næringsstoffer, eller rettere sagt tverrfaglig vitenskap som studerer samspillet mellom ernæring og DNA, eller hvordan maten vi inntar påvirker våre gener. Samlingen av maqui er en lang, slitsom og tålmodig prosess. Maquibæren høstes utelukkende i det opprinnelige miljøet, for hånd, forsiktig glir gjennom buskene for ikke å ødelegge dem og forsiktig fjerne hver enkelt bær fra kvistet. Det er derfor det er så verdifullt.
Nysgjerrigheter : Den originale befolkningen på Juan Fernandez-øya, Mapuche, har alltid brukt maqui. Det er nysgjerrig å observere huden deres, spesielt bilder eller bilder av kvinner. Det er veldig gamle damer som kommer fra landsbygda, som er i solen hele dagen, de har aldri brukt skjønnhetskrem eller concoctions, og de har huden til en kvinne av 30 år!
Se videoprodusenten - Oppdag Maqui
