Hva er teff

Teff er et frokostblanding som tradisjonelt dyrkes og tilberedes i områdene Etiopia og spesielt i Injera. På disse stedene er det svært vanlig og finnes i mange tradisjonelle oppskrifter som den typiske flate og svampete focacciaen som serveres som et akkompagnement til hovedretter i Etiopia.

Teff er det minste kornet i verden, enda mindre enn det samme quinoa, men samtidig, selv om det måler bare 1/32 tommer, har det et vell av næringsstoffer og virkelig ekstraordinære helseegenskaper som den klassifiseres blant superfoodene.

Slik lagker du teff

Denne lille frokostblandingen kan også spises rå på samme måte som vi spiser oljefrø som valnøtter, hasselnøtter og jordnøtter. Taff er velsmakende lagt til blandede salater av grønnsaker, i fruktsalater eller til og med alene som en matbit, kanskje i barer.

Teffet blir deretter tilberedt tilberedt på samme måte som de andre kornblandingene som kokes i saltet vann som i ris, spelt eller bokhvete. Taffen kan også kombineres perfekt med belgfrukter og for å lage stews. Den lille størrelsen gjør teff egnet også til fortykning av supper, kremer eller polenta. Det er også utmerket for å forberede grøt eller blandes med andre frokostblandinger til frokost.

Til slutt kan det også brukes i oppskrifter til brød, pizza og andre bakte varer som kjeks og søte pannekaker.

Hva inneholder teff?

Teff er rik på aminosyrer for å være rik på proteiner på over 50% sammenlignet med ris. Blant proteiene inneholder det lysin som noen ganger er en begrensende aminosyre mens den er i teff, og vi finner det rikelig. Tilstedeværelsen av fibre er like høy opptil 5 ganger i forhold til ris, og dette hjelper i tarmnivået og forbedrer fordøyelsen. Mineralsalter i teff er veldig rikelig og vi ser magnesium, kalium og jern på toppen med en topp i kalsium på 25 ganger mer enn ris. Blant vitaminene inneholder teff C-vitamin og de i gruppe B. Karbohydrater, åpenbart, som korn, er rikelig, men med lav glykemisk indeks. Endelig er teff glutenfri og derfor er det indikert for coeliacs og for de som lider av glutenintoleranse.

Egenskapene til teff

Teff har mange gunstige egenskaper for helsen. Først av alt regulerer det blodsukkernivået og hjelper intestinal transitt takket være tilstedeværelsen av fibre. Det er også indikert for folk som ønsker å holde linjen fordi det reduserer sultestimulering ved å gi en raskere følelse av mykhet og blir enda lettere fordøyd enn mange andre kornblandinger. Teff inneholder en god mengde antioksidanter og hjelper dermed å holde oss unge og sunne. Teff er anbefalt i kostholdet spesielt til idrettsutøvere for rikdom av kalsium og aminosyrer, det er utmerket for de som vil gå ned i vekt gitt sin lave glykemiske indeks og er også egnet for diabetikere. Dens ernæringsmessige sammensetning og aktive ingredienser gjør det anbefalt å forhindre betennelse i tykktarmen og å regulere blodsukkernivået.

Hvor å kjøpe teff

Teff kan kjøpes i butikker som spesialiserer seg på produkter for celiacier og i økologiske matbutikker eller i helsekostbutikker som holder spesielle matvarer. Som vi har sett i Italia er teff et nytt frokostblanding og ikke særlig godt kjent, men takket være dens ernæringsmessige egenskaper og god smak, begynner det å bli stadig mer etterspurt.